Traditsiooniliselt loetakse toitumine ja maiustused kokkusobimatuks. Prantsuse toitumisspetsialist Pierre Ducane murdis selle stereotüübi, arendades toitumisplaani kehakaalu langetamiseks, kus oli koht tuttavatele magustoidutele. Nende hulka kuuluvad koogid ja pirukad, millest paljud on raske karta. Kui kasutate arsti järgijate leiutatud retsepte, siis need hõrgud ei ohusta näitu. Dukanu pudrust valmistatakse vastavalt spetsiaalsetele retseptidele, mille tulemusena muutub see toidulisandiks. Seda saab kasutada magusate kondiitritoodete valmistamiseks või süüa iseseisva magustoiduna.
Keetmise omadused
Kogenud koduperenaised on toiduvalmistamiskastri puhul ebakindlad. Traditsiooniliselt leitakse, et selle tassi loomise tehnoloogia on keeruline ja kogenematu kokk seda ei saa teha. Tegelikult on protsessil mitmeid nüansse, teadmata, milline tulemus ei vasta ootustele. Retseptiga kaasnevaid üksikasjalikke juhiseid järgides on viga siiski peaaegu võimatu. Inimesed, kes järgivad Dukani dieeti, suudavad ülesannet edukalt toime tulla isegi ilma toiduvalmistamiseta. Mõne punkti tundmine aitab neid.
- Dukani dieet ei võimalda suhkrut kasutada. Magustamiseks kasutatakse nullkaloriga magusaineid. Kõik need ei aita kreemi paksenemist võrdselt hästi. Eelistatud on erütroolipõhised suhkruasendajad. Nende hulka kuuluvad Fitpardi magusaine, mis on populaarne Dukani järgijate seas.
- Maisitärklis aitab koort paksendada, kuid selle kasutamine on lubatud ainult Dukani dieedi teisest etapist. Kui olete esimeses etapis, peate valima retsepti ilma selle komponendita.
- Dukani puding on valmistatud piima ja munade baasil. Nende komponentide valmistamise tehnoloogia. See juhtub siis, kui koostisosi kuumutatakse veevannis. Kui te küpsetate koort pliidil, tuleb tulekahju minimaalseks muuta, kuid sellisel juhul on oht, et munad rulluvad. Koori valmistamisel veevannis puudub selline oht.
- Õlle valmistamisel tuleb koort pidevalt vahustada või segada, et vältida tükkide teket. Kui seda ei saa vältida, jahvatatakse koor läbi sõela ja see muutub siledamaks.
- Kuumtöötlus, mida tooted toiduvalmistamise ajal läbivad, on minimaalne, nii et mune saab kasutada ainult neile, keda olete kindel, et olete ohutu. Kuid isegi neid tuleb enne kasutamist seebi ja veega pesta.
Tärklis, piimapulber ja mõned muud koorekoorme moodustavad komponendid on lubatud Dukani dieedi järgimise ajal piiratud kogustes. Seda tuleb arvesse võtta, kui kindlaks määrata, kui palju toorainet või magustoidut saab päeva jooksul süüa.
Ducanne'i klassikaline vanupärase retsept
Koosseis:
- lõss - 0,5 liitrit;
- pulbristatud magusaine („Fitpard” või muu sarnane) - 15 g;
- kanamuna - 2 tk;
- vaniljeekstrakt - 2-3 tilka.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta munad seebiga. Smash, eraldades munakollased valkudest. Selles retseptis ei ole kartuli valmistamiseks vaja valke.
- Munakollaste kombineerimine magusainega. Kui magusaine on tablettides, tuleb see kõigepealt pulbriks purustada või lahustada teelusikatäis vett.
- Kallake munakollased. Beat, kuni munakollased on täiesti kerged.
- Lisage piimale vanilliekstrakt. Kuumutage seda kuni mullide ilmumiseni.
- Asetage mahuti munakollastega veevannis või tule alla.
- Võitke munakollased peksjaga, libistage ja valage neile soe piim.
- Jätkake segu kuumutamist, kuni seda koort tihendatakse.
- Liigutage kreemipott jääga täidetud kaussi. Jahutage segades. Vajadusel koorige koorest koorest vabanemiseks koor.
- Levita kreem kaussi, pange see külmikusse.
Kreemi kasutatakse eraldi magustoituna või puuviljadena, mis on lubatud toitumise kolmandast etapist. Kui te valmistate kooki kooki või täidate koore, on soovitav seda sooja kasutada.
Dukani šokolaadikreem
Koosseis:
- munakollased - 3 tk;
- lõss - 0,5 liitrit;
- maisitärklis - 40 g;
- kakaopulber (rasvatustatud) - 20 g;
- vanilliin, magusaine - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Ühendage klaas piima suhkruasendajaga, kuumutage.
- Valage piim, segage kakaopulber, segage magus piim. Lisage vanilliin, segage hästi.
- Eraldage munakollased, vahustatud. Segage neid kasutamata piima ja tärklisega.
- Vala munakollasesse segusse 50 ml kakaod. Sisestage järelejäänud jook osadeks.
- Piisutage šokolaadi segu vahukihiga ja asetage veevannis. Kuumutage segades, kuni koor on paksenenud.
Jääb koor levitada vaasidele ja jahutada. See magustoit toob kaasa need, kes ei ole šokolaadi suhtes ükskõiksed.
Dukani puding ilma munadeta
Koosseis:
- lõssipulber - 50 g;
- maisitärklis - 20 g;
- magusaine - 10 tabletti;
- täispiim (rasvasisaldusega mitte üle 1, 5%) - 0, 25 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Purustage magusaine, segage see tärklisega.
- Kombineerige tärklis kuiva piimaga, segage.
- Kuuma piima kuumutada, segada kuiva koostisosaga.
- Vala mahutisse, mis sobib kasutamiseks mikrolaineahjus.
- Mikrolaineahi 30 sekundit, lülitades selle maksimaalse võimsusega sisse.
- Segage mikrolaineahju uuesti, lülitage see sisse 30 sekundit.
- Korrake protseduuri seni, kuni koor pakseneb.
Custard, seda kreemi saab nimetada ainult tingimuslikult, kuna selle valmistamise tehnoloogia erineb oluliselt traditsioonilisest, kuid see on meeldiva maitsega.
Dukani puding on madala kalorsusega, mis võimaldab teil kasutada seda magustoidut, isegi neid, kes järgivad dieeti, et kaalust alla võtta. Teades selle delikaadi tegemise nüansse, hakkab isegi kogenematu kokk seda ülesannet täitma.
