Hoolimata asjaolust, et margariini ei peeta kõige kasulikumaks tooteks, eelistavad paljud koduperenaised valmistada küpsetisi, mitte võid. Selle toote madal hind ja sellele meeldiv kondiitritooted maitsevad. Piimale margariinil olev tainas on odavam kui võid, kuid võimaldab teil saada täpselt sama tulemuse. Sellel tootel on võimalik teha mistahes taigna: pärmi, mureküpset, puffi. Valik sõltub sellest, millist kooki küpsetada.
Keetmise omadused
Taigna valmistamise tehnoloogia margariinil pirukas sõltub konkreetsest retseptist, kuid siiski on mõned punktid, mis aitavad meil saada parima tulemuse, olenemata sellest, millist retsepti ta kasutab.
- Valmistatud kooki välimus ja maitse sõltuvad otseselt jahu kvaliteedist. Kõrgeima ja esimese klassi kuludega jahud on üsna odavad, ei ole otstarbekas seda kokku hoida. Teise taseme jahu pirukad osutuvad halliks, neil on ebameeldiv lõhn.
- Enne teiste koostisosadega kombineerimist tuleb jahvatada jahu. Selle manipuleerimise peamine eesmärk ei ole vabastada väikeste prügi ja putukate vastsete toode, kuigi see on samuti oluline. Jahu sõelumise peamine ülesanne on küllastada seda hapnikuga. Läbitud jahu on kerge ja kergesti kombineeritav teiste komponentidega, ilma tükkideta. Sellise jahu tainas tõuseb paremini, küpsetades sellest selgemaks ja õhemaks.
- Margariinile lisatakse taignale vähem soola kui sõtkumisvõi, sest see toode sisaldab juba soola koostises.
- Taina valmistamisel margariinil tuleb tähelepanu pöörata toodete temperatuurile. Liivade ja lehtpastade puhul jahutatakse need pärmi jaoks - neid kuumutatakse. See hetk on oluline ja mõjutab kindlasti lõpptulemust.
Margariinist tainas küpsetatud koogid sõltuvad nende tüübist, nende jaoks kasutatud tainatüübist. Pärmi tainast kasutatakse tavaliselt suletud kookide küpsetamiseks ja liivakoogid on avatud.
Pärmikoogi taignarariin
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- margariin - 100 g;
- kanamuna - 1 tk;
- kefiir - 0, 25 l;
- sool - näputäis;
- pressitud pärm - 25 g;
- suhkur - 40 g magustamata kooki puhul, 100 g magusaks.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage kefiiri 30-35 kraadi. Seda tuleks teha ettevaatlikult, et vältida kääritatud piimatoote eraldamist kodujuustuks ja vadakuks.
- Vala kaussi soe kefiir, mureneda pärm, lisada supilusikatäis suhkrut. Segage suhkru ja pärmi lahustamiseks.
- Siiviljajahu. Vala käputäis kefiiri kaussi. Segage tooted, saades ühtlase kreemilise kompositsiooni.
- Pane keetmine soojas kohas ja oodake, kuni see tuleb, see tähendab, et see tõuseb ja hakkab langema.
- Lõika margariin tükkideks ja sulatage madalal kuumusel, vältides selle keemist. Jahutage, valage tainasse, segage.
- Murdke muna eraldi mahutisse, hõõruge see ülejäänud suhkruga ja näputäis soola, kombineerige teiste toodetega.
- Sisestage ülejäänud jahu portsjonitena. Segage tainas hästi iga kord, et vältida tükkide moodustumist.
- Koguge tainas kaussi, pange see pannile ja oodake, kuni see kasvab 2-2, 5 korda.
- Pista tainas, oodake, kuni see uuesti tõuseb.
Selle retsepti järgi valmistatud tainas sobib mitte ainult kook, vaid ka pirukad ja kuklid.
Margariinirooga röstitud tainas
Koosseis:
- nisujahu - 0, 4 kg;
- margariin - 125 g;
- hapukoor - 125 ml;
- sool - näputäis;
- sooda - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, segage see soola ja soodaga.
- Võtke margariin külmikust välja, hõõruge see jahu peale.
- Peeni jahu margariiniga enne jahu puru.
- Lisa hapukoor, segage tooted kiiresti spaatliga või segistiga.
- Keeda tainas käega, püüdes hoida võimalikult vähe kontakti soojade peopesadega.
- Vormige tainast pall, mähkige see kinni kile, asetage 1–1, 5 tundi külmkappi.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võib tainas valtsida, pressida vormi põhja ja kuivatada ahjus. Pärast seda jääb aluse täitmine täitega ja ahju juurde tagasi, küpseta, kuni täidis on valmis.
Marginaadina kasutatav lehtpasta-tainas
\ t
Koosseis:
- nisujahu - 0, 35 kg;
- margariin - 150 g;
- vesi - 100 ml;
- lauäädik (9%) - 5 ml;
- sool - näputäis;
- kanamuna - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Jahutage keedetud vesi toatemperatuurini, pange see külmikusse - see peaks olema jääkülm, kuni tainas on valmis.
- Lisage veele äädikas, segage.
- Murdke muna eraldi konteinerisse, loksutage seda soolaga, valage see jääveega mahutisse, visake tooted vahule.
- Siiviljajahu. Üks ja pool tassi jahu kaussi. Tööd jahu jahvatatakse, valatakse valmis vedel segu. Segage toitu kiiresti lusikaga või spaatliga.
- Pange tainas laua tööpinnale pärast seda, kui see on jahu piserdatud. Pärast allesjäänud jahu lisamist segage kiiresti tainast tugevalt.
- Kata tainas kaussi, jäta gluteeni paisumiseks pool tundi.
- Asetage lauale pärgament, hõõruge sellele margariin. Kata teise pärgamentpaberi kihiga ja rullige veidi veerepinnaga. Pane külmik.
- Rullige tainas, pange jahutatud margariin pool tainasekihile, katke see taigna teise osaga. Koo tainas algsele suurusele.
- Keerake tainas ümbrikusse, asetage see sügavkülmikusse 15 minutiks.
- Keera tainas uuesti välja, klapi ümbrik, asetage see sügavkülmikusse 10-15 minutiks.
- Korrake neid samme veel 3-4 korda.
Pärast taigna uuesti rullimist saate hakata sellest kooki valmistama.
Margariini tainas oma omaduste poolest ei ole halvem kui tainas, segatuna võiga, kuid see maksab palju vähem. See võib olla pärm, värske, puff, liivane. See tainas sobib nii magusaks kui maitsvalt koogiks.
