Fritters ei hõivata enamikku meie kaasmaalaste lemmiktoodete nimekirjast. Kuid hea näitaja säilitamiseks see roog ei aita. Raske on leida toit, milles see on lubatud roogade hulgas. Kuid selline söögikava on olemas. See on Dukani toit. Dukani pannkoogid on keedetud ilma jahu ja suhkruta, mille tulemuseks on mittekalorikad. Kuid see ei takista neil olla maitsev ja isuäratav.
Keetmise omadused
Isegi kogenematu perenaine suudab pannkoogid Dyukani järgi süüa, peate lihtsalt teadma sobivaid retsepte ja võtma mõned hetked arvesse.
- Piim, kefiir ja muud kääritatud piimatooted, mida kasutatakse pannkoogideks, peavad olema kooritud. Nende maksimaalne lubatud rasvasisaldus on 1, 5%.
- Gluteen, maisitärklis, lõssipulber ja kliid aitavad tainast paksemaks muuta jahu. Mõned neist toodetest on lubatud ainult dieedi teises etapis - “Alternatsioon”. Nende kasutamine on piiratud. Pannkoogiretsepti valimisel peate veenduma, et see sobib teie toitumise etapi jaoks ja arvuta maksimaalne osa sellest päevast, mida saab päeva jooksul süüa.
- Dr Ducan soovitab juurviljaõli minimeerida. Pannkoogid küpsetamiseks on soovitatav kasutada kõrge kvaliteediga teflonkattega pannil. Kui te ei saa ilma õlita, siis ei tohiks seda valada pannile - see on piisav, et määrida nõusid toiduvalmistamise harja või riidest salvriga.
- Toiduaine teisest etapist saad lisada kolmandatest etappidest köögivilju frittide koostisse - puuviljad. Esimesel etapil saab lisada ainult lina seemneid, vanilli, kaneeli.
- Vajadusel lisage tainas kondiitritooted magusaineid nullkaloriga. Kui magusaine on tablettides, tuleb need kõigepealt purustada või lahustada väikeses koguses soojas vees.
- Pannkoogidesse tehtava sõtkumise tainas on lihtsam, kui kasutate spetsiaalset segistiotsikut.
Toitudega pannkoogid serveeritakse spetsiaalse retsepti järgi valmistatud rasvata jogurtiga või kondenspiimaga.
Dukan Fritters "rünnaku" etapis
Koosseis:
- kanamuna - 1 tk;
- madala rasvasisaldusega jogurt - 40 ml;
- kaerakliid - 30 g;
- tainas küpsetuspulber - 3 g;
- magusaine - maitse järgi;
- kaneel - näputäis;
- taimeõli - pannil määrimiseks.
Ettevalmistusmeetod:
- Jahvatada kliid jahu segistiga või kohviveski.
- Maskeerige magusaine mördis.
- Lisage kliidile suhkruasendaja, kaneeli ja küpsetuspulbrit, segage.
- Eraldi konteineris mähkige muna kahvliga või vahukoorega, lisage sellele jogurt.
- Valage saadud kliide segu, segage. Jäta kliid punduma 15-20 minutiks.
- Kuumutage pann, määrige seda õliga. Keeda tainas pannile.
- Katke pann, praadige pannkoogid, kuni need on pruunistunud.
- Pannkoogid keeratakse spaatliga, praadige, kuni see on tehtud.
Selle lihtsa retseptiga pannkoogid on maitsvad ja tervislikud. Samas võite dieedi järgnevatel etappidel valida selle roogi veelgi maitsvama ja õrnama versiooni.
Kefiiri klassikaline retsept Ducane pannkookidele
Koosseis:
- rasvatustatud kefiir - 0, 25 l;
- kaerakliid - 30 g;
- nisu gluteen (või piisav hulk nisukliide) - 15 g;
- kuiva pagaripärm - 5 g;
- kanamuna - 2 tk;
- maisitärklis - 20 g;
- sool, magusaine - maitse järgi;
- oliiviõli - kui palju kulub praadimiseks.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage eelnevalt külmkapist kefiir ja asetage see pliidi või aku lähedale nii, et see oleks toa valmistamise ajaks toatemperatuuril või isegi veidi soojem.
- Lisage kefiirile suhkruasendaja ja pärm. Segage. Jätke 20 minutit soojas kohas.
- tükeldage kliid jahu.
- Murdke munad, eraldades munakollased valkudest.
- Lisage munakollased kefiirile. Visata vahtuga.
- Sisestage tärklis ja kliid. Segage, kuni moodustub homogeenne koostis.
- Valguse segamine segistiga kuni tippudeni. Selleks, et nad oleksid paremini vahustatud, jahutatakse ja lisage neile viskoosimise ajal näputäis soola.
- Sisestage tainas valgu vaht, segage õrnalt, kuid õrnalt.
- Küpseta pannkoogid määritud pannil.
Selle retsepti kohaselt osutuvad frittid õrnaks, kohevaks, ruddyks, kuid sellist tassi saab valmistada ainult Dukani dieedi teisest etapist.
Dukani maksa fritters
Koosseis:
- veise- või kanamaksa - 0, 5 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- sibul - 100 g;
- maisitärklis - 40 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- Küpsetusõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske liha kõrvalsaadus, eemaldage kile, lõigake vaskulaarsed kihid välja, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Lihvige, jäta läbi lihalõikuri.
- Koorige pirn, lõigake see 4 tükkideks, keerake see läbi lihvija. Sega sibula püree maksa massiga.
- Lisa munad ja tärklis. Segage hoolikalt.
- Soolatud ja pipar, segatakse uuesti.
- Küpseta mõlemal küljel määritud pannil.
Selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid on õhukesed ja õrnad, nii et sa peaksid need üle pöörama ja eemaldama pannilt ettevaatlikult. Tainas võib olla paksem, lisades jahu juurde paar supilusikatäit purustatud kliid. Seejärel tuleb ka munade arv kahekordistada.
Dukaankapsas-fritters
Koosseis:
- kaerakliid - 60 g;
- valge kapsas - 0, 3 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- maitse järgi sool;
- õli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kapsas, tükeldage see võimalikult väike. Soolatud, hästi mäletavad käed.
- Murdke muna, segage purustatud kliid.
- Ühendage saadud segu kapsaga, segage.
Jääb pannkoogid praetud pannil, pannakse plaatidesse, valage jogurt ja serveerige.
Dukani pannkooke ei saa süüa mitte ainult need, kes järgivad sobivat dieeti. Nad soovivad kõigile, kes tahavad kaalust alla võtta, kuid ei suuda maitsvaid saiakesi loobuda.
