Bulgur plov

Nisust on valmistatud mitut liiki teravilja. Nende hulka kuuluvad Bulgaaria. See saadakse nisuterade töötlemisel auru abil ja purustades need tükkideks. See tootmistehnoloogia võimaldab teil saada terad, mis on kiiresti valmis, kuid säilitavad oma kuju ka pikaajalise kuumtöötluse korral. Savvy kokad on märganud, et need omadused muudavad Bulguri sobivaks toiduvalmistamiseks liha ja köögiviljadega vastavalt pilau retseptide sarnastele retseptidele. Bulgur plov ei ole klassikaline, vaid maitsev ja rahuldav roog, mis suudab võistelda traditsioonilise riisiroogaga.

Keetmise omadused

Traditsioonilise pilafi valmistamise tehnoloogial on palju nüansse. Kui valmistate seda roogi Bulurist, ei tohiks neid unustada. Samuti peate teadma "Türgi nisu" valimise ja ettevalmistamise reegleid.

Bulgur on erineva suurusega. Väikesed tangud on sobivad magustoitude ja lihapallide jaoks, keskmised söögikohad ja pilau valmistamiseks kasutavad nad jämedalt purustatud bulgurit - Plavlik.
Erinevalt riisist ei ole bulguuri enne kasutamist vaja pesta.
Pilafi maitse sõltub peamiste koostisosade kvaliteedist. Nende hulka kuuluvad liha. Värsked ja jahutatud lihatooted on pärast keetmist mahlakad kui külmutatud. Külmutatud liha võib kasutada, kuid ainult siis, kui see on korralikult sulatatud. Sulatamine loetakse looduslikes tingimustes õigeks, ilma järsku temperatuuri languseta. Kui annate liha külmkapis sulatada, jääb see peaaegu sama mahlakaks, nagu seda ei ole külmutatud.
Bulga keedetakse kiiresti, nii et enne teravilja tutvustamist praaditakse liha ja köögivilju. Liha röstimisel on mitu eesmärki. Üks neist on mahlade lukustamine lihatükkide sisse, küpsetades neid kõrge kuumusega, kuni kuldpruuniks. Teine eesmärk on viia liha pooleks valmis. Samal ajal leotatakse liha köögiviljade ja vürtside mahla ja aroomiga.
Nisu teraviljaliha peamised koostisosad on liha (mida mõnikord asendatakse või täiendatakse seentega), porgandid, sibulad ja bulgur. Sageli lisatakse sellele roogale küüslauk ja erinevad maitseained, kaasa arvatud populaarne Ida-Zira, samuti kuivatatud puuviljad või marjad. Parim valik oleks marja, mis sobib mis tahes liiki liha jaoks. Ka kuivatatud aprikoosid, õunad, viigimarjad lähevad kana juurde ja ploomid veise- ja sealiha. Sa võid lisada vähe rosinaid lahja pilafile.
Bulguri toiduvalmistamise pilov on parim pannil. Sellel on paksud seinad ja põhja, mis tagab ühtlase kütmise ja temperatuuri pikaajalise säilitamise. Lao võib asendada paksu seinaga panniga, millel on kvaliteetne mittekleepuv kate. Kana- või läätspallit saab keeta isegi kastrulis või sügavas pannis. Abi toiduvalmistamise pilaf võib olla aeglane pliit.

Bulgur pilafi võib valmistada mistahes liha ja isegi ilma selleta, täiendades peamisi koostisosi teiste köögiviljade, kuivatatud puuviljade, pähklitega, muutes maitseainete koostist. Seega on võimalik rahuldada gurmaanide taotlusi.

Bulgaaria kanafilee

Koosseis:

kanarind - 0, 5 kg;
Bulgur - 0, 2 kg;
kuivatatud aprikoosid ilma kivideta - 25 g;
kreeka pähklid - 25 g;
vesi - 0,5 liitrit;
küüslauk - 2-3 küünt;
sibul - 0, 25 kg;
porgandid - 0, 25 kg;
paprika - 5 g;
zira - 5 g;
sool - 5 g;
rafineeritud taimeõli - 60 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kanarinda, kuivatage salvrätikuga. Eemaldage nahk rinnast. Eralda kanaliha luudest ja lõigata keskmise suurusega tükkideks.
Vala kuivatatud aprikoosid keeva veega. 15 minuti pärast tühjendage vesi. Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks.
Pähkige pähklid tolkushka või segistiga.
Kraapida, pesta porgandeid. Peenestage see suurte aukudega.
Vabasta sibul koorest. Lõika see õhukesteks poolrõngasteks.
Lõika küüslauguküüned peeneks nuga.
Kuumuta õli pannil, panna sibul ja küüslauk. Küpseta neid paar minutit, kuni kuulete erilist küüslaugu lõhna.
Pane kana pannile, puista see vürtsidega. Küpseta paar minutit kõrgel kuumusel, nii et kana tükid on kaetud isuäratava koorikuga.
Lülitage soojust keskkonda. Lisage porgandid. Küpseta 5-10 minutit.
Lisage sool, pähklid ja kuivatatud aprikoosid. Küpseta toidud kokku 5 minutit.
Vala Bulgaaria katusesse. Täitke see kuuma veega. Vesi tuleb eelnevalt keeta.
Katke katus kaanega. Vähendage leegi intensiivsust. Keeda toitu madalal kuumusel, segamata, 20 minutit.
Segage pilaf, seejärel keedetakse veel 5 minutit.

Sellisel kana- ja bulgurilihal on veidi ebatavaline, kuid meeldiv maitse. See on kindlasti kindlasti teile ja teie pereliikmetele meeldiv.

Bulgaaria sealiha sealihaga

Koosseis:

sealiha - 0, 8 kg;
Bulgur - 0, 4 kg;
vesi - kui palju lahkub (umbes 0, 8 l);
sibul - 0, 2 kg;
porgandid - 0, 2 kg;
kuivatatud marjad - 5 g;
pilafi maitseained - 10 g;
jahvatatud köömne - 5 g;
küüslauk - 1 pea;
kuivatatud tšilli pipar - 1 tk;
rafineeritud taimeõli - 60–80 ml (sõltuvalt liha rasvasisaldusest).

Ettevalmistusmeetod:

Peske liha ja pühkige see rätikuga kuivaks. Eemaldage film, kuid rasv on parem lahkuda.
Lõika liha keskmise suurusega tükkideks.
Sibul, kooritud, poolrõngadeks lõigatud.
Koorige ja peske porgandeid, lõigake need ribadeks või jämedalt restiks.
Paksu põhjaga pannu allosas kuumutage õli, praadige sibulad kuldse tooni.
Pane sealiha sibulale. Puista see vürtsidega, küpseta keskmise kuumusega, keerates spaatliga kuni pruunistumiseni.
Lisada porgandeid ja juustu. Küpsetage toitu kokku 15 minutit.
Vähendada soojust. Vala bulguripoo.
Puhastage küüslaugu pea ülemisest koorest ja kastke hambad ilma teravilja keskele. Seejärel pange pipar pod.
Keeda vett. Täitke teravilja keeva veega nii, et see oleks 2 cm kõrgem kui toode.
Katke pann kaanega ja küpsetage toitu 30-40 minutit, kuni liha on täielikult pehme ja pannil ei ole vedelikku.

Jääb pilafi segama, paigutama plaatidesse ja kutsuma leibkonda lauale.

Bulgur Pilaf

Koosseis:

veiseliha - 0,5 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
vesi - 0, 75 l;
rafineeritud taimeõli - 80 ml;
porgandid - 0, 2 kg;
sibul - 0, 2 kg;
sool, must pipar - maitse järgi;
kividega ploomid (valikuline) - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

Pesta veiseliha, kuivatada, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
Koorige porgandid, lõigatakse umbes 1 cm suurusteks või veidi väiksemateks.
Koori sibul. Lõigake lambid pooleks. Lõika pikisuunalised triibud. Veiseliha keedetakse pikka aega ja kui sibul lõigatakse traditsioonilisel viisil, ei pruugi see oma kuju säilitada.
Vala pada õli ja kuumuta.
Pange veiseliha katusesse. Küpsetage seda kuni kuuma kooreni.
Vähendage kergelt soojust. Lisa köögiviljadele veiseliha. Küpseta toiduaineid 10-15 minutit.
Keeda vett. Lisage pudelisse klaasi keedetud vett. Lisage sool, pipar ja lõigake pooleks.
Vähendada tulekahju veelgi ja keeda veiseliha seni, kuni pudelis pole peaaegu vett. Segage tooteid perioodiliselt, et nad ei põle.
Valage bulgur, täitke tooted järelejäänud kuuma veega. Jätkake pilau keetmist madalal kuumusel 20-30 minutit.

Veiseliha küpsetatakse kauem kui muud liiki liha, kuid osutub maitsevaks ja rahuldavaks. Pärast seda, kui te seda proovite, ei kahetse aega.

Bulgaaria plov kana aeglases pliidis

Koosseis:

kana rinnafilee - 0, 4 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
vesi - 0,5 liitrit;
küüslauk - 2-3 küünt;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
maitseained pilafi, soola - maitse järgi;
rafineeritud taimeõli - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Pesta ja kuivatada kanafilee, lõigata keskmise suurusega tükkideks.
Peske ja puhastage köögiviljad. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks, porgandid - õled, küüslauguplaadid.
Valage mitmekooki kaussi õli. Lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine“. Kui multicookeris sellist programmi ei ole, võite selle asendada programmiga „Küpsetus“.
Pane kana tükid või. Puista neid vürtsidega. Küpseta 10 minutit.
Lisa köögivilju. Jätkake samas programmis keetmist veel 10 minutit.
Lisa teravili ja vesi.
Muutke programmi selliseks, mis on ette nähtud teraviljatoidu valmistamiseks. Seda võib nimetada "Pilau", "Rice", "Tatar" või muul viisil. Kui multicooker ei määra küpsetusaja automaatselt, seadke taimer pooleks tunniks.
Pärast põhiprogrammi lõpuleviimist segage pilaf ja laske sellel 10-20 minutit soojenduse ajal seista.

Pilafi valmistamisel aeglases pliidis, isegi kokk, kellel ei ole palju toiduvalmistamise kogemust, võib loota suurepärastele tulemustele.

Kiire pilaf Bulgaariast

Koosseis:

Bulgur - 0,3 kg;
vesi - 0, 6 l;
värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
rafineeritud taimeõli - 60 ml;
sool, maitseained, värsked maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Peske, koorige köögiviljad. Porgand hõõruge, sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Peske ja kuivatatud šampinjonid salvrätikuga. Lõika need plaatideks.
Sügavale pannile või pannile, millel on kleepimata kattekiht, kuumutage õli, praadige tükeldatud köögivilju kuni kuldpruunini.
Lisa seened ja küpseta neid, kuni vedelik neist aurustub.
Vala bulgur, puista see soola ja vürtsidega, vala selle peale keeva veega.
Küpseta 20–25 minutit kaane all madalal kuumusel.

Plov on maitsvam, kui pärast toiduvalmistamist pakendatakse nõusid ja lahkuge 20 minutit.

Bulgur on idas populaarne nisu teravilja sort. Selle omadused võimaldavad seda pilafi jaoks kasutada. Bulgur pilafi saab küpsetada mistahes liha ja seentega. Maitse erineb traditsioonilisest, kuid mitte sellest madalamast.

Kommentaarid (0)