Paljud taskukohased köögiviljad on tervislikumad kui kallihinnad. Nende hulka kuuluvad kõrvits, millele meie esivanemad kohtlesid suurt austust. Peaaegu iga kodu küpsetab sellest igasuguseid roogasid. Mitte kõik kaasaegsed koduperenaised kohtlevad kõrvitsat samasuguse austusega kui nende vanaemad ja vanavanemad. Kõrvitsatoidud ei ole igal perekonnal laual. Põhjus on sageli selles, et algajad kokad ei tea päris palju retsepte selle köögivilja valmistamiseks. Ärge arvake, et sellest saab valmistada ainult putru. Pumpkin esimesed kursused ei ole vähem maitsvad ja maitsvad kui lillkapsas, brokkoli jms tooted. Kõrvitsaseemne supp on võimeline oma ideed "aia kuninganna" muutma: kui olete seda proovinud, hakkate seda peaaegu kindlasti perekonna menüüsse lisama.
Keetmise omadused
Võrreldes teiste köögiviljadega on kõrvits keedetud pikka aega, kuid see ei tohiks peatada kokki, kes tahab majapidamist süüa sellest köögiviljast valmistatud maitsva ja rafineeritud koore supiga. Valmistamisprotsess ise ei ole suur asi, isegi kogenematu perenaine suudab sellega hakkama saada.
- Ära vali paksu nahaga kõrvitsat supp-kartulite valmistamiseks: tal on jämedad kiud ja see on pikk keedetud pehme. Kreemjas suppi jaoks sobivad kõige sobivamad muskaatpähkli sordid õrna viljalihaga.
- Arvestades, et kõrvits valmistab pikemat aega kui teised köögiviljad, pannakse see supile esimesena või küpsetatakse eraldi. Viimasel juhul oleks hea mõte küpsetada seda köögivilja - nii et kõrvits säästab maksimaalset toitaineid.
- Kreemilise konsistentsi saavutamiseks jahvatatakse toiduaineid sisaldavad tooted püree olekusse. Seda tuleks teha pärast seda, kui need on piisavalt keedetud lahtiselt. Varem hõõruti köögivilju läbi sõela, et teha koore suppi. Ka täna võite minna nii, kuid see valik on väga aeganõudev. Lihtsustamine ülesanne aitab kasutada segisti.
- Ärge unustage kodumasinate kasutamise soovitusi. Sageli on viga sisse lülitada sukeldumissegisti liiga vara või hiljem: kui see on vedelikku kastetud ja sellest eemaldatud, pihustavad pöörlevad noad nõusid.
- Kõrvitsaseemnete paksemat konsistentsi saab lisada, lisades kartuleid või valmistades sellega jahu. Lahjendada supp puljongi, piima või koorega. Koor ei aita mitte ainult suppide konsistentsi optimaalseks muuta, vaid annab ka roogale õrna kreemja maitse.
- Suppi lisatakse kreem. Pärast nende sisseviimist tuleb valmis roog soojendada, et seda steriliseerida. Keeda see ei ole vajalik: selle koort saab lühendada, rikkudes tassi välimust.
Kreemjas kõrvitsa koor supp krutoonidega. Neid saab valmistada iseseisvalt, kuivatatud leiva viilud ahjus või pannil. Ostetud kreekerite kasutamisel on parem eelistada neid, millel on kõige neutraalne maitse.
Klassikaline retsept kõrvitsa koorepüree supp
Koosseis:
- kõrvitsa pulp - 0, 6-0, 7 kg;
- porgandid - 150 g;
- sibul - 100 g;
- küüslauk - 5 nelk;
- kartul - 0, 3-0, 4 kg;
- puljong või vesi - 1, 5 l;
- taimeõli - 40 ml;
- kõrvitsaseemned - 40-50 g;
- kreem (rasvane) - 100-150 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige kõrvits, eemaldage viljaliha seemnetega. Lõika ülejäänud osad väikesteks kuubikuteks (umbes 1 cm).
- Kartulid kooritakse ja tükeldatakse keskmise suurusega tükkideks.
- Koorige porgandid, loputage, kuivatage salvrätikuga ja hõõruge jämedalt.
- Vabastage sibul koorest, lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Küüslaugu koorimine, tükeldamine nuga.
- Pannil, kus supp keeb, valatakse õli.
- Kuumuta see, pane sibul ja küüslauk. Küpseta neid madalal kuumusel, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
- Lisa porgandid. Katke pann kaanega ja küpseta köögivilju 5 minutit.
- Pane kõrvits, katke veega või puljongiga. 5 minutit pärast vedeliku keemist lisage kartulid.
- Keeda pool tundi või veidi rohkem - kuni kõik köögiviljad on täiesti pehmed.
- Pöörake pannil sisu segisti seguga.
- Lisage sool, vürtsid, koor.
- Kuumutage supp madalal kuumusel, kuni see hakkab keema. Eemaldage pann pliidist.
- Praetud kõrvitsaseemned (kooritud) kuivas pannis.
Kui serveerite, puista mahavoolatud supp plaatidele kõrvitsaseemnetega, serveeri röstsai eraldi.
Kõrvitsaseemne supp koorega ja ingveriga
Koosseis:
- kõrvitsa pulp - 0, 4 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- vesi - 1, 2 l;
- koor (rasvane) - 150 ml;
- oliiviõli - 30 ml;
- ingveri juur - 15 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- maitse järgi sool, pipar, värske tilli.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige kõrvits, lõigake see väikesteks kuubikuteks või jämedalt restiks. Mida rohkem te seda jahvatate, seda kiiremini küpsetatakse.
- Eemaldage sibul sibulast, tükeldage see peeneks.
- Koori porgandid, tükeldage need samamoodi nagu kõrvits.
- Lõika küüslauk õhukesteks plaatideks.
- Puhastage ingver, lõigake õige suurusega tükk. Peenestage seda riiviga või segistiga.
- Kuumuta õli potis, pane köögiviljad. Küpseta neid 5-10 minutit, sõltuvalt kõrvitsa ja porgandi suurusest.
- Täitke veega, keema. Keeda 10-20 minutit. 5 minutit, kuni keedetud, lisage ingver, sool ja pipar.
- Pannakse pannil sisu sukeldussegisti abil.
- Lahutage supp koore ja tagasi ahju. Üle madala kuumusega keedetakse ja eemaldatakse soojusest.
- tükeldage tilli ja puista see serveerimisplaadile.
Selle retsepti järgi valmistatud supp on maitsev maitse, see on meeldiv süüa jahedas hooaegas. Nõu on isuäratav oranž värv, selgub õrn ja maitsev. See läheb hästi küüslaugu krutoonide ja pampushkadega.
Kõrvitsakreemupp lõhe ja koorega
Koosseis:
- kõrvitsalihas - 0,5 kg;
- lõhefilee - 0, 4 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- kõva juust - 100 g;
- või - 40 g;
- oliiviõli - 20 ml;
- kreem (rasvane) - 100 ml;
- pähkli tuum - 100 g;
- vesi - vastavalt vajadusele;
- maitse järgi sool, pipar, tilli, kaneel, muskaatpähkel.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige kõrvits, lõigatakse väikesteks viiludeks.
- Määrige küpsetuspann võiga, pane sellele kõrvits. Vala järelejäänud või.
- Purustada juustu, riivida kõrvits.
- Pange vorm ahju eelkuumutatud 180-200 kraadini, küpseta 15-25 minutit, sõltuvalt kõrvitsast ja selle tükike suurusest. Eemaldage ahjust.
- Lõika porgand väikesteks kuubikuteks või viiludeks.
- Koori sibul, tükeldage peeneks.
- Kuumutage taimeõli pannil, praadige sibul selles kuldpruuniks.
- Peske lõhefilee. Kasta keevasse vette, küpseta 15-20 minutit. Eemaldage kala tükid pannilt, jagage osadeks.
- Koorige kartulid, lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks ja kaetakse veega.
- Lisa porgandid, keema.
- Keeda köögivilju, kuni need on pehmed.
- Pange keedetud köögiviljad ja sibulad segistisse või konteinerisse, kuhu tavaliselt tooteid segatakse ja peksid.
- Aseta seal küpsetatud kõrvits.
- Lisage vürtsid ja klaas köögiviljapulbrit.
- Röstige pähklid kuivas pannis, purustage tolkushki, lisage ülejäänud koostisosadele.
- Segistiga või muul viisil kasutage köögivilju homogeenseks massiks. Lahjendage köögivilja puljong soovitud konsistentsini. Sool maitse järgi.
- Lisage koor, segage. Valage kastrulisse, lisage kala tükke ja keema, kuid ärge keema.
Kui supp asetatakse plaadile, veenduge, et igaüks saab lõhet võrdselt. See peen supp saab serveerida mitte ainult pere õhtusöögiks - see ei ole häbi seda pakkuda külalistele.
Kõrvitsaseemne supp koorega on meeldiva maitsega, õrna tekstuuriga. Mitme täiesti erineva selle roogi retsepti olemasolu võimaldab teil leida variandi, mis meeldib isegi kohutavale gurmeerile.
