Thrill-otsijad ei esinda liha- või köögiviljatoite ilma piparteta. Veelgi enam, eelistatud on punase tšilli pipar selle terava maitse ja ereda värvi eest.
Loomulikult saab poest osta peenepulbrit. Aga kas see võrdleb kvaliteeti selle tšilliga, mis on valmistatud isiklikult kuivatatud puuviljadest?
Ja ka chili piparil on hea kvaliteet: erinevalt oma “kolleegist”? Bulgaaria pipar - see on täiesti kodus.
Millist tšilli pipart on võimalik säilitada
Chili pipar, samuti Bulgaaria pipar, valmivad ladustamise ajal. Kui seda kasvatatakse oma piirkonnas, kogutakse see värskeks ladustamiseks, kui see on pruuni värvi.
Kuivatamiseks või seemneks võib koristada küpsiseid paprikaid. Muide, kui sa kuivad pruunid puuviljad, siis lõpuks muutuvad nad ka punaseks.
Valige ainult terved kaunad ilma vigadeta ja vigastuste ilminguteta.
Puuviljad peavad olema tingimata varre umbes 2-3 cm pikkused.
Kuidas säilitada värskeid tšilli paprikaid
Esimene meetod. Chili on hästi külmkapis. Peske seda eelnevalt, õrnalt niiskust paberist rätikuga, klappige see kilekotti.
Kondensaadi kogunemise vältimiseks koti ja pipra seintele hingamiseks tehke kotis väikesed augud. Kuid me peame meeles pidama, et sellisel kujul ei saa pipart veel pikka aega säilitada. Seda võib hoida külmkapis 1-2 nädalat. Teine meetod. Mõned mistresses pipar maitsestatud äädikas. Selleks pani äädika pudelisse paar pipart ja nõudke.
Aga te saate teha teisiti. Selleks, et pipar oleks värske, konserveeritakse see äädika abil.
- Eemaldage põhjalikult pestud piparist kõik seemned.
- Podid täidavad puhta purgi. Lisage maitse järgi sool või suhkur.
- Kalla pipart keeva äädika abil (mitte sisuliselt!). Kui pipar on jahtunud, sulgege purk kruvikorgiga ja asetage see külmikusse.
Pipraga purgile rohkem vürtside andmiseks võite panna lahe lehed, piparid, rohelised.
Kolmas meetod
- Piprad kuivatatakse põhjalikult paberiga.
- Lõika pooleks, eemaldage seemned.
- Keerake piparilõigud puhtasse, kuiva purki, valage kergelt kuumutatud päevalilleõli või oliiviõli.
- Sulgege kaas. Pane külmik. Selles vormis võib pipart ladustada väga kaua.
Suure koguse tšilli saab kuivatada või külmutada.
Kuidas kuivatada tšilli paprika
Esimene meetod: kuivatamine päikeses
Koguge tšilli piparite viljad, asetage kahjustatud need küljele ja hajutage ülejäänu kihiga, mis on kuni 10 cm kottriie peale või riiv kuivama. Kvaliteetset kuivatamist saadakse päikese käes. Kui pipar veidi, siis võib see laguneda aknalaual või rõdul. Et vältida tolmu kukkumist, katke see marli või õhukese lapiga. Umbes 1-2 nädala pärast on pipar ladustamiseks täiesti valmis.
Teine meetod: ahju kuivatamine
Vihma või ilmase ilmaga kuivatatakse paprika spetsiaalses kuivatis või ahjus. Peske puuvilju, kuivatage hästi niiskusest. Paigaldage võrku, asetage ahju, mis on kuumutatud 50-55 ° -ni. Praegu peaks ahju uks olema kergelt lahti, et õhuringlus ei häiriks.
Chili saab kuivatada tervikuna ja tükeldada. Teisel juhul peske puu, lõigake vars. Seejärel lõigake pipar pooleks, eemaldage seemned. Lõigake tükeldatud paprika pärgamendiga kaetud salve ja asetage need ahju. Ahjus peaks pipar veetma paar tundi.
Kolmas meetod: kuivatamine peatatud kujul
Kasutades nõela, pannakse pipar läbi varre tugevale niidile või kalastusliinile. Et niit ei painuks, ei tohi selle pikkus olla üle kahe meetri.
Rippige need omapärane „küünised” hästi ventileeritavas kohas päikese käes. Kuivatamine kestab umbes nädal.
Kuidas säilitada kuiva tšilli paprika
Kuivatatud tšilli paprikaid hoitakse peatatud kujul või volditakse lõuendikottidesse.
Kuivat pipart võib jahvatada kohviveskis või segistis pulbriks, valada kuivasse klaaspurki ja sulgeda kruvikorkiga.
Jahvatatud pipart hoitakse kuivas jahedas jahedas kohas.
Kuidas külmutada tšilli paprika
Chili paprika on külmutatud just nagu Bulgaaria paprika. Seda võib täielikult külmutada või tükeldada.
- Kooritud pipart puhastatakse põhjalikult paberkäterätiga, et eemaldada jääkniiskus.
- Lõika mööda, eemaldage seemned. Tselluloos lõigatakse viiludeks või ribadeks.
- Prepack osade kotikestesse, lastes õhku välja, sulgeda hästi. Pange see sügavkülmikusse. Selles vormis saab tšilli ladustada umbes aasta.
Märkus perenaine
Enne pipariga töötamist kandke kummikindaid. Fakt on see, et pipar sisaldab ainet kapsaitsiini, mis annab talle põletava maitse. Ja mahl, mis tabab nahka, imendub kiiresti ja võib põhjustada põletust.
Kui te kogemata maitsesid kuuma pipart ja teil on suus „tulekahju”, ärge jooge vett. Oma seisundi leevendamiseks jooge klaasi piima, kefiiri või sööke mõni supilusikatäis hapukoort (jogurt).
Hooaeg pipar püsib. See on neis kõige rohkem kapsaitsiin. Kui soovid saavutada rohkem põletavat maitset, kuivatada, külmutada või marineerida tšillit seemnetega.
Kuivatatud paprikaid võib nendega ka purustada.
