Viimastel aastatel on täheldatud enamiku arenenud riikide inimeste huvide püsivat kasvu tervisliku toitumise põhimõtetes, mis põhinevad mõistlikul rasva tarbimise piiramisel. Sellega seoses on eriti oluline õli puuduvate toodete valmistamise tehnoloogia.
Minimaalse rasvasisaldusega toiduained mitte ainult ei vähenda seedetrakti, aidates kaasa tervise ja kehakaalu vähenemisele. Oskusliku lähenemise tõttu võib see toiduaineid märkimisväärselt rikastada, siseneda sellesse ebatavalistesse roogadesse, millel on täiesti uued tarbijaomadused.
Pannil ilma õlita toiduvalmistamise tehnoloogia tugineb järgmistele kulinaarsetele lähenemistele:
- spetsiaalse kattega tasside kasutamine;
- jahutusvahendid kuni vedeliku täieliku ja täieliku aurustumiseni;
- mahlakate toodete kombinatsioon nendega, mis ei eralda mahla;
- vedelate marinaadide, kuumade kastmete marinaadide kasutamine;
- pärgamendi ringi või fooliumi kasutamine.
Tänapäeval on saadaval suur valik õli vaba köögitarbeid. Need on tefloni ja keraamilise kattega pannid, grillpannid. Te peate valima õiged sellist tüüpi toidud ja sisaldama täiuslikes tingimustes kleepuvat katet.
Tugevale alusele tuginedes
Edukaks praadimiseks oma mahlas ja sobiva tavapärase panniga paksu põhjaga. Kaane olemasolu on oluline ja see peaks andma sobiva sobivuse. Eriline klapp selle kaanel võimaldab reguleerida niiskuse aurustumist. Suur hulk vedelikku sisaldab kõige värskemaid köögivilju, seega on see tehnoloogia nende valmistamiseks ideaalne.
Ära ärkama
Lihatoodete valmistamine võib alata puljongi, köögiviljamahlade või tavalise veega. Kuna vedelik aurustub ja toit on valmis süüa, muutub karastamine sujuvaks röstimiseks. See hetk on oluline, et mitte jääda, nii et tooted ei põle.
Sa võid küpsetada söögiisutavaid krõbedaid pannkooke või õhukesed mahlased pannkoogid tavalisel malmist pannil, mis on määritud poolest sibula või kartuliga. Kuivatamise ajal tuleb nende viilud uuendada nii, et värsked köögiviljamahlad satuksid praadimispinnale. Enne iga pannkoogi küpsetamist tuleb see hõõruda.
Käepärane tööriist
Õlide vältimiseks aitab ka kõrgkvaliteetsest ja paksest pärgamentpaberist ülepannale lõigatud ring. On täiesti võimalik süüa munapuderaid, väikesi hakitud lihapallisid, kanarinda. Samal eesmärgil saate kasutada küpsetuspaberit ja fooliumit. Sa võid praadida suure hulga kana, veiseliha, õline sealiha või kala vees ja õlis, pakkides neid hoolikalt mitmesse kihtikihti. Enne seda pannil peate tugevalt soojenema ja hoidma liha igal pool vähemalt 10 minutit. Sobiv kalafirma teeb õhukesed sidrunilõigud. Sellisel viisil valmistatud liha on kaetud meeldiva krõbedase koorikuga ilma ühe rasvapudeta.
Iga hea kvaliteediga õli, sealhulgas loomsed rasvad, annab toodetele erilise kirjeldamatu maitse, paljastab vürtside aroomi, aitab kehal neelata rasvlahustuvaid vitamiine ja tagab piisava ainevahetuse. Parim on või ja oliiviõli kombinatsioon. Selle seguga saab enne toiduvalmistamist kergelt hõõruda toores pooltooteid või määrida pannil.
Pange tähele, et ainult korduvalt kuumutatud õli on ohtlik. Kuumakahjustuse minimeerimiseks võib toiduvalmistamise lõppetapis või valmis roogale lisada väikese koguse õli.
