Hinnaks on merluusi üks kõige soodsamaid tooteid. Selle kasutamise eelised on suured. See erineb oma omaduste poolest teistest tursaperekonna liikmetest, mille eest hostessid, mitte säästvad, annavad palju suuremaid summasid. Hacki ise ei austa paljud koduperenaised. Ta on maitsetu ja inetu väike kala. Sageli on selle toote pakend varjatud kauplustes, see korduvalt sulatab ja külmub, mistõttu kinnitatakse selle kohta laialivalgumatu arvamus. Kuid vastavalt ladustamise reeglitele ja värskusele on see kala maitsev ja isuäratav. Ookeani kastmega merluus on pidulik laud, mis sobib enamasti pereõhtusöögiks. Peaasi on teada, kuidas valida toode ja kuidas seda õigesti ette valmistada.
Keetmise omadused
Maitsva merluusi küpsetamiseks oliivikastmega ei pea teil olema märkimisväärne kulinaarne kogemus. Siiski on oluline teada, milline toode on teie lauale väärt ja kuidas seda toiduvalmistamise ajal mitte rikkuda.
- Enne ostmist kontrollige hoolikalt värskelt külmutatud merluusipaketti. See peaks näitama, et toodet jahutatakse šoki külmutamisega. Kala enda peal ei tohiks olla paks jääkooret, selle pinnal ei tohiks olla laike. Te võite hoiatada vee olemasolu pakendis või rümpade liiga väikest kaalu Esimene asjaolu viitab kalavarude reeglite rikkumisele, teine ütleb, et selle sees on juba kuivanud, - te ei saa oodata, et see oleks pärast keetmist mahlane. Eriti ettevaatlikuks tuleks pidada kalafileega pakendit, sest kogemused näitavad, et see on sagedamini kui rümp, on halva kvaliteediga. Kõlblikkusaeg ja pakend ei ole ka üleliigne pöörata tähelepanu, sest värskem kala, maitsev roog osutub.
- Oliivikastmega merluus võib olla praetud või keedetud. Nende toiduvalmistamise tehnoloogia ja nende kaste on erinev.
- Nõu andmiseks meeldivale maitsele ja aroomile võib kala enne keetmist marineerida. See kehtib eriti siis, kui kavatsete seda praadida.
- Tagamaks, et praetud merluus on kaetud kuldse koorikuga, torgake seda jahu kaks korda, praadige see kuuma pannil, õli kokkuhoidmata. Ärge sulgege pannil praegu, hoia leek keskmisel tasemel. Vajadusel saab kala kaane all madalal kuumusel valmistuda.
- Kastmiskastme jaoks valige ka kvaliteetseid tooteid. Rääsunud õli tühistab kõik teie jõupingutused.
Oliivikastmega merluus on nii maitsev, et seda saab serveerida nii kuum kui külm.
Praetud merluus oliivikastmega
Koosseis:
- merluusi filee - 0,5 kg;
- kividega oliivid - 100 g;
- värske basiilik - 30 g;
- oliiviõli - 125 ml kastmes, küpsetamiseks - vastavalt vajadusele;
- Dijoni sinep - 10 ml;
- valge veiniäädikas (6%) - 70 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- sidrun - 0, 5 tk;
- paprika - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi;
- jahu - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese merluusi filee, kuivatage salvrätikutega, lõigatakse väikesteks tükkideks. Puista neid sidrunimahlaga, surudes see pool puuviljast ja jäta 20 minutiks marinaadiks.
- Jahutage jahu ja segage jahvatatud paprikaga. Lisage väike sool, segage.
- Lõika oliivid peeneks või koorige need segistisse. Viimasel juhul on vedelate maitseainete järjepidevus pigem õrn, kuid ülejäänud koostisosad tuleb vastavalt purustada.
- Peske, raputage basiilikut veest. Peenestage see teraga või tehke segistiga pastaks.
- Segage oliivipasta purustatud basiilikuga, lisage neile sinep, segage.
- Vala õli ja äädikat, loksutage vahukoorega, kuni saad ühtlase konsistentsi. Kui alustasite segistiga toiduvalmistamist, saate selle protsessi lõpule viia.
- Maitse järgi soolatud ja piparikaste.
- Lõika küüslauk plaatideks. Küpseta seda 5 minutit oliiviõlis.
- Eemaldage küüslauk õlist.
- Ristige kala jahu paprikaga ja praadige küüslauguvõis mõlemalt poolt, kuni moodustub isuäratav koorik.
- Pange merluusi tükid salvrile nii, et see neelaks liigse rasva.
- Pane plaadid, vala keedetud kastmega.
Oliivikastmega röstitud merluus on väga maitsev, lõhnav ja isuäratav. Peaaegu kõigile meeldib see roog. Kuid retsept ei vasta tervisliku toitumise põhimõtetele, see on vastuolus mõningate Vahemere köögile iseloomulike omadustega, mis sisaldab ka oliivikastme retsepti. Neile, kes hoolivad oma tervisest, pakume teist võimalust - küpsetatud merluusi valmistada oliivikastmega.
Keedetud merluusi oliivikastmega
\ t
Koosseis:
- merluusi rümbad - 1 kg;
- rohelised oliivid (kividega) - 100–150 g;
- kanamunad - 2 tk;
- laua sinep - 5 ml;
- oliiviõli - 100 ml;
- sidrunimahl - 5 ml;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage merluusi rümbad, loputage hästi, keedetakse kuni valmis. Aeglase tule valmistamise aeg on tavaliselt 20 minutit pärast vedeliku keetmist kastrulis.
- Eemaldage merluusi karkass, asetage see taldrikusse, laske see kuivada.
- Pesta munad seebiga, murda, eraldades munakollased valkudest.
- Jääga munakollased põhjalikult sinepiga.
- Piitsutage vahukoorega, valage sidrunimahl, seejärel oliiviõli. Viimane peab sisestama osad.
- Lisage sool ja pipar, segage.
- Vahustage valged eraldi ja kombineerige munakollase massiga.
- Eraldage filee harjast, lõigatakse viiludeks ja asetage plaadile.
- Vala oliivikaste.
- Sisaldab terveid oliive.
Selle roogi retsept on mõttekas panna oma kokaraamatusse neile, kes soovivad muuta dieet võimalikult terveks ja järgida dieeti. Lisaks selgub, et roog on nii maitsev, et see pole häbi pakkuda külalistele.
Oliivikastmes oleva merluusi võib omistada Vahemere kööki, sest roogal on palju talle omaseid omadusi. See on tervislik ja maitsev, isuäratav välimus. Küpsetamine ei erine suurest keerukusest ja isegi kogenematu perenaine.
