Hoolimata asjaolust, et vähesed inimesed nägid elavat kalmaari, on nende toidud väga populaarsed.
Kuigi mitte iga koduperenaine valmistab ette seda delikatessit, usub, et seda on raske ette valmistada. Lõppude lõpuks peate kalmaari küpsetamise ajal hoolikalt jälgima toiduvalmistamise aega, vastasel juhul saate õrna ja maitsva liha asemel saada kõva, kummist mereande, mis meenutab kalmaari.
Enamasti on nende mereandide riiulitel külmutatud kujul.
Kalmaari söödavad osad on pea, torso ja kombitsad.
Kuidas valmistada kalmaari toiduvalmistamiseks
- Enne keetmist sulatatakse kalmaar. Selleks paigutatakse külmutatud rümbad külma vette, milles nad sulavad.
- Rümpades eemaldatakse nii sisikonna kui ka kitiinsete plaatide jäägid.
- Siis kooritakse kalmaar. Selleks paigutatakse nad vaheldumisi kuuma veega mõneks sekundiks ja eemaldatakse kaussi abil.
- Pärast seda on nad hästi eraldatud õhukese nahaga, mida on kerge eemaldada sõrmedega, asendades rümba veevoolu all.
- Pesta jooksva vee all.
Kuidas valmistada kalmaari
Peamine reegel, kui kalmaarit küpsetatakse - ärge seedige.
Lõppude lõpuks piisab, kui rümp hoitakse 2-3 minutit kauem keevas vees kui vaja, ja nende liha muutub kõigepealt karmiks ja teiseks väheneb nende suurus. Selle mereande on võimalik valmistada mitmel viisil ning nad kõik nõuavad peremehe kohalolekut ahju lähedal peaaegu stopperiga.
1. meetod
- Kalmaarid kooritakse ja pestakse.
- Rümbad kastetakse keeva soolatud veega ja keedetakse 2-3 minutit.
- Niipea kui nad on valgeks muutunud, tõmmatakse need välja ja jahutatakse.
Meetod 2
- Kalmaar valas keeva veega, seista paar sekundit.
- Vesi tühjendatakse ja rümbad kooritakse.
- Seejärel pestakse neid külmas vees.
- Seejärel kastetakse iga rümp omakorda 10 sekundi jooksul keevas soolases vees. Paljud koduperenaised usuvad, et see aeg on piisav selle mereandide valmistamiseks.
3. meetod
- Kalmaarid puhastatakse nahast keeva veega.
- Sissepääsud eemaldatakse ja pestakse.
- Valmistatud rümbad kastetakse keevasse vette, keedetakse uuesti.
- Eemaldage soojusest ja jätke kaant avamata 5 minutiks.
- Eemaldage veest ja jahutage.
Meetod 4
- Kalmaarid kooritakse ja pestakse külma veega.
- Vesi valatakse kastrulisse, lisatakse sool ja vürtsid ning keedetakse.
- Langetage korpus, sulgege kaas, oodake mõni sekund ja eemaldage soojusest.
- Jahutage 10 minutit ilma veest eemaldamata.
4. meetod (mikrolaineahjus valmistamine)
- Vesi valatakse kastrulisse, soolatakse ja pannakse mikrolaineahju.
- Keema.
- Madalamad valmistatud rümbad.
- Keeda 1, 5 minutit maksimaalse võimsusega.
- Võta kalmaar ja lahe.
Meetod 6 (keetmine kahekordses katlas)
- Kalmaar kastetakse keevasse vette, võetakse välja ja puhastatakse nahalt.
- Peske hästi ja eemaldage sisetükid.
- Levik auruti kaussi.
- Valmistage 10 minuti möödudes sisse.
- Cool.
Keedetud kalmaarid lõigatakse ribadeks, rõngasteks või kuubikuteks ja keedetakse vastavalt retsepti nõuetele.
Armuke märkus
- Kalmaarid on väärtuslik toode. Nad sisaldavad kuni 19% valku, kuni 1% 4% rasva. Nad on rikkad seleeni, fosfori, magneesiumi, tsingi, raua, kaaliumi ja B-vitamiinide poolest.
- Selleks, et roogasid riknenud kalmaaridega ei rikuks, peate neid valima. Nõuetekohaselt ladustatud rümp peaks olema paks, roosakaspruun või roosakas lilla. Sisemine liha peaks olema valge.
- Ostke parem kui puhastamata kalmaar, sest rümba kvaliteeti saab määrata nahaga.
- Kalmaari valmistamisel saate maitseelistuste alusel kasutada erinevaid vürtse.
- Üle keedetud ja kummist kalmaari saab muuta pehmemaks, keetades neid 30-40 minutit. Kuid sel juhul vähenevad rümbad oluliselt ja nende kvaliteet on palju halvem.
- Külmutatud kalmaari ei tohiks uuesti külmutada. Seda asjaolu võib hinnata rümbad, szherzshimsya omavahel. On parem mitte selliseid tooteid osta.
- Kui kalmaari keedetakse koos teiste toodetega, pannakse need pannile viimasel hetkel, kui roog on peaaegu valmis.
- Kalmaaride valmistamisel lisatakse maitse parandamiseks piisav kogus soola. Sidrunimahl on lisatud ka roogale, millega puistatakse nii valmis- kui ka värsket rümpasid.
- Selleks, et kalmaar saaks oma ainulaadse maitse hästi välja tuua, peab neid olema rohkem roogas kui teised toidud. Samal põhjusel ei ole kalmaarid segatud tugeva lõhnaga toodetega.
