Kystybyi on populaarne Tatar-köögi roog. See on kook, mis on rullitud pooleks, mille kihtide vahel on täidis. Kõige sagedamini leiad need ebatavalised pirukad, mis on täidetud kartulipuderiga. Isegi alguses võõrustaja võib kystybiat kodus kartulitega teha, kui ta teab seda roogasid.
Keetmise omadused
Kystyby võib olla valmistatud erinevatest tainatüüpidest. Kõige populaarsemad võimalused piima, kefiiri või hapukoore jaoks, kuna need võimaldavad saada roogale õrnama maitse. Taimetoitlased saavad küpsetada taigna vees. Mõnikord on kasutatud chouxi saia. Täitmine võib olla ka erinev. Nõu retsept jätab selle valmistamise tehnoloogiale jälje, kuid mõned punktid jäävad samaks, olenemata sellest, millist retsepti valite.
- Tatar flatbreads ei ole tavaliselt küpsetatud, kuid praetud pannil ja mõnikord mitte taimeõlis, kuid võid kasutatakse mõnikord praadimiseks. Eelvaltsitud tainas pannakse pannile ja praadige mõlemad pooled. Röstimisaeg on mõlemal küljel 1-2 minutit. Pikemat aega ei ole võimalik praadida, muidu tekivad koogid kuivaks ja liiga rabedaks.
- Praetud tortillasid tuleks katta rätikuga, et need ei jahtuks ega kuivaks. Pärast täidisesse paigutamist õrnalt sulatatud kystyby sulatatud või.
- Kystyby maitse sõltub mitte ainult taina kvaliteedist, vaid ka täidise maitsest. Kartulipüree on maitsvam, kui lisate sellele kreemi, võid ja rohelisi. Sageli on kartulid maitsestatud praetud sibula, riivitud juustu ja lihatoodetega.
Soovitav on kystyby serveerida lauale kohe pärast küpsetamist, kuigi see on hea, kui see on hea. Varem võtsid lambakoerad selliseid kooke lõunasöögiks ja olid rahul oma suupistetega.
Küstübia piimas kasutatavate tainatartulitega
Koosseis:
- nisujahu - 0, 3 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- piim - 0,5 l;
- suhkur - 20 g;
- soola - 5 g tainas, täidises - maitse järgi;
- või - 0, 35-0, 4 kg;
- kartul - 0, 75 kg;
- värsked või kuivatatud rohelised, loorberilehed - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulatada 100 g või veevannis või väga aeglaselt. Vala pool õli kaussi. Jätke ülejäänud patties määrimiseks.
- Kalla soola ja suhkrut võiga, segada.
- Murdke muna viina kaussi, koige kõik kokku.
- Kuumutage piima veidi. Vala kaussi teiste koostisosadega 0, 2 liitrit piima. Löögi kuni homogeense seguni.
- Siiviljajahu. Pange see portsjonitesse kaussi, segades seda hoolikalt iga kord, et vältida tükkide teket.
- Pange sõtkunud tainas kaussi, katke see rätikuga nii, et see ei kuivaks, kõrvale jätta.
- Koori kartul. Kui mugulad on suured, lõigake need mitmeks tükiks. Pane pannile, katke veega. Lisage sool ja mõned lehed.
- Pannile panna kartulid pliidile, viige vesi keskmise kuumusega keema. Vähendage leegi intensiivsust ja küpseta umbes 25 minutit - kartulite valmisolekut saab kontrollida kahvliga.
- Eemaldage loorberilehed, tühjendage vesi, lisage järelejäänud piim, spetsiaalse seadmega puder.
- Lisa tükeldatud või. Segage õli lahustamiseks.
- Puista maitsetaimi, segage uuesti.
- Jagage tainas umbes 75 g tükkideks.
- Küpseta tortilla mõlemal küljel kuumutatud kuivpannil. Praetud kystybyi klapp plaadil ja kaetakse rätikuga.
- Võta üks tortilla, määrige õli, laotage kaks lusikat kartulit, tasandage see ja keerake tortillad pooleks. Määrige uuesti ja asetage see tassi peale, millele serveeritakse lauale kystybiat.
Cystyby toiduvalmistamise võimalus on klassikaline. See nõuab palju võid, kuid nende tatari pirukate maitse ei pettu sind. Mõnikord serveeritakse neid isegi teega.
Küstübia kartulite ja sibulaga tainast vees
Koosseis:
- kartulipuder - 0,5 kg;
- taimeõli - 100-150 ml;
- jahu - 0, 45 kg;
- sibul - 100 g;
- rohelised sibulad - 50 g;
- vesi - 0, 25 l;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala 2 supilusikatäit õli klaasi kuumale veele, lisa näputäis soola, segage.
- Sift jahu, valage vette, segage tainas. Viige ta pool tundi ära.
- Koorige ja tükeldage sibul.
- Lõhestage rohelised sibulad.
- Kuumutage paar supilusikatäit taimeõli pannil, asetage sibulad, kergelt pruun.
- Lisa rohelised sibulad, segada. Fry veel üks minut.
- Pane sibul õliga, milles see oli praetud, kartuliga kastmes, segatakse hästi.
- Eraldi vutimuna suurusega tükkidelt tainast, rullitakse, küpsetatakse mõlemal pool kuuma pannil, pannakse plaadile.
- Võta üks tortilla, katke see või kasutades küpsetuspintslit. Pane tema pool lusikatäit täidist, katke teine pool. Määrige kystyby õliga ja asetage plaadile.
Samamoodi täitke ülejäänud tortillad. Serveeri seda tassi paremini kuuma.
Kartul ja kartul ja liha
Koosseis:
- jahu - 0, 7 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- vesi - 0, 25 l;
- suhkur - 30 g;
- kartul - 0,5 kg;
- liha (lambaliha või veiseliha) - 0, 3 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- või - 100 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad kaussi, lisage vett, suhkrut ja soola.
- Sulata või. Valage pool sellest kaussi, segage.
- Kombineerida sõelutud jahu, kõrvale.
- Peske liha, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
- Koorige, tükeldage sibul peeneks, segage liha.
- Liha sibulaga ja praadida taimeõlis, soolatud ja maitsestatud.
- Keeda kartul, puder, segage liha.
- Tee tainast õhukesed koogid, küpseta neid mõlemalt poolt.
- Alusta koogid kartulite ja lihaga, voldi need pooleks.
- Võsa järelejäänud või.
Kartulite ja liha kystyby serveeritakse sageli hapukapsaga ja teiste marinaatidega.
Kartulitega varustatud kystyby võib vahustada üles õhtusöögist maha jäänud õhukestest pita leibadest ja kartulipiimast, võttes koogid ümbrikusse ja praetud õlis.
Tatari köök on tuntud oma jahu toodete poolest. See ei ole ainult magusad saiakesed, vaid ka mitmesugused rõõmsad pirukad, mis võivad peahoone asendada. Nendes toitudes on kartulit sisaldav kystyby. Need on tortillad, mis on täidetud kartulipuderiga, õrnalt õlitatud. Neid eristatakse tavalisest pirukast erivormiga, mis meenutab pasti, mis ei ole kinnitatud piki serva.