Pärmi tainas kuklitele

Pärmi tainas kuklitele

Paljud armastavad muffinit. Nad on suurepärane tee tee, kohvi, kakao või kompoti lisandiks, kuid nad on maitsvad ja iseenesest. Need on valmistatud rosinatest ja muudest kuivatatud puuviljadest, magusate seemnete, kaneeli, pähklite, kondenspiima, moosi, šokolaadi ja üldiselt ilma täidiseta. Tainas küpsetamise maitse sõltub rohkem kui täidisest, seega tuleb jahu baasi valik ja selle ettevalmistamine suhtuda tõsiselt. Kõige populaarsem pärmi tainas kuklitele, sest sellest on nad kõige lopsakamad ja õrnamad. Seda võib segada vee, piima või kefiiriga, panna elusale või kuivale pärmile, lisada sellele rohkem või vähem muffinit, teha ilma selleta. Retsepti valik sõltub kulinaarse spetsialisti kulinaarsetest eelistustest, tema käsutuses olevast ajast, teatud toodete kättesaadavusest majas.

Keetmise omadused

Pärmi tainas kuklitele valmistatakse üsna pikk ja raske, aga kui te järgite rangelt kogenud pagarite soovitusi ja järgite valitud retseptiga kaasasolevaid juhiseid, saab isegi algajakokk saada oodatava tulemuse.

  • Peenlehised tuleks valida kõrge kvaliteediga, vastasel juhul tõusevad need halvasti, nad osutuvad hallikseks, ebameeldiva maitsega, mis on iseloomulik madala kvaliteediga jahu.
  • Jahu sõelumine enne taigna sõtkumist - kohustuslik manipuleerimine. Vaja on mitte ainult vabastada väikeste prügi ja putukate vastsed. Selle meetme peamine eesmärk on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see kergeks, seguneb hästi teiste koostisosadega, moodustamata tükke. Sellistest jahuist küpsetamine muutub õrnaks ja õhuliseks.
  • Elusetel pärmidel tõuseb tainas tavaliselt aeglasemalt kui kuivadel. Protsessi kiirendamiseks saate kasutada spetsiaalse tehnoloogia abil valmistatud kiiret pärmi. Nad ei vaja eelnevalt aktiveerimist, neid võib kohe jahu segada. Nende tainas tõuseb 2-3 korda kiiremini kui tavaline pärm.
  • Pärmi aktiveerimiseks kasutage suhkrut ja sooja vedelikku. Selle temperatuur ei tohi ületada 40 kraadi, muidu sureb pärm. Temperatuuridel alla 30 kraadi ei saa pärmi teenida.
  • Kõige maitsvamad kuklid on valmistatud kondiitritoodetest, kuid küpsetamine (või, margariin, munad) teeb tainast raskemaks ja soovitatav on seda valmistada käsnaga, vastasel juhul ei pruugi see kunagi töötada. Meetod hõlmab peamise vedela koostisosa, suhkru, pärmi ja väikese koguse jahu valmistamist. Ainult pärast selle kõrgust on süstitud rasvu, mune ja ülejäänud jahu.
  • Pärmi tainas armastab rahu ja soojust. Võimsust ei tohiks ümber paigutada. See peab olema mustandite eest kaitstud. Pagaritoodete hulgas on arvamus, et pärmsein on negatiivne isegi müra ja halva tuju suhtes.

Enne ahju paigutamist lastakse pärmi tainasutel seista 15 minutit, seejärel määrduvad need munakollase või pruuniga. Alles pärast seda, kui seda toodet saab 200 kraadini kuumutatud ahju saata ja küpsetada kuni valmis. Ahju valmistamisel ei ole soovitatav ahju avada, muidu võib taigna maha kukkuda ja tooted ei ole lopsakad.

Selleks, et valmistada pärmi tainas kuklitele ja küpsetada neid, saate leiva masinat kasutada sobivate programmide aktiveerimisel. Programmide valik sõltub seadme mudelist, tootja soovitusi leiate seadme külge kinnitatud juhistest.

Muffin-pärmi tainas piimakottidele

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 6 kg;
  • piim - 0, 25 l;
  • või või margariin - 100 g;
  • suhkur - 100 g;
  • pressitud pärm - 25 g;
  • sool - 5 g;
  • kanamuna - 2 tk.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu.
  • Või või tükeldatud margariin, sulatada. Seda saate teha mikrolaineahjus või veevannis. Mõned koduperenaised otsustavad toote madalal kuumusel sulata. See on lubatud, kui veendute, et see keeb.
  • Kuumutage piima umbes 35 kraadini, valage puhas kauss.
  • Maskeerige pärmi kätega, muretsege need kaussi piima. Segage lahustamiseks.
  • Lisage lusikatäis suhkrut, segage uuesti ja oodake natuke, kuni piima pinnale ilmub vahutav kork.
  • Lisage ülejäänud suhkur starterile. Jäätis järk-järgult jahu, valmistage keetmine - segu, hapukoore konsistents.
  • Katke kauss plastikuga ja oodake, kuni käsn sobib.
  • Lisage jahutatud, sulatatud või ülestõusmisele.
  • Murdke munad puhtasse konteinerisse, lisage sool ja vahule. Vala teised tooted. Segage hoolikalt.
  • Lisage ülejäänud jahu ja sõtke tainas.
  • Oodake, kuni tainas suureneb maht 2 korda, purustage see ja jätkake kuklid.

See tünnitaimi versioon loetakse klassikaks. Sealt tulevad nad alati lopsakas ja maitsvad.

Kiire pärmi tainas kuklitele

Koosseis:

  • nisujahu - 0,5 kg;
  • piim - 0, 25 l;
  • kanamuna - 1 tk;
  • taimne või sulatatud või - 60 ml;
  • kuiva suure kiirusega pärm - 10-11 g;
  • suhkur - 60 g;
  • sool - näputäis;
  • vanilliin - noa otsa.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, segage see kuiva koostisosaga: pärm, suhkur, sool, vanilje.
  • Kuumutage piim 35-40 kraadi, valage kaussi.
  • Murdke muna eraldi konteinerisse, loksutage seda kahvliga, saatke see kaussi piimaga.
  • Vala köögivilja- või sulatatud või piima ja munaga kaussi, jahutades selle toatemperatuurini. Segage tooteid põhjalikult või koguge need kokku.
  • Vala sõelutud jahu väikestes portsjonites, sõtke tainas.
  • Pane tainas pannile, katke niiske rätikuga, asetage sooja kohale.
  • Oodake, kuni tainas on kahekordistunud, seejärel kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Selle retsepti järgi valmistatud tainas tõuseb umbes 40-50 minuti jooksul. Pärmi tainas on see väga kiire.

Pärmi tainas kefiiri kuklitele

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 4 kg;
  • pressitud pärm - 20 g;
  • rafineeritud taimeõli - 50 ml;
  • kefiir - 0, 25 l;
  • sool - näputäis;
  • suhkur - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kuumutage kefiiri veevannis. Kui kääritatud piimatoodet kuumutatakse tugevalt, jaguneb see kodujuustuks ja vadakuks, muutudes taigna valmistamiseks sobimatuks.
  • Valage kefiir kaussi, murenema pärm, lisage suhkur ja segage. Pane soojale kohale teenitud pärm 10-15 minutit. See näitab vahtkapslite välimust.
  • Vala õli kefiiriga mahutisse, lisada soola, segada.
  • Siivilöige tainas. Valage see vedelasse põhiosasse ja segage tooted. Kui tainas on piisavalt tugev, asetage see lauapuuritud tööpinnale, lõpeta sõtkumisprotsess käega.
  • Asetage tainas kitsasse konteinerisse, katke see lapiga ja asetage sooja kohale.
  • Umbes tund või isegi varem tainas tõuseb. Tõmmake see alla ja oodake, kuni see uuesti tõstetakse.

Pärast taigna taaskasutamist võib seda sõtkuda ja kasutada kuklid valmistamiseks.

Video: maitsvad pärmipallid

Pärmi tainas kuklid ei pea olema rikas. Seda saab valmistada piimale, kefiirile või isegi veele. Ilma küpsetamiseta tõuseb tainas kiiremini, kuid pähklist teeb nad maitsvamaks. Pallid on magusad ja soolased, nende maitset reguleerib suhkru kogus tainas. Kui te määrate või ja küüslauguga maitsvat pähklit, on see suurepärane lisand borssile ja teistele esimestele kursustele. Magusat täidist, sh rosinaid kasutades, ei ole soovitav panna tainas palju suhkrut, vastasel juhul osutuvad nad ahvatlevaks. Ilma suhkruta ei saa - see on vajalik pärmi "toitmiseks".

Kommentaarid (0)
Otsing