Talveks marineeritud vasikad

Kõigist õunapuudest sobib kõige paremini marineerimine: need talveks marineeritud seened, isegi steriliseerimata purkides, maitseb veelgi meeldivamalt kui muul viisil valmistatud. Suure rõõmuga perenaine valmistab neid ette talveks, seal on kümneid retsepte marineeritud või valmistamiseks. Peaasi on valmistada seened õigesti ja võtta arvesse nende peitsimise tehnoloogia mõningaid omadusi.

Tehnoloogia omadused

Enne kui hakkate talve saagi koristama, peate neid hästi läbima, et veenduda, et üks ja kõik on söödavad seened. Maslatal on korkile iseloomulik kleepuv kile. Kui te neid ümber keerate, on korgi põhi spongy. Järgmiseks peate valmistama seened konserveerimiseks, võttes arvesse mitmeid punkte.

Maanteede läheduses ja ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades kogutud seened ei sobi mistahes vormis söömiseks. Nad kipuvad kogunema mürgiseid aineid, mistõttu muutuvad isegi söödavad seened ohtlikuks.
Kõige maitsvamad booletid on väikesed, marineeritud terved, kuid suuremateks proovideks oleks mõttetu visata. Kõige parem on väikeseid kõrvale jätta ja valmistada ka eraldi purki või mitu väikest purki. Ülejäänud lõigatakse 3-4 tükkideks ja ka marineeritakse.
Enne katelde lõikamist ja pesemist tuleb need puhastada. Õppetund on üsna töömahukas. Väikese noaga relvastatud peate filmi kinni haakima ja tõmmake ise enda poole. Protsessi saab hõlbustada, kui õli on veidi päikese käes kuivatatud ja tera määritakse taimse õliga.
Õli on soovitatav puhastada kindadega: nad jätavad nahale tumedad laigud. Kui teie käed on veel määrdunud, siis aitavad nad puhastada sidrunimahla, äädikat.
Õli ei ole võimalik leotada, kuna neil on korgine struktuur, imavad nad kiiresti vett, paisuvad, muutuvad libedaks. Peske neid väikestes portsjonites kiiresti.

Puhastatud ja pestud õli tuleb kuivatada ja kui need on kuivad, võite valmistada ülejäänud retseptis loetletud koostisosad. Valides väärib märkimist, et purgivahetust purkides saab teha erinevalt: steriliseerimisega ja ilma. Esimene meetod on häirivam, kuid selles küpsetatud seeni saab hoida kogu talvel toatemperatuuril, mis on väga mugav.

Maslina, mis on marineeritud purkides: klassikaline retsept

Koosseis:

boletus - 3, 5 kg;
vesi - 3 l;
granuleeritud suhkur - 100 g;
soolakivim - 150 g;
äädikhappe olemus - 25 ml;
sibul - 60–90 g (üks väike sibul);
koriander - 20 g;
nelgi - 15 tk.
maitseained (herned) - 15 tk;
lahe lehed - 5 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Keerake kile ettevaatlikult kokku, eemaldage see maha, peske ja lõigatakse suurteks õliosadeks.
Täitke need veega, asetage kooritud sibul, mitte lõikama, keema ja keetke viis minutit. Seejärel tuleb vesi, milles seened keedeti, tühjendada (selle kogust retsept ei arvesta) ja õli tuleb pesta külma veega. Visake sibul ära: seda ei ole enam vaja.
Keeda 3 liitrit vett, lahustage sool ja suhkur, kastke see soolalahusesse. Keetmise kestus - 20 minutit. Kogu see aeg on vaja eemaldada saadud vaht.
Samal ajal valmistage 5-liitrised purgid, steriliseerides need ahjus 10 minutit. Iga koha alumisel küljel on loorberileht ja vürtsid, jagades need soovitud arvu osade vahel.
Kui seened vajuvad põhja ja soolalahus muutub läbipaistvaks, asetage seened purkidesse.
Tüvestage soolalahus, segage äädika sisuga ja täitke see õliga, asudes purkides.
Pangad panid suure poti kaanega kaetud. Poti tüüpi vees (see peaks jõudma konservikarpide õlgadele) pange pott tulele.
Steriliseerige purgid sellisel viisil õliga 20 minutit.
Eemaldage purgid pannilt (mugavuse huvides on parem kasutada spetsiaalseid tange), kaaned üles kerida. Võite võtta väändunud purgid.
Pöörake purgid üle, murdke need üles. Pärast jahutamist eemaldage sahver.

Sellisel viisil marineeritud marinat hoitakse pikka aega, neil on enamiku meie kaasmaalaste jaoks tavaline maitse

Maslata, mis on marineeritud ilma steriliseerimiseta

Koosseis:

õrnalt - 1 kg;
vesi - 2 l;
granuleeritud suhkur - 40 g;
sool - 20 g;
äädikhappe olemus (70%) - 15 ml;
taimeõli - 60 ml;
küüslauk - 4 nelk;
lahe lehed - 2 tk;
Maitseained (herned) - 4 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Kasta ettevalmistatud õlid veega (1 l), lisades sellele tl soola ja äädikhapet. Pane see tulele ja oodake, kuni see keeb.
Keeda seened, kuni need asuvad põhja, eemaldades pidevalt vahtu. Pärast seda äravoolu seened torgata, jahutada.
1 liitrist puhta veega valmistatakse marinaad, viies ülejäänud sool, granuleeritud suhkur, pipar ja loorberilehed keema.
Kasta seened marinaadis ja oodake, kuni need keedetakse. Lisage äädikat, segage. Eemaldage pann kuumust.
Küüslauk peeneks lõigata, segada õliseemnetega.
Keeda keetmine steriliseeritud purkide peale, katke taimeõli, katke plastkattega ja asetage külmkappi.

Vastavalt sellele retseptile saate kiiresti talveõli valmistada, ja nad on valmis päevas sööma. Kuid tuleb meeles pidada, et sellel meetodil võib olla tõsine puudus: valmis suupisteid saab hoida ainult külmkapis ja isegi siis mitte kauem kui 4 kuud.

Küüslaugu ja sinepiga marineeritud maslits

Koosseis:

boletus - 2, 5 kg;
vesi - 2, 5 l;
suhkur - 30 g;
sool - 40 g;
lauäädik (9%) - 50 ml;
sinep (terad) - 30 g;
küüslauk - 3 pead;
loorberileht - 10 tk;
Maitseained (herned) - 10 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Puhastage õli, eemaldage kindlasti kile, peske ja lõigake see.
Retseptis näidatud 2, 5 liitrist kastetakse pannile 1, 5 l vett, pange või, keetke ja keetke veerand tundi, eemaldades vahu.
Vala keedunõusse ja vala vesi, milles nad on keedetud.
Valmistage marinaad ülejäänud koostisosadest. Küüslauk tuleb selle eest puhastada, kuid seda ei ole vaja lõigata.
Pärast marinaadi keetmist pane seened seeni ja küpseta 5 minutit.
Katke kuumaveekatlad steriliseeritud purkide peale, katke kaanega.
Steriliseerige õli purgid 10 minutiks suure kastruni.
Eemaldage purgid pannilt, keerake kaaned üles. Nad peaksid soojalt aeglaselt jahtuma. Pärast jahutamist saab neid ladustamiseks eemaldada.

Kui see retsept on marineeritud, osutuvad nad krõbedaks.

Maslats talveks vürtsikas marinaadis

Koosseis:

boletus - 1, 5 kg;
vesi marinaadiks - 1, 2 l;
vesi seente keetmiseks - 1 l;
sidrunhape - 6 g;
nelgi - 3 kogus;
kaneel - 1 tk;
lauäädik (9%) - 120 ml;
suhkur - 60 g;
sool - 60 g;
maitseained - 12 tk;
Must pipar - 9 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda ettevalmistatud või kuni valmis, lisage veele sidrunhape, eemaldage veest, laske sellel voolata.
Keeda marinaad ülejäänud koostisosadest, välja arvatud äädikas.
Kui marinaad keeb, pange seened ja keedetakse paar minutit.
Levitage seened steriliseeritud purkidesse, valage igasse äädikat, valage keeva marinaadi, rullige panku. Pange need tagurpidi. Jahutage jahedas kohas.

Mariinitud õli vastavalt käesolevale retseptile ilma steriliseerimiseta, nii et neid saab hoida 3 kuu jooksul mitte üle 18 kraadi, mitte rohkem. Kuid proovi saab eemaldada juba kolmandal päeval.

Maslata, mis on marineeritud kevadsibulaga ja mädarõigas

Koosseis:

boolet (juba puhastatud ja tükeldatud) - 1 kg;
vesi - 2 l;
lahe lehed - 2 tükki:
mädarõigas (juur) - 20 g;
tilli (vihmavarjud) - 3 tk;
küüslauk - 5 nelk;
rohelised sibulad - 0,5 kg;
Lauanäädik (9%) - 50 ml;
sool - 80 g;
suhkur - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda seni puhastatud ja lõigatud õrnalt. Selleks ei ole vaja rohkem kui 1 liitrit vett, mida retseptis arvesse ei võeta.
Pesta sibul, lasta neil kuivada, lõigata umbes 2, 5 cm pikkusteks ribadeks.
Valmistage marinaad 2 liitrist veest, soolast ja suhkrust, lisades sellele lehtlehte.
Kui marinaad keeb, pane see tilli ja küüslauguküüntesse, keetke paar minutit ja eemaldage marinaadist.
Pange õli marinaadile, keedetakse 10 minutit, lisage äädikat, lisage sibul, segage, asetage mädarõika juur (kooritakse), segage ja eemaldage kohe soojusest.
Keeda keedetud või purgid, mida tuleb enne seda ahjus või mõnel muul viisil steriliseerida.
Rullikaaned. 12 tunni pärast hoiustage seda külmas.

marineeritud või ja rohelise sibulaga salat on suur eelroog, mis meenutab teile suvel talvel. Kuid seda ei säilitata kaua: peate seda süüa 3 kuu jooksul.

Korea maslits

Koosseis:

õrnalt - 1 kg;
vesi - 1 l;
Korea salatite maitseained - 20 g;
taimeõli - 0, 25 l;
granuleeritud suhkur - 10 g;
sool - 10 g;
küüslauk - 5 nelk;
lauäädik - 20 ml;
paprika - 5 g;
sibul - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

Puhastage, lõigake või. Vala 0, 75 liitrit vett, lisage tl soola (5 g). Küpseta, kuni see on tehtud. Langetage krae.
Lõika kooritud sibul kuubikuteks, küpseta klaasist võid.
Keeda klaasi vett, lisades sellele 5 g soola, suhkrut ja vürtse, mis on märgitud retseptis, äädikas.
Segage marinaad õliga ja valage seente segu. Nad peaksid olema külmutatud külmkapis ühe päeva jooksul.

Selle retseptiga saate talve hapukoorida. Sellisel juhul tuleb need paigutada steriliseeritud klaaspurkidesse, mis on suletud puhta kaanega. Neid võib hoida külmkapis kuni 3 kuud. See eelroog meelitab Korea salatite ja üldjuhul vürtsika toitu.

On ka teisi retsepte, mille abil saab talveks hapukurpitsata, sealhulgas külmkannides. Mis kujutab endast kujutlusvõimet, võib iga koduperenaine luua oma unikaalse retsepti, muutes vürtside hulka, kohandades soola ja suhkru suhet.

Kommentaarid (0)