Valgevene kartuli pannkoogid

On raske leida teist sellist rahvuslikku kööki nagu Valgevene, kus oleks nii palju igasuguseid kartuli roogasid. Valgevene kartuli pannkoogid on eriti populaarsed kogu maailmas. Nende valmistamiseks on mitmeid retsepte, kuid igal juhul, kui teate teatud saladusi, saate tulemuse.

Keetmise omadused

Kui draniki on hall või isegi rohekas, ei ole nii meeldiv süüa neid kui õrna, heleda kuldse koorega kaetud. Kartuli pannkookide valmistamiseks mitte ainult maitsev, vaid ka isuäratav, peate teadma mõningaid nüansse:

• Valgevene pinnasel kasvatatud kartuli sortide hulgas on kõrge tärklisesisaldusega kartul. Need on need, mis tuleks valida, kui soovid teha pannkoogid vastavalt traditsioonilisele Valgevene retseptile.
• Uus pannkooke ei sobi, sest see sisaldab vähe tärklist.
• Selleks, et tainas pannkoogid saada õige konsistents isegi ilma lisamata jahu, kartulimahl on kuivendatud. Siiski ei tohiks seda kohe tühjendada, kuid pärast settimist ja tärklist on settitud.
• Vajadusel paksendage tainast kõige sagedamini jahu või tärklis. Eelistatav on eelistada tärklist, kuna kõrge jahu sisalduse tõttu võivad pannkoogid osutuda karmiks.
• Valgevenelased kasutavad sideainena sageli muna.
• Selleks, et pannkoogid muutuksid ruddyks, küpseta neid kuuma pannil. Sellisel juhul ei saa õli halvustada, vastasel juhul ei pruugi tulemus teie ootustele vastata.
• Kartulite pimeduse säilitamiseks segatakse kartulipudud tükeldatud sibulaga.
• Kartulit on soovitatav lihvida riivile, küljele, kus on ümmargused augud teravate servadega.

Valgevene pannkookide valmistamise tehnoloogia võib erineda sõltuvalt retseptist, kuid üldpõhimõtted on purunematud.

Valgevene pannkookide traditsiooniline retsept

Koosseis:

• kartul - 1 kg;
• sibul - 100 g;
• jahu või tärklis (valikuline) - 20 g;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori sibul ja tükeldage see segistis. Segisti puudumisel saab lambi keerata läbi lihvija või lihtsalt riivida.
• Koorige kartulid, peske ja kuivatage mugulad salvrätikutega. Hõõruge peenelt. Segage kohe sibula massiga.
• Soola köögiviljasegu, nii et köögiviljad annaksid rohkem mahla. Laske neil seista 5-10 minutit ja tühjendada liigne vedelik ettevaatlikult.
• Kui te ei ole kindel, kas teil on piisavalt tärkliserikkaid kartuleid, lisage veidi jahu või tärklis, segage hoolikalt, et ei oleks tükke. Samal etapil võib ka pannkoogid segada.
• Taimne õli kuumutatakse pannil. Keeda pannkoogid tainast üksteisest väikesel kaugusel.
• Küpsetatakse keskmise kuumusega, kuni pannkookide servad on kuldse värvusega. Pane pannkoogid ja praadige, kuni keedetud.
• Eemaldage pannkoogid pannilt ja asetage salvrile, mis imab liigse rasva.

Pärast traditsiooni tuleks Valgevene pannkooke serveerida hapukoorega.

Valgevene klassikalised pannkoogid munade ja porganditega

Koosseis:

• kartul - 1 kg;
• pirni sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• kanamuna - 2 tk;
• nisujahu - 35 g;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Kartulid kooritakse ja pestakse. Kuivatage seda rätikuga ja rafineerige.
• Jahvatatud sibul ja porgand, jahvatatakse kartulitega. Köögiviljade tükeldamiseks on parem kasutada väikeste aukudega riiv. Soovi korral võite kasutada köögitehnikaid.
• Pigistage mahl taimsest massist, asetades see volditud marli.
• Lisa köögiviljadele vahustatud munad ja jahu. Segage sile.
• Küpseta mõlemal küljel kuuma pannil suurtes kogustes õli.

Selle retsepti järgi valmistatud kartuli pannkoogid on elav ja isuäratav. Nad on kombineeritud nii õrna hapukoorega kui võimalik. Ja kui sa puistad neid tükeldatud rohelisena, muutuvad nad veelgi atraktiivsemaks.

Valgevene pannkoogid hakklihaga (nõiad)

Koosseis:

• kartul - 1 kg;
• hakkliha või kana - 0, 2 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• sibul - 75 g;
• jahu - 50 g;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Kooritud ja kuivatatud salvrätid korstnad.
• Riivige sibul, ühendage see kartulitega.
• Soola kergelt taimse massiga. 5 minuti pärast suruge see liigse vedeliku eemaldamiseks läbi mitme kihina volditud marli.
• Lisage köögiviljamassi munad ja jahu ning segatakse hoolikalt.
• Pepper ja soola hakkliha, tehes sellest väikesed koogid. Täitmiseks võib kasutada kodulinde või sealiha, kuid mitte veiseliha, kuna see ei pruugi aega küpsetada.
• Õli kuumutatakse pannil. Lusikatäis kartuli massi peale, pannakse lihatükile, kaetakse teise lusikaga kartulitainast.
• Katke pann kaanega. Praad, perioodiliselt keerates, 15 minutit.

Valgevene nõiad, nagu tavalised kartuli pannkoogid, serveeritakse hapukoorega. Kuid see tassi valik on rahuldavam. Sellised pannkoogid on eriti populaarsed meeste seas.

Valgevene pannkoogid retsept Lukašenkost

Koosseis:

• kartul - 1, 5 kg;
• sibul - 100 g;
• kanamuna - 1 tk;
• nisujahu - 20 g;
• hapukoor - 20 ml;
• sooda - näputäis;
• maitse järgi sool;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Kooritud kartulid peeneks riivitud. Langetage krae ja pigistage.
• Riisige sibul ja segage kartuliga.
• Lisage muna ja jahu, segatakse hoolikalt.
• Soolati ja segati uuesti.
• Hapukoores valage suur näputäis sooda, segage. Oodake 5 minutit ja segage hapukoor kartuli massiga.
• Keeda pannkoogid taimeõlis, kuni moodustub isuäratav kuldne koorik.

Selle retseptiga jagas Valgevene Vabariigi president Alexander Lukašenko ühes telesaadetes. Arstid, kes proovisid seda retsepti, väitsid, et sellised kartuli pannkoogid tulevad välja õrnalt ja väga isuäratavaks.

Valgevene kartuli pannkoogid on üks lihtsamaid ja odavamaid toite. Kuid selle tassi fännid ei ole väiksemad kui kallis hõrgutised. Nii et kui te pole püüdnud kartulipannukooke vastavalt Valgevene retseptile proovida, peaksite seda kindlasti tegema.