Hiina liha magushapus kastmes

Aasia toidul on eriline maitse. Üks neist tundub ebatavaline, teised eelistavad neid. Hiina liha magushapus kastmes on üks nende köökide tüüpilisemaid roogasid, kuid peaaegu kõigile meeldib neile, isegi neile, kellele meeldib Euroopa laud. Selle nime all kombineeritakse mitmeid suupisteid, mis erinevad välimuse ja koostise poolest, kuid millel on sarnane maitse. See sõltub valitud retseptist erinevatest toonidest. Hiinakeelne magus-hapu valamine võib olla väga erinev, igaüks leiab hingele võimaluse.

Keetmise omadused

Hiinas toiduvalmistamisprotsessis magus-hapu kastmes on mitmeid iseloomulikke omadusi.

• Kõige sagedamini kasutatakse seda tassi sealiha, kuid see on üsna vastuvõetav asendada vasikaliha või linnuliha. Vana veiseliha ei sobi selleks otstarbeks, ka lambaliha ei sobi.
• Noorlooma lihast selgub, et roog on pehmem ja pehmem.
• Värske ja jahutatud liha on eelistatavam kui külmutatud liha, sest külmumise ja sellele järgneva sulatamise ajal võib see toode kaotada oma mahlakuse. Selle vältimiseks sulatage liha külmkapis, vältides järsku temperatuuri langust.
• Tooted, mida kasutatakse Hiina liha magushapus kastmes, lõigatakse tavaliselt ribadeks.
• Enne toiduvalmistamist valmistage liha, hoides seda marinaadis mõnda aega. See on õrnam ja mahlakam, kui sa paarile marineerite. See on eriti oluline keskealiste sea- ja vasikaliha puhul.
• Magus-hapu kastme aluseks on sageli sojakaste. Riis, õun, äädikas või puuviljamahl annab sellele hapu. Magusad märkmed tulenevad suhkru, mee, puuviljade lisamisest. Sagedased lisandid on küüslauk, ingver, seesami. Köögiviljadest kasutatakse kõige sagedamini sibulat, paprika.
• Liha ja muude koostisosade valmistamise esimeses etapis küpsetatakse taimeõlis kõrgel kuumusel. Küpsetage liha ja köögivilju eraldi, seejärel ühendage. Lõpeta tassi küpsetamine kattekihi all madalal temperatuuril.

Riis on Hiina liha parim maitse magushapus kastmes. Nõu saab serveerida sõltumata suupistena ilma roogata.

Hiina liha magushapus kastmes tomatipasta ja sibulaga

\ t

Koosseis:

• sealiha - 0, 4 kg;
• sibul - 150 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• tükeldatud ingver - 5 g;
• tomatipasta - 20 ml;
• mesi - 20 ml;
• sojakaste - 30 ml;
• taimeõli - 30 ml;
• sidrunimahl - 30 ml;
• vesi - 0, 2 l;
• seesami seemned - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuivatatud sealiha pesu, lõigatakse suurteks ribadeks.
• Sega 50 ml lusikas sojakastet veega.
• Sukeldage liha sellesse segusse ja jäetakse pooleks tunniks.
• Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks.
• Segage ülejäänud sojakaste tomatipasta, riivitud ingveri, sulatatud mee ja sidrunimahlaga. Lisatakse 150 ml vett, segatakse hästi.
• Küpseta seesamiseemneid kuivas pannil kergelt.
• Eemaldage need pannilt, valage õli.
• Küüslauguküüned lõigatakse pooleks ja praaditakse 5 minutit õlis.
• Eemaldage küüslauk, pange sealiha pannile. Selle tükid tuleks üksteisest eraldada mõnes kauguses, nii et seda tuleb praadida partiidena.
• Pärast liha segamist kõigil külgedel eemaldage järgmine sealiha partii.
• Kui kogu liha on praetud, visake sibulad pannile ja praadige see kuldpruuniks.
• Tagastage liha pannile, täitke see valmis magushapus kastmega.
• Keeda madalal kuumusel ja kaetakse 15 minutit.

Serveerides puista seesami seemned.

See liha retsept Hiina stiilis magushapus kastmes on üks lihtsamaid, see ei vaja palju koostisosi, tehnoloogia ei ole väga keeruline. Isegi kogenematu perenaine suudab sellise laua küpsetada pere laua jaoks.

Hiina liha magushapus kastmes porgandi ja paprikaga

Koosseis:

• liha (tselluloos) - 0, 3 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 25 kg;
• sojakaste - 40 ml;
• küüslauk - 4 nelk;
• mesi - 20 ml;
• tükeldatud ingver - 10 g;
• taimeõli - 30–50 ml (sõltuvalt liha rasvasisaldusest);
• balsamiviin - 20 ml;
• tomat - 150 g;
• vesi - 0, 22 l;
• tärklis - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage liha pesemisega välja, kuivatage salvrätikuga ja tükeldage väikesteks tükkideks.
• Sega supilusikatäit sojakastet kolme supilusikatäie puhastatud veega, lahustage selles segus tärklis.
• Kasta liha saadud marinaadile ja jäta pooleks tunniks.
• Pepper pesta, eemalda sellest seemned, lõigates varre. Lõika pipra tselluloos ribadeks või veerandirõngasteks.
• Koori porgandid. Korea salatite valmistamiseks jahvatatakse. Selle seadme puudumisel saab porgandeid lõigata õhukesteks ribadeks nuga või köögivilja koorimisega.
• Tomat keedetakse, koor. Pärast seda tuleks köögivilja tükeldada, tükeldada väikesteks tükkideks või purustada segistisse. Viimane võimalus on eelistatud.
• Koorige ja hõõruge ingverijuur.
• Sulatage mesi vedelaks konsistentsiks.
• Segage tomatipüree või tomatitükid ülejäänud sojakastmega, äädikas, riivitud ingveriga, sulatatud meega ja veega koguses 150–160 ml.
• Lõika küüslauguküüned mitmeks suureks tükiks.
• Küpseta neid taimeõlis 5 minutit, seejärel eemaldage küüslauk.
• Küpsetage liha kõrge kuumuse all nii, et see oleks kaetud isuäratava koorikuga.
• Pange liha plaadile, vähendage soojust.
• Pange porgandid või ja küpseta 5 minutit.
• Lisage pipar, jätkake samas koguses keetmist.
• Tagastage liha pannile, segage köögiviljadega.
• Vala magushapus kastmega ja hauta 10 minutit.

Nõu sisaldab rohkelt köögivilju, mis võimaldab seda serveerida ilma lisatasuta.

Hiina liha magushapus kastmes ananassidega

Koosseis:

• liha - 0, 7 kg;
• ananassikonservid - 0, 3 kg;
• sibul - 150 g;
• tärklis - 20 g;
• nisujahu - 20 g;
• tomatipasta - 60 ml;
• õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
• sojakaste - 40 ml:
• vesi - 40 ml;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Liha, pestud ja kuivatatud, ribadeks lõigatud.
• Segage jahu ja tärklis, liha neile liha.
• Sojakaste lahustatakse veega, lisatakse liha ja jäetakse 20-40 minutiks.
• Avage ananassitükk, valage sellest siirup sisse kaussi, lõigake puuviljad ise väikesteks kuubikuteks.
• Eemaldage lambipesad. Lõika taime väikesteks kuubikuteks.
• Lisa tomatipasta ja õunasiidri äädikat konserveeritud ananassi siirupile, segatakse hästi, et teha homogeenne koostis.
• Küpseta liha taimeõlis, kuni ilmub kuldpruun, eemaldage see soojusest.
• Lisage vajadusel õli, praadige ananassi 2-3 minutit, eemaldage need pannist.
• Küpseta sibulaid sama õlis, kuni see on läbipaistev.
• Pange liha ja ananassid pannile, kaetakse ettevalmistatud kastmega.
• Keeda 10-15 minutit madalal kuumusel kaane all.

Paljud inimesed armastavad seda tüüpi liha hiina keeles. Enamasti on retsept sobiv sealiha ja linnuliha jaoks, vasikaliha keedetakse harvemini.

Hiina liha magushapus kastmes apelsinidega

Koosseis:

• liha (soovitavalt sealiha) - 0,5 kg;
• pruun suhkur - 20 g;
• oranž - 0, 2 kg;
• tomatipasta - 20 ml;
• sojakaste - 30 ml;
• jahu - 10 g;
• riis või õunäädik (6%) - 30 ml;
• ingveripulber - 5 g;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Liha liha nii, nagu oleks tegemist väikese hakkimisega. Katkesta.
• Küpseta kuldpruuniks.
• Mähi fooliumisse ja küpseta 30 minutit 180 ° C juures kuumutatud ahjus.
• Pange liha kastrulisse.
• Pigistage mahl oranžist välja.
• Segage see ülejäänud koostisosadega, keema.
• Vala liha, soojendage seda 5 minutit.

Selline roog ei meeldi mitte ainult Hiina köögi armastajatele, vaid ka Euroopa traditsioonide austajatele. Tal on meeldiv maitse ja võrgutav aroom.

Paljud inimesed nagu hiina liha magushapus kastmes. Seda saab valmistada puuviljade või köögiviljadega. Isegi kogenematu kokk saab toiduvalmistamise tehnoloogiat hallata.