Juustukaste

Juustukaste

On raske leida inimest, kes näib olevat mulje, et juustukaste ei ole oma lemmiktoidu maitset piisavalt rikastanud. See kastmik sobib mitmesugustele roogadele, alates köögiviljadest ja pastatest kuni kala ja liha. Sel juhul ei ole liiga raske süüa. Lisaks võib see olla väga ökonoomne kastmega, kui seda kasutatakse karastatud tükkide valmistamiseks, mis on jäänud mis tahes muu tassi valmistamiseks.

Keetmise omadused

Juustukaste on valmistatud erinevatest juustutüüpidest, seal on retsepte, mis võimaldavad teil seda valmistada odavalt töödeldud juustust ja sinist hallitust sisaldavast õlisest juustust. Loomulikult on nende valmistamise retseptid üsna erinevad, kuid üldpõhimõtted ei muutu.

  • Juustukastet ei saa valmistada marineeritud juustudest.
  • Te ei tohiks proovida teha madala kvaliteediga juustu juustukastet taimsete rasvadega. Eriti tihti leidub selliseid valikuid töödeldud juustude hulgas, kuid kõva juustu tootjad on selles süüdi. Sel põhjusel proovige saada tõestatud tootjate juust, mille koostis on uurimiseks kättesaadav. Kehva kvaliteediga juust sulab halvasti, selle tulemusena jäävad selle tükid kastmes ja selle kastme maitse on inetu.
  • Enamik juustukaste valmistatakse veevannis, mis võimaldab sileda tekstuuri. Kuid on olemas juustukastme retseptid, mis põhinevad bekamelikastmel. Sel juhul on soovitatav kõigepealt praadida kuivas pannil, nii et see annab kastmele kreemja tooni ja ei tee piima ja koore lisamisel tükke.
  • Mida raskem on juustu tükeldada, seda kiiremini sulatatakse kaste.

Juustukaste serveeritakse sooja või kuumana. Seetõttu jääb see pärast keetmist veevannis nii, et see ei jahtuks. Juustukastme valmistamine on parem enne serveerimist, eriti kuna see ei võta tavaliselt palju aega.

Klassikaline juustukaste retsept

Koosseis:

  • või - 60 g;
  • nisujahu - 50 g;
  • sool - 3-4 g;
  • jahvatatud pipar - näputäis;
  • piim - 0, 4 l;
  • kõva juust - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Väikeste aukudega tükeldatud riivitud juust.
  • Küpsetage karamelli värvi jahu kuiva pannil.
  • Sulatage või ja valage see pannile jahu abil. Küpseta jahu veel ühe minuti jooksul.
  • Vala piim õhukesesse voolu. See ei tohiks olla kuum. Piima juurutamisega peaks olema intensiivne viski. Kui need nõuded jäetakse tähelepanuta, moodustuvad kastmes tükid ja see tuleb enne juustule lisamist läbi sõela.
  • Kui pannil olev kaste hakkab paksenema, lisage sool ja pipar, lisage riivitud juust.
  • Jätkake kaste keetmist, piitsutades seda, kuni juustu murenevad täielikult.

Pärast seda saab juustu valada küpsetuspaaki ja serveerida lauale. Nad võivad ka valada köögivilja pajaroogat või pastat - nende roogade järgi ühtlustab klassikalise retsepti järgi valmistatud juustukaste väga hästi.

Cheesy küüslaugukastm

Koosseis:

  • kõva juust - 100 g;
  • koor - 100 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kõva juustu rafineeritakse.
  • Küüslaugu läbimine pressiga.
  • Segage juust küüslauguga, lisage sool ja pipar, valage see koorega.
  • Asetage anum koos saadud seguga veevannis.
  • Kuumuta piitsutamisega, kuni juust on täielikult sulanud.

Enne serveerimist võib tabelisse lisada tükeldatud rohelised. See kastme retsept sobib neile, kes armastavad köögivilju ja kanarinda, kuna see sobib kõige paremini nende toodete roogadega.

Juustukaste sibula ja küüslauguga

Koosseis:

  • sibul - 100 g;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • koor - 0,5 l;
  • kõva juust - 100 g;
  • viski - 50 ml;
  • jahu - 50 g;
  • või - 80 g;
  • oliiviõli - 20 ml;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage sibulad. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks.
  • Lõika küüslauguküüned peeneks nuga.
  • Purustada juust.
  • Pannil sulatage 20 g võid, lisage sellele taimeõli.
  • Pane sibulad ja küüslauk õlisegusse, küpseta neid, kuni saad söögiisu.
  • Vala viski ja hautatud köögivilju vaid paar minutit.
  • Lisage kreem ja kuumutage see peaaegu keema. Niipea kui pinnale ilmuvad mullid, lisage peeneks riivitud juust.
  • Võta segu, mitte eemaldada soojusest, kuni juust on täielikult sulanud.
  • Kastke kaste puhtasse anumasse, peske ja kuivatage kastrul.
  • Sulatage järelejäänud võid ja küpseta selles jahu.
  • Vala kastrulis väikesed portsjonid, piitsutades viskiga. Pärast viimase portsjoni lisamist küpseta kaste, kuni see on üsna paks.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste pakutakse kõige paremini liha ja linnulihaga. See läheb hästi sealiha, kalkuni, kana. Samuti sobib see hakkliha roogadele.

Lihtne retsept juustukastmele.

Koosseis:

  • kõva juust - 100 g;
  • koor - 100 ml;
  • hapukoor - 60 ml;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kuumuta kreem veevannis, lisage sellele riivitud juust ja oodake, kui sulatatakse.
  • Lisage sool, pipar ja hapukoor. Viska ja loksutage veevann.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste on universaalne. Seda saab serveerida eelkõige köögiviljadele, kala, liha. Samuti sobib see erinevate roogade küpsetamiseks.

Juustukaste sinepiga

\ t

Koosseis:

  • kõva juust - 100 g;
  • rasvane kreem - 100 ml;
  • laua sinep - 40 ml;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pange mahuti koos koorega aeglasele tulele ja oodake, kuni nad hakkavad keema.
  • Juust peenestatakse ja koorele lisatakse. Soojendage neid, segades või piitsutades, kuni juust sulab.
  • Lisa sinep ja sool. Pingutage põhjalikult, kuni kastmel on ühtlane värv ja sujuv konsistents.

Valage serveerimisel kala või liha sinepikastmesse. Soovi korral saate valmistada sama kastme vürtsikama versiooni, lisades koos soolaga kuuma punast pipart.

Sinise juustukaste

Koosseis:

  • sinine juust - 100 g;
  • hapukoor - 50 ml;
  • majonees - 50 ml;
  • oliiviõli - 20 ml;
  • maitsev pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Riivige või tükeldage juust väga peeneks.
  • Segage hapukoor majoneesiga.
  • Lisa kreemjas majoneesisegule juust, pipar ja oliiviõli.
  • Asetage mahuti pliidile, lülitades sisse minimaalse soojuse, pekske segu viskoosiga, kuni see on ühtlase konsistentsita ilma juustuta.

Rafineeritud ja vürtsika maitsega kastme valmistamiseks on vaja kerget kuumtöötlust. Ta suudab kaunistada iga tassi.

Koorjuustukaste ja munad

Koosseis:

  • taimeõli - 10 ml;
  • kanamuna - 2 tk;
  • suhkur on näputäis;
  • sool - näputäis;
  • töödeldud juust - 70 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske ja murda mune põhjalikult, eraldades munakollased valkudest. Ei ole vaja midagi ära visata, kuna mõlemad komponendid on kaste vaja, siis peate neid lihtsalt erinevatel aegadel sisestama.
  • Pange juust 20-30 minuti jooksul sügavkülmikusse ja seejärel peenestage.
  • Vala sool ja suhkur munakollastesse. Alusta nende peksmist. On vaja, et need muutuksid peksmise tulemusel valgeks.
  • Vala võid ja pekske veel 2 minutit.
  • Lisada juustumassid. Beat, kuni need lahustuvad. Soovi korral võib seda teha veevannis.
  • Võitke oravad ja asetage need kastmesse. Beat temaga.
  • Pane kastme pannile ja keedetakse 2 minutit. Kogu kaste kogu aeg tuleb tugevalt vahukoorega vahustada, vastasel juhul moodustab see tükke.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste on õrn ja lopsakas, kuid seda saab valmistada ainult siis, kui olete kindel kõigi kasutatud koostisainete, sealhulgas kanamunade kvaliteedi osas.

Keksejuustukaste ketchupiga

\ t

Koosseis:

  • töödeldud juust - 150 g;
  • majonees - 20 ml;
  • ketšup - 5 ml;
  • jahvatatud paprika - 5 g;
  • Red Hot Peppers - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika juust väikesteks tükkideks, puista see paprikaga ja kuuma paprikaga, asetage mikrolaineahju. Lülitage see 1 minutiks sisse, valides maksimaalse võimsuse.
  • Võtke juustuga mahuti välja, asetage kohe majonees ja ketšup, segage intensiivselt.

Selle retsepti juustukaste on paks ja kleepuv. Kui see jahutab, saab seda mikrolaineahjus uuesti soojendada, valides selle aja vähem energiat ja seades taimerit ainult 10-20 sekundile.

Juustukaste: fotodega retsept

Koostisosad:

  • kõva juust - 200 g;
  • nisujahu - 50 g;
  • pastöriseeritud piim - 150 ml;
  • või - 50 g;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • sool - näputäis.

Cooking:

Juustukaste

1. Võtame juustukastme valmistamiseks vajalikud tooted. Kuna meil on juustubaas, proovige juustu leida meeldiv ja rikkalik toon, sest kastme lõplik maitse sõltub tema valikust.

Juustukaste

2. Kuumutage pann, pange või.

Juustukaste

3. Kui või on sulanud, hakkame kahte komponenti kombineerides jahu lisama.

Juustukaste

4. Jahvatage juust peenelt käsitsi ujuki või toiduprotsessori abil.

Juustukaste

5. Vala valmis juust ja tükeldatud küüslauk pannile, segades hästi puust spaatliga.

Juustukaste

6. Kui juust on täielikult sulanud, lisage soola, eemaldage kuumusest, pange kaussi - omatehtud juustukaste on valmis.

Kommentaarid (0)
Otsing