Õige teetseremoonia on keeruline kunst. Eriti siis, kui tegemist on sellise peene joogiga, nagu Puer tee. Iseseisvalt hinnatakse selle toorainet tänapäeval oma kullas. Ja see ei ole üllatav, sest Pu-erh läbib väga pika töötlemise, tänu millele ta omandab suurepärased maitseomadused. Kuid neid saab kergesti kaotada, kui te valmistate Pu-erhit tavapärasel viisil, pöörates tähelepanu pisiasjadele ja nüanssidele, mis on sajandite jooksul moodustunud tõelise Hiina teetseremoonia ajal, mida nimetatakse Gonfuks ja millel on üle 12 sajandi.
Kuidas valmistada teed Pu-erh
Kõigepealt tuleb hoolitseda spetsiaalsete roogade eest, mis peaksid olema savist valmistatud ja kaetud glasuuriga. Täna Gonfu tseremooniale saate veekeetja ja tassid ilma raskusteta koguda, isegi kui need on valmistatud Kesk-Venemaal kaevandatavatest toorainetest. Peaasi on see, et teekann ise on suhteliselt väike ja sisaldab umbes 110-120 ml vett. Selline väike kogus on tingitud asjaolust, et Pu-erh tee valmistatakse ainult ühe tassi jaoks. Seega, kui soovite külalisi vastu võtta, peate hoolitsema mõne miniatuurse veekeetja eest. Probleemi saab aga lahendada lihtsamal viisil, kui ostate spetsiaalse gaiwan tee komplekti. See koosneb savikupist ilma käepidemeta, kaanega, millega see kaetakse, ja taldrikuga. Sellisel juhul saab Pu-erh valmistada otse tassi, mis ei lähe vastu Hiina traditsioonidele, kuigi seda peetakse halbaks vormiks. Lõppude lõpuks tehakse niimoodi ainult need, kes ei saa rikkust kiidelda, ja see traditsioonide jaotus ulatub tagasi sajandeid. Kuid Ming-dünastia valitsemise ajal leevendati selliseid erinevusi teeseremoonias ja tänapäeval pööravad ainult pedaalid tähelepanu sellele, milliseid toite see tee valmistab. Erinevalt teistest sortidest müüakse Pu-erhit pressitud lamedate kookide kujul, mida on võimalik säilitada aastakümneid, kaotamata oma kasulikke omadusi ja üllatavat maitset. Sellise tee valmistamiseks peate lisaks hankima terava otsaga spetsiaalse miniatuuri, mille abil peaksite teelehted hoolikalt eraldama, püüdes neid mitte kortsuda ja mitte kahjustada. Siis tuleb arvutada tee kogus ühe pruulimise kohta. Leitakse, et Pu-erhi tugevuse, lõhna ja kasulike omaduste ideaalse suhte saavutamiseks tuleks valmistada kiirusega 1 g teed 30 ml vee kohta. Seega vajab tavaline hiina teekann või tassi gaiwani komplektist umbes 4 grammi pu-erh teed.
Enne teetseremooniale minekut tuleb loputada kõik nõusid keeva veega, seejärel valada mõõdetud kogus puerhit tassile või teekannu ja täita see veega, mille temperatuur on umbes + 80-95 kraadi. Pärast enam kui 15 sekundi ootamist tuleb vesi valada, sest teetseremoonia järgi ei kasutata esimesi tee lehti. Arvatakse, et sel viisil puhastatakse Puerit mitte ainult võimalikust tolmust ja mustusest, vaid ka lehtedes sisalduvatest kahjulikest ainetest. Kuid teine pruulimine sobib joomiseks ja omab kõiki vajalikke Pu-erhi omadusi - hapukust, mõõdukat viskoossust, aroomi ja hämmastavat maitset. Kuid kõik need omadused on teele iseloomulikud ainult siis, kui need on täidetud veega, mille temperatuur on + 80–85 kraadi . Samal ajal ei tohi Pu-er keetmisaeg ületada 1, 5-2 minutit. Kuid see määratakse kindlaks individuaalselt, sest keegi tõesti meeldib väga hapukas ja tugev jook, ja keegi eelistab kerget ja toonivat Pu-Erh'i, millel on kerge maitse ja rikkalik lilleõli. Sellisel juhul peaksite pöörama tähelepanu teisele peenusele. Kui soovid parandada pu-erh maitset, siis tuleb see keetmiseks potis, kus ainult välimine osa on kaetud glasuuriga, ja siseküljed jäävad savi. Lisaks tuleks sellist tassi või veekeetjat kasutada ainult Pu-erh'i jaoks. Aja jooksul neelab savi ainulaadse lõhna selle joogi ja värvib iga pueri osa erilise, väga rikkaliku ja üllas maitsega. Seda on võimalik valmistada kuni 10-12 korda. Lisaks sellele on iga uue joogi osa veidi erinev maitse ja aroom. Siiski tuleb meeles pidada, et iga kord tuleb tõmbamisaega suurendada, et joogil oleks aega õigeks pruulimiseks ja jõu saamiseks. Pu-erh tõelised asjatundjad joovad seda ilma lisanditeta, suhkrut ja piima kasutamata, sest nad usuvad, et see kahjustab joogi maitset. Soovi korral võite teele lisada naturaalset mett, mis annab puurile väga õrna ja rafineeritud aroomi. Lisaks on teetseremoonial lubatud kasutada šokolaadi või šokolaadi, kuivatatud puuvilju, magusaid ja soolaseid pähkleid, küpsetamist, kooke ja küpsiseid.
