Kala kebabide marinaad

Paljud meie kaasmaalased on harjunud sellega, et kebab on valmistatud lihast. Kui aga grillida kala, on see ka väga maitsev. Lisaks on kala kalamarja tervislikum kui liha ja see on vähem kaloreid, mis muudab selle toitumisele järgnevatele inimestele atraktiivseks. Kala kebabi täiendav eelis on selle valmistamise kiirus. See on üsna maitsev ja mahlane, isegi kui kala enne seda ei ole marineeritud, sest peate seda praadima väga lühikese aja jooksul, mitte rohkem kui 10 minutit. Lõpptoidu maitse ja lõhna parandamiseks on siiski soovitatav kasutada kala marinaati. Pealegi on nii palju marinaadi retsepte, et igaüks suudab leida ühe, mis talle meeldib.

Keetmise omadused

Kalade marinaad on lihtne süüa ja selleks, et kebabide kala marinateerida, ei pea sul olema suurepäraseid kulinaarseid oskusi. Kuid mõnede nüansside tundmine ei kahjusta ikka veel.

• Kalade marineerimine ei vaja pikka aega, tavaliselt on see piisav marinaadis 20-30 minutit, mõnikord veidi rohkem. Sellest ajast on võimalik ületada, kuid ainult pisut, nii et kala ei muutuks liiga pehmeks ega laguneks, hüpates varrastest maha. Kalade maksimaalne marinaadimisaeg kebabidele on 2 tundi.
• Varem ei ole vaja kääritamiseks kala külvata, seda on parem teha juba looduses vahetult enne keetmist.
• Arvestades, et kala on kõige sagedamini marineeritud looduses, kus ei ole külmutusseadmeid, ei tohiks marinaadis lisada riknevaid tooteid. Tegemist on hapukoorega, majoneesiga ja teiste rasvaste kastmetega. Eelistatakse puuviljamahla, veini, oliiviõli.
• Oliiviõli ja sidrunimahl on kala marinaadi kõige tavalisemad koostisosad. Oliiviõli võib asendada mis tahes muu taimeõli, sealhulgas rafineeritud päevalilleõli. Aga sidrunimahl ei asenda äädikat. Äädikas rikub kala struktuuri, mistõttu see ei sobi kääritamiseks ja söel röstimiseks.
• Kui kebabi liha soolatakse vahetult enne küpsetamist, lisatakse marinaadile soola kohe kalade jaoks. Tänu temale muutuvad kala tükid tihedamaks ja neid hoitakse paremateks.
• Kõige maitsvamad kebabid saadakse värskest kalast, kuid võite kasutada ka külmutatud kebabe. Sellisel juhul tuleb see külmikust eelnevalt eemaldada, et tal oleks külmkapis aega sulatada. Kui sulate suure temperatuurierinevusega kala, siis väljub see kebab sellest, et see ei ole piisavalt mahlane.

Need on põhireeglid ja nad töötavad olenemata sellest, millist marinaadiretsepti karpi valite.

Marinaad kala jaoks valge veiniga

Koostis

• kalafilee - 2 kg;
• kuiv valge vein - 0, 3 l;
• sojakaste - 0, 2 l;
• ingveri juur - 100 g;
• oliiviõli - 100 ml;
• suhkur - 80 g;
• must või valge pipar maitse järgi.

Valmistamismeetod

• Peske ja puhastage kala, tükeldatakse fileeks. Loputage filee, kuivatage see paberist salvrätikutega. Puista pipartega, segada.
• Koori ingveri juur ja lõigata väikesteks tükkideks.
• Segage veini sojakastme ja õliga.
• Lisa ingver ja suhkur, segada.
• Lõika kalafileed kebabide jaoks sobivateks tükkideks. Pange need marinaadile.
• Sega.

Soovitatav on kala külmutada toatemperatuuril pool tundi ja kui seda hoitakse külmkapis, võib aega suurendada 1, 5-2 tunnini. Kui sa selle retsepti jaoks kala marinaadiks, siis kebab sellest vürtsikas, maitsva maitsega. Soovi korral võib marinaadile lisada pisut muskaatpähklit, mis annab sellele veelgi huvitavama maitse.

Marinaad sibula kebabile sidrunimahla ja küüslauguga

Koostis

• kalafilee - 1 kg;
• sidrun - 2 tk;
• taimeõli - 80 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuivatatud majoraan, sool, pipar maitse järgi.

Valmistamismeetod

• Peske kalafileed, peske neid rätikuga ja lõigake need piisavalt suureks tükkideks.
• Segage sool, majoraan ja pipar, segage kala ja segage kala üle. Segage õrnalt.
• Lõika küüslauk peeneks. Lisage kala ja segage uuesti.
• Peske ja kuivatage sidrunid salvrätikuga. Pigistage sidrunitest mahl, segage taimeõliga.
• Riivige spetsiaalne riivitud koor, lisa see sidrunimahla ja õli segule (parim oliiviõli).
• Valage segu segusse ja segage.

Marinate kala sidrunimahlas 40-60 minutit. Pärast seda saab kala varsata ja söest grillida. Selle retsepti järgi valmistatud tassi maitset ja aroomi võib nimetada klassikaks.

Punase veini šašliki marinaad

Koostis

• kala - 1 kg;
• kuiv punane vein - 0, 2 l;
• taimeõli (deodoriseeritud) - 80 ml;
• sool, maapähkel maitse järgi.

Valmistamismeetod

• Lõika filee kebabidele sobivateks tükkideks või praedeks, kui plaanite kala praadida.
• Pesta, rätik kuivaks. Puista soola ja pipraga.
• Segage veini õliga ja täitke see kalatükkidega, segage.

Katke paak kala kaanega ja jäta 30-60 minutiks. Pärast seda praadida kala varju või grillida. Tavaliselt on kala kõige paremini kombineeritud valge veiniga, kuid esitatud marinaad on suur makrelli ja mõne muu kalaliigi jaoks.

Marinaad kala kebabile viina kohta

Koostis

• kalafilee - 1 kg;
• viin - 80 ml;
• sojakaste - 80 ml;
• küüslauk - 2 viilu;
• kala maitsestamine, soola maitse järgi.

Valmistamismeetod

• Lõika küüslauguküünt peeneks nuga, segage soola ja maitseainetega.
• Lõika valmis filee soovitud suurusega tükkideks, hõõruge segu seguga.
• Keerake kala kaussi.
• Klaasis segage sojakaste ja viina, valage kala seguga.
• Segage õrnalt, et marinaadiga katta iga tükk.

Eemaldage kala 1–1,5 tundi külmas, pärast mida saab sellest kebabid valmistada. Tugevad alkohoolsed joogid on sageli kala marinaadis. Need võimaldavad teil kala söest röstimiseks ette valmistada, andes talle soolase maitse, kuid mitte liiga lahti. Pidage meeles, et joogid peavad olema kvaliteetsed, vastasel juhul võivad need mõjutada valmistoidu maitset.

Martini kala marinaad

Koostis

• kalafilee - 1, 5 kg;
• martin - 150 ml;
• küüslauk - 5 nelk;
• sibul - 0,5 kg;
• kuivatatud tilli - 10 g;
• sidrun - 1 tk;
• värske koriander - 50 g;
• maitse järgi sool, pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kalafileed tükkideks, mis sobivad kääritamiseks.
• Lõika küüslauk peeneks, asetage kala.
• Vala tilli, soola, pipart, segada kõike.
• Koorige ja tükeldage sibulad keskmise paksusega (umbes 3 mm) rõngasteks. Soola see kergelt ja mäletage oma kätega, et muuta see mahla. Pane kala, segage.
• Pigistage sidrunist mahl ja segage see martiniga. Et anda kala veelgi meeldivamale maitsele, saate sellele segule lisada sidruni koort.
• Asetage kala konteinerisse, kus see marineerub. Oluline on, et see ei ole valmistatud alumiiniumist, kuna alumiiniumitarvikute kokkupuude happega tekitab kahjulikke aineid.
• Vala marinaad, segada.
• Aseta koriandrakad üleval.

Martini kala püüdmine on piisav 30-60 minutiks. Selle retsepti järgi keedetud kebab osutub õrnaks ja lõhnavaks. Retsept sobib siis, kui kebabid on korraldatud iga piduliku sündmuse jaoks. Lisaks saab sel viisil marineeritud kala kodus kodus grillida.

Marinaad kala paprika paprikaga

Koostis

• kala sortiment (tuur, filee, lõhe, mõõkkala või muud liiki kalad) - 1, 5 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• värske petersell - 100 g;
• sidrun - 1 tk;
• seesami- või oliiviõli - 120 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Valmistamismeetod

• Lõika kalafileed suurteks kuubikuteks.
• Lõika petersell peeneks nuga.
• Vala petersell, sool ja pipar kala, sega.
• Sesamiõlis pressige sidrunist mahl, segage.
• Pipraga pesta, lõigata piparist vars, eemalda neist seemned.
• Lõika paprika suurtesse ruutudesse, asetage need kala.
• Vala kõik marinaad, segada ja marinaadida umbes tund.

Kalapüük varsidel, erinevate sortide vahelduvad tükid ja nende vahel paprikajäljed. Selle retsepti järgi valmistatud valmis kebabi maitse, aroom ja välimus on üllatunud.

Kala kebabide marinaad on valmistatud spetsiaalsete retseptide järgi. Need on lihtsad, kuid ainulaadsed ja võimaldavad teil maksimeerida kala maitset ja aroomi. Neid retsepte saab kasutada ka siis, kui soovite grillida kala grillil või grillil koos praedega või kogu asjaga. Marinatsiooniaeg sel juhul on soovitatav suurendada.