Prantsuse liha pannil

Prantsuse liha, mida nimetatakse karbonaadiks, küpsetatud juustuga, millele on lisatud majoneesi, sibulat ja muid köögivilju. Nõu osutub pehmeks, mahlakaks ja väga maitsevaks, samas tundub see väga atraktiivne. Sel põhjusel teevad paljud koduperenaised puhkustabelisse. Siiski on juhtumeid, kus ahju ei ole mingil põhjusel võimalik kasutada, kuid soovid endiselt külalistele ja leibkonnale juustukoori all maitsvat tükki. Sa ei tohiks meeleheidet teha: sel juhul saab pannil valmistada liha prantsuse keeles. Seda on lihtne teha, kuid siiski ei tee see mõningaid nüansse teada.

Keetmise omadused

Küpsetuspannis liha keetmine prantsuse keeles erineb selle küpsetamisest ahjus, kuid tal on oma omadused. Kui arvestame kogenud kokkade nõuandega, ei ole tulemus oodatust halvem.

• Värske liha sobib rohkem liha jaoks prantsuse keeles, eriti kui sa tahad seda praadida. Külmutatud toote kasutamisel on oht saada kuiv roog. Riski saab minimeerida, kui liha sulatatakse külmkapis, ilma et see kiirendaks vee või mikrolainetega sulatamist.
• Söögikord on pigem õrn, kui noorlooma liha võetakse aluseks. See ei ole liiga pikk ja jäme kiud, see on kergem kui vana looma liha ja selle rasvakiht on valge.
• Suureneb oht, et liha kuumtöötlemisel pannakse liha üle. Sel põhjusel ärge kahetsege kaste ja liha tuleks valida mitte liiga lahja. Samuti on oluline mitte ületada soovitatavat keetmisaega.
• Et liha prantsuse keeles muuta mahlakamaks, küpsetatakse seda mõneks minutiks kuumal pannil ja seejärel valmistatakse seda väga vaikse tule alla kaane all.
• Selleks, et juust sulatada paremini, on soovitav seda võimalikult vähe hõõruda.
• Prantsuse liha maitse on rikkalik, rõhutatud juustu ja sibulaga. Lisage sellele palju vürtse, et mitte katkestada loomulikku maitset ja aroomi.
• Liha soolamine soola valmistamisel on võimalik ainult pärast küpsetamist. Vastasel juhul tõmbab sool kõik sellest vedelikust välja ja muutub kuivaks ja kõvaks.
• Kui liha hakkab põlema, tilgutage pannil põhja veidi vett, tomatimahla, piima või koort.

Pannil prantsuse keeles valmistatud liha keetmise tehnoloogia võib sõltuda konkreetsest retseptist, seega tuleb selle juhiseid hoolikalt lugeda.

Prantsuse liha pannil (lihtne retsept)

Koosseis:

• sealiha - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• kõva juust - 0, 2 kg;
• hapukoor või majonees - 150 ml;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta sealiha ja kuivatada köögi käterätiga. Terava noaga kasutades lõigatakse kiud üle 1 cm laiusteks osadeks.
• Pange liha tükid lõikelaudale, katke polüetüleeniga ja võta mõlema poole kulinaarse vasara nüri pool. Plastkile hoiab köögi puhtana: liha pihustused võidu ajal ei hajuta kõigis suundades. Soovi korral võib polüetüleenkile asendada tavalise tsellofaani kottiga.
• Riisige liha musta pipra abil, pannakse mõneks ajaks kõrvale.
• Koorige pirn välja. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks või rõngaste pooleks.
• Habestatud riivitud juust peenete aukudega.
• Määrige pannile taimeõli. Parem on, et õli kiht ei oleks päris õhuke. Kulinaarne harja aitab seda jaotada pannil. Mõned koduperenaised teevad seda poole kartuli abil kahvlil.
• Pane sibul pannile.
• Pange valmis liha sibulale.
• Soolake sealiha kergelt ülalt.
• Pasta sealiha majoneesi või hapukoorega. Soovi korral võib neid segada suvalise suhtega.
• Puista juustuga.
• Vala pannile 100 ml kuuma vett, katta pann kaanega ja asetada aeglasele tulele.
• Keeda liha 30 minutit, kontrollides sageli protsessi kulgemist. Kui märkate, et liha on hakanud põlema, valage pannile piima või koort.

Liha prantsuse keeles pannil, vastavalt lihtsaimale retseptile, keedetakse palju kauem kui ahjus, kuid maitse ja välimuse poolest on see väga sarnane ahjus küpsetatud praadiga. Nii et aega ei raisata.

Liha prantsuse keeles tomatite ja seentega pannil

Koosseis:

• sealiha - 0, 35 kg;
• tomatid - 150 g;
• värsked šampinjonid - 150 g;
• majonees - 100 ml;
• sibul - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese sealiha, kuivatage salvrätikutega. Lõika üle kiudude tükkideks, mille laius on 1, 5 cm.
• Riista liha vürtsidega ja lõigata väikesteks tükkideks, nagu veiseliha stroganoff.
• Peske, kuivatage ja viilutage šampinjonid.
• Koorige sibulad ja tükeldage need nuga rõngaste või poolrõngakujuliste tükkidena.
• Vala pannile õli, kuumuta see keskmise kuumusega.
• Pange liha ja küpseta 5 minutit, segades.
• Lisa seened ja sibulad, praadige umbes samal ajal.
• Lõigake tomatid õhukesteks viiludeks.
• Vähendage soojust miinimumini, pange tomatid liha, seente ja sibulite segusse, enne seda kergelt soolatud.
• Tomatid harjatakse paksu majoneesikihiga.
• Keeda juustu nii peenelt kui võimalik ja piserdage nende peale.
• Katke pann rasket kaanega ja küpseta madalal kuumusel 30 minutit. Vajadusel lisage veidi vett või tomatimahla. Kui lisate tomatimahla, tehke seda hoolikalt nii, et see ei seguks juustu või majoneesiga.

Enne serveerimist jagada portsjonid laia spaatliga osadeks ja viia ettevaatlikult pannilt plaatidele, olles kihid segamata. Selle retsepti kohaselt pannil keedetud liha prantsuse keeles on väga särav. See võib kaunistada isegi pidulikku lauda. Seda saab süüa eraldi roogana, kuid siiski on parem serveerida koos roogaga. Keedetud kartulid või kartulipüree on mugav.

Prantsuse liha kana kartuliga praepannis

Koosseis:

• kana rinnafilee - 0, 4 kg;
• kartul - 0, 4 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• hapukoor - 100 ml;
• vesi - 50 ml;
• kõva juust - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, kompleksne maitsestamine kana jaoks - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputada kanarinda filee jooksvas vees, kuivatada paberist salvrätikutega. Lõigake iga tükk üle kiudude mitmeks osaks, mille laius ei ületa 1 cm, peksid tükid kergelt läbi polüetüleeni.
• Koorige kartulid ja lõigake need õhukesteks ümmargusteks viiludeks. Parem on võtta uusi kartuleid, sest seda keedetakse palju kiiremini.
• Lõika küüslauk noaga väikesteks tükkideks, katke need mördis soola ja kana maitseainetega.
• Võta 2 toorest munat vahukorraga siledaks. Praegusel ajal saate munadele juba vett lisada.
• Segage munad hapukoorega, lisage küüslaugu segu vürtside ja soolaga, segage hoolikalt.
• Vala pannile õli, panna keskmisele kuumusele.
• Mõne minuti pärast pange kana tükid pannile ja praadige need kuldpruuniks.
• Vähendada soojust madalale.
• Pane kana viilud kartulid, katta see hapukoorese seguga.
• Peenestage juust peenelt ja puista nõelale.
• Langetage kaas ja küpseta kana kartulite ja juustuga 20 minutit.

Ainult taldrikute hoolikas paigutamine plaatidele. See retsept erineb oluliselt traditsioonilisest retseptist, kuid liha on väga maitsev. Kui te seda külalistele annate, ei ole nad pettunud.

Liha valmistamine prantsuse keeles pannil on ülesanne, mis on teostatav isegi algaja kokkade jaoks. Loomulikult tuleb retsepti ja toiduvalmistamise tehnoloogiat veidi kohandada.