Kuivatatud liha on väga maitsev, aromaatne, sisaldab palju valku, on hästi toiminud suupisteina või lisandina erinevatele roogadele. Teine eelis on see, et me saame selle delikaadi ise teha, mitte tuginedes kauplusele, millel pole alati täiuslikku kompositsiooni.
Inimesed on sellisel viisil liha juba sajandeid töödeldud. Kuivatamine on üks parimaid meetodeid toidu „elu” pikendamiseks. On oluline, et see protsess ei põhjustaks toitainete suurt kadu. Kuivatatud liha on valgu ja B-vitamiini sisalduse poolest täielik. Täna saame osta valmistoote poest. Kuid on veel üks võimalus: liha kuivatada kodus ilma kunstlike lisanditeta. See ei ole üldse raske, kuid rõõm on suurepärane! Mida on vaja teada mõlema variandi kohta?
Kodune on parem!
Seda odavat ja lihtsat meetodit saab edukalt rakendada kodus. Kuivatatud liha on reiside, reiside ajal suurepärane suupiste, see täiendab hästi dieeti täisvalguga. Tal on pikk säilivusaeg - paar kuud. Kuid selleks, et toode sellisel viisil säilitada, säilitage see.
Kodus seda tehakse kõige sagedamini soolaga, kui puudub spetsiaalne kuivatusseade. Tuleb meeles pidada, et toode on suure koguse naatriumi allikas, mida ei soovitata inimestele, kellel on kõrge rõhk.
Liha kuivatamiseks kodus, välja arvatud sool ja valikuline - ei vaja maitseained muid komponente. Seetõttu on meie delikatessil suur eelis: tarbetuid aineid või keemilisi lisandeid ei ole. Oluline on ka see, millist toorainet me valime kuivada. Paljud usuvad, et kõrgekvaliteediline lahja punane liha (veiseliha, tailiha) ja mäng sobivad kõige paremini nendel eesmärkidel. Need sordid ei ole mitte ainult hea maitse, vaid ka kõrge toiteväärtusega, eriti kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega. Seetõttu võivad inimesed, kes hoolivad oma figuuri pärast, oma toitumisse ohutult lisada seda tüüpi suupisteid.
Kuidas kuivatada liha kodus?
Loputa liha (näiteks lahja veiseliha või sealiha) jooksva vee all, kuivatada ja lõigata kiud umbes 3–6 mm paksusteks ribadeks. Pange need lõikelaudale ja hõõru mõlema poole maitseainetega. See võib olla ainult sool, kuid saate lisada karri, paprika, basiiliku, küüslaugu, oregano, pipra. Hõõrdumise ajal tuleb maitsestamist liha käsitsi suruda.
Sel viisil valmistatud ribad pannakse kõige paremini kebabide, varraste ja ahju külge. Liha kuivatatakse pool-avatud uksega umbes 50-70 kraadi juures. Te saate soojuse sisse lülitada. 1-2 tunni pärast võetakse liha ahjust välja, et kontrollida, millises seisundis see on, kas kuivatamisprotsessi on võimalik lõpetada. Oluline on, et liha ei jääks vett. Seejärel tuleb tükid panna mõneks päevaks sooja, hästi ventileeritud kohas (näiteks aku, kamina lähedal). Pärast kuivatamist väheneb toote kaal umbes kolm korda. Täielikult keedetud liha hoitakse kõige paremini suletud pakendis. Seda saab süüa eraldi suupistena või lisada suppidele, salatitele, peamistele roogadele. Kuivatatud liha sobib õllele.
Pöörake tähelepanu märgistele
Aga kuivatatud liha, mida müüakse kauplustes? Toitumisspetsialistid hoiatavad: me peame meeles pidama, et see võib sisaldada täiendavaid säilitusaineid. Veiseliha võib kastmes eelnevalt marinaatida. On vältimatu lisada liha märkimisväärne kogus soola, sest need suupisted on soolased ja sageli vürtsikad.
On palju tooteid, mida müüakse tükeldatud kuivatatud paeladena, liha viiludena. Tegelikult valmistatakse neid sageli kõrgelt töödeldud hakklihast.
Standardne 30 grammi kuivatatud veiseliha sisaldab 10-15 grammi valku, 1 grammi rasva ja 3 grammi süsivesikuid. Siiski peaksite alati silte lugema. Selline toode võib koosneda säilitusainetest, suhkrust, dekstroosist, maltodekstriinist.
Meie riiulitel on teiste riikide kuivatatud lihatooted. Näiteks Lõuna-Aafrikas tulid nad välja biltongiga - see on peamiselt jaanalind või liha, mis on enne kuivatamist täidetud soola, äädika, suhkru, pipra ja koriandriga. Hispaanias on sigaliha serrano, mis on valmistatud terve luustiku seast, väga populaarne. See sink küpseb pikka aega, tänu kuivatamisprotsessile omandab ta unikaalse maitse, helluse ja aroomi. Valmistamisel ja kuivatamisel kaotab see peaaegu 50% oma algsest massist. Teisisõnu võib kauplustes müüdud kuivatatud liha olla väga erinev, mis kohustab meid, tarbijaid, olema oma valiku suhtes tähelepanelik.
