Peaaegu kõik teavad, et mahl on tervislik ja seda tuleks regulaarselt juua. Eriti kauplustes on see nüüd rohkesti. Aga kas võib öelda kindel, et kauplemismahlad vastavad GOSTi nõuetele?
Seetõttu püüavad paljud mahla armastajad ja tervislikku eluviisi juhtivad isikud valmistada mahlasid puuviljadest, köögiviljadest ja marjadest.
Võib-olla õunad mahla valmistamiseks kõige odavam tooraine. Neid saab osta isegi talvel.
Hostessid, kes koguvad suuri koguseid õunamahla, ostsid selle jaoks mahlapressi. Tõsi, arvestades oma märkimisväärseid kulusid, tegutsevad paljud vanal viisil, kasutades tõestatud “vanamoodset” meetodit - nad saavad õunamahla ajakirjanduse kaudu.
Pressi puudumisel võib saadaolevate tööriistade abil saada väikest kogust mahla: segistit, lihalõikurit või tavalist riiv. Kuid sel juhul peate tegema väikese füüsilise jõu.
Õunte valmistamiseks õunte üldnõuded
Õunamahla saab küpsetada viljalihaga, muuta see selgemaks või selgemaks.
Kõige parem on kasutada seda õunaliiki Antonovka, Grushovka, Anis, Shtreyfling.
Et õunte mahla väljapressimine oleks lihtsam, purustatakse need lihalõikumas, segistis või riivis.
Peenestamisel ei ole vaja õunu muuta pudruks, sest siis on mahlade väljapressimine väga raske.
Käsipressimiseks vajutage või pressige mahla tavapärase lõuendriie abil, mida saab õmmelda kotti. Ajakirjandus võib olla klaasipurk, mis on täidetud veega ja asetatud riivitud õunaga kotti.
Pööramisel jääb palju paberimassi. Teise spin-mahla saamiseks valatakse tselluloosi väikeses koguses vett, kuumutatakse ja seejärel uuesti surutakse. Mõlemat tüüpi mahla ei segata. Teise spin ja mõnikord ka kolmas mahla mahl sobib kompoti või želee keetmiseks.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata pöörlemiskiirusele. Kiiresti vajutades muutub mahl häguseks, sest sellega kaasneb läbi kanga väikesed paberimassi tükid. Nad ummistavad riide ja sulamise protsess aeglustub.
Kuid mahla tilgutamise lubamine riidevoolu kaudu ei ole ka seda väärt. Pikaajalisel kokkupuutel õhuga võib mahl hakata hapu muutuma.
Värske õunamahl saadakse peaaegu alati paberimassiga. Vahepeal on olemas viise, kuidas mahla kergendada. Siiski kulub veidi aega.
Õunamahla võib segada teiste puuviljade või marjade mahlaga. Näiteks saadakse väga maitsev segu, kombineerides õunamahla pirni või hobuse mahlaga.
Umbes 10 kg õunte kvaliteetse tsentrifuugiga saadakse umbes 5-6 liitrit mahla (kõik sõltub õunte mahlakusest).
Meetodid mahla valmistamiseks õunast ilma mahlapressita erinevad üksteisest keerukuse astme järgi. Seda arutatakse allpool.
Õunamahla küpsetamine riiviga
Kui teil on vaja valmistada 1-2 tassi mahla, võite kasutada tavalist riivimist. Sul on vaja ka jämedast, vastupidavast kangast või neljalt volditud salvrätikut ja kahte kausid: ühte riivitud õunad, teine mahla.
- Pick küps mahlane õun ilma kahjustusteta. Nad ei tohiks olla pruunid laigud, mis räägiksid nende liigsest seisundist. Peske puuvilju, koorige. Seejärel lõigatakse mitu tükki, eemaldage südamik seemnetega.
- Riista õunaviilud peenelt riivile.
- Kata kaanega (marli). Pane salvrätikuga pühkitud õunad.
- Tõstke salvrätiku servad üles, keerake neid kokku, pannes kotti üles. Alusta mahla pigistamist, suurendades järk-järgult survet.
- Vala mahla klaasi. Nagu näete, ei ole midagi keerulist!
Õunamahla tegemine segistiga
- Pesta küpsed mahlad õunad, lõigata mitmeks osaks, eemalda südamik. Õunad viilutatakse koos nahaga segistis väikeste tükkide saamiseks.
- Purustatud õunad klapitakse pressitud salvrätikuks või kottiks. Ajakirjanduse asemel saate kasutada pannile paigaldatud avausnuppu. Asetage kottidesse peene õunakott. Pange sellele puust ring, millele pannakse kolm liitrine purk vett. Jäta mõneks ajaks.
- Kui mahl enam ei paista, valage see kannu ja pange tselluloosi väikesesse emailitud pannile, lisage veidi kuuma vett (200 ml vett 1 kg pudeli kohta) ja pange see tulele. Keeda umbes 10 minutit.
- Sel viisil valmistatud paberimassi surutakse uuesti rõhu all. Kasutage seda mahla, mis on lahjendatud vee valmistamiseks kompoti valmistamiseks.
Märkus: esimese spin-mahla võib säilitada. Selleks suruge see läbi jäme lapiga, laske see kastrulisse ja kuumutada temperatuurini 85 ° C. Keetmist sellel temperatuuril ei toimu, kuid aur tõuseb pannilt. Kuuma valage mahl steriliseeritud purkidesse ja rullige hermeetiliselt kohe.
Õunamahla valmistamine ilma mahlapressita: meetod 3
- Pesta küpsetatud õunu, lõigata need viiludeks, eemaldades samal ajal seemnekambrid.
- Keerake tükeldatud puuvili emailiga pottiks.
- Valage vesi nii, et see kataks viilud täielikult. Pane tulekahju ja keema.
- Eemaldage pann pliidist, sulgege kaas ja jäta mõned tunnid.
- Vala puljong puhtaks. Õunad pannakse paagutisse, kaetud mitme kihiga marli. Kergelt pigistage. Lisage juba olemasolevale mahlale.
Märkus: kui soovite seda mahla hoida talveks, siis keeda, keeda 3-5 minutit, valada steriilsetesse purkidesse, hermeetiliselt suletud.
Armuke märkus
Kui õunad enne pressimist tugevalt hakkavad, näiteks segistis, võib mahl olla hägune. Selle kergendamiseks toimige järgmiselt: liigutage mahl läbi paksu riide, seejärel kuumutage temperatuurini 85 ° C ja valage kohe steriilsetesse klaasmahutitesse, sulgege kork korgiga.
Imendage mahla purgid 12 päeva toatemperatuuril. Jälgige mahla seisundit. Kui märkate, et mahl on muutunud häguseks või käärimine on alanud, siis avage purgid, valage mahl pannile, keedetakse 5 minutit. Seda mahla tuleks kasutada nii kiiresti kui võimalik, näiteks kompoti või želee valmistamiseks. Samuti saate sellest mahlast veini valmistada.
Need mahla mahutid, mis on prooviperioodi seisnud, pannakse pimedasse jahedasse kohta 1-2 kuud. Kui sa ei liiguta neid kohast teise, siis sel ajal tekib mahla selgitus ja see muutub läbipaistvaks.
