Paljude jaoks on sõnajalad seotud ainult ilusa legendiga, mis räägib selle õitsemisest Ivan Kupala öösel. Või kasvatatakse seda kodus kui dekoratiivtaime, millel on suured pühkimisega lehed.
Võib-olla see paljude selle taime teadmine ja lõpp.
Kuid sõnajalg on üsna söödav taim, mille maitse on korralikult ettevalmistatud isegi kõige jõulisema gurmeeriga.
Kuid sõnajalgade ettevalmistamine algab kaua enne seda tegevust. Lõppude lõpuks sõltub maitse sellest, kui hästi valmistamine toimus.
Kui sõnajalad kasvavad
- Põrandal on suur territoorium. Seda leidub nii Euroopa kui ka Uurali piirkonnas, Siberis, kuid eelkõige Kaug-Idas.
- Majanduskasvuks valis ta valgusalade segametsade, muruplatside, kuristike, soo niitude lähedal. Esineb isegi küla tagahoovis.
- Mõnikord kasvab see üksikrühmades, kuid kõige sagedamini kasvab, moodustades terveid kolooniaid.
On palju papu liike, kuid tarbitakse ainult kahte liiki - kotka ja jaanalind.
Fern on väärtuslik kultuur, mida elanikkond kasutab suupistete, põhiroogade, konserveerimise või peitsimise valmistamiseks. Fern eksporditakse ka Jaapanisse, Koreasse ja teistesse Aasia riikidesse, kus sõnajalad on väga nõudlikud.
Püha kasulikud omadused
- Põrgulehed on tanniinid, flavonoidid, alkaloidid, mõru glükosiidid.
- Lehmade idud on valgu, süsivesikute, asparagiinhapete, nikotiinhapete ja glutamiinhapete türosiin.
- See sisaldab vitamiine: tokoferooli, karoteeni ja riboflaviini.
- See on rikas mikroelementidega: kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, vask, väävel, fosfor.
- Põrand parandab ainevahetust.
- Fernussid sisaldavad palju joodi.
- Nii rohul kui ka risoomidel on spasmolüütilised, sedatiivsed, palavikuvastased, põletikuvastased, diureetilised, kolereetilised toimed.
- Sissejuhatus risoomid aitab valu maos, liigesed, ja on ka hea antihelminthic.
Kuidas ja millal papp koguda
Niipea, kui esimesed lilled ilmuvad (umbes mai alguses), hakkavad maapinnast välja tulistama tigutega meenutav ülakoormega võrsed (rachises). Nad on väga kiiresti tõmmatud, valades mahla. Siis sirgub vars ülespoole, nn "tigu" ülaosas algab ja lehed ilmuvad. See protsess võtab aega vaid paar päeva - kõige sagedamini viis või kuus.
Pärast seda ei saa sõnajalat koristada, sest see on inimtoiduks kõlbmatu. Esiteks muutub taim karmiks ja teiseks on see kibe, kuid mis kõige tähtsam, muutub see tervisele ohtlikuks. Lõppude lõpuks, nagu iga taim, koguneb see mitte ainult kasulikke aineid, vaid ka toksiine, mida see väljastpoolt neelab.
Põrna kasvuprotsess on jagatud mitmeks etapiks:
- Shoot. Väike on kõvera tigu kujul.
- Podrost. Väike hakkab pikenema ja otsa saab maapinnast välja.
- Paindumise kõrvaldamine. Vikerkaar ulatub ülespoole, sirgendab, kuid siiski on ümardumine lahtise tigu kujul.
- Schilze. Sirge ja ots on juba kasutusel.
- Tee. Lehed hakkavad paljastuma.
Parim aeg tamme koristamiseks on siis, kui see on 3-5 astmes. Sel ajal olid sõnajalad juba mahla küllastunud, kuid nad ei kogunud väliskeskkonnast mürgiseid aineid ega olnud veel jäigad ja kiulised.
Püha saagikoristus toimub siis, kui kolmandas ja neljandas etapis on noorte võrsete maksimaalne arv. Kui alustate koristamist enne seda aega, võite kogemata maha jätta veel puudumata võrsed, mis mõjutavad negatiivselt järgmise aasta saaki.
Samuti ei ole soovitatav lõhe katkestada kõik puhtad, soovitatav on jätta oma idud edasiseks paljundamiseks.
Saagi koristamiseks sobivad paprikakud ei tohiks sordi puhul olla üle 30 cm kõrgused. Ja nad ei lõhku mitte maapinnast, vaid 5 cm kaugusel sellest. Fernküpsised peaksid olema ligikaudu sama pikkad ja ühevärvilised (eri värvi varred tuleb sorteerida ja rühmitada).
Siis kogutakse need kimpudesse, mis on joondatud ülaosa külge, alumise osa elastselt sidestatud. Kimpude otsakud tuleb enne kasutamist kärpida, kuid neid võib kergelt kärpida.
Fernipunad ladustatakse enne saadetist puude varjus, ilma neid hunnikusse paigutamata, kuna taimed võivad ülekuumenemise tõttu halveneda. Võite neid külma veega kergelt pihustada. Koristatud papu ei kasutata enne kasutamist pika aja jooksul. Seetõttu tuleb selle transpordi eest hoolt kanda. Pange tara kobarad tasapinnalise kõva põhjaga. Hoidke kohas, kus päike ei kao, kuid on hea ventilatsioon. Kõlblikkusaeg ei tohi ületada rohkem kui 10 tundi alates taimede koristamise algusest, sest pika ladustamise järel hakkavad petioolide otsad tumenema ja kõvenema ning seejärel tuleb uuesti rikutud petioolid uuesti lõigata, mis vähendab oluliselt tooraine mahtu. Optimaalne säilitusaeg ilma kvaliteetsete toorainete kadumiseta - mitte rohkem kui kolm tundi.
Kui ei ole võimalik aegsasti töötlemispaigale sõna võtta, saab seda soola abil mitmel viisil säilitada.
- Kooritud viilud tuleb kasta soola ja panna jahedasse kohta.
- Täida papu külma soolatud veega.
- Valmistage klaas, email või plastpakend. Pane soola kiht põhja. Asetage soola sõnajalg ühtlaselt. Top soolaga. Nii et tehke paar kihti. Pealmine kiht peab olema sool. Nad panid ike, panid jahedasse kohta ja lahkusid kaks nädalat. Siis kuivatatakse soolvee ja kogu sõnajalg pööratakse teisele poole. Vala soolvee uuesti. Sellise papu säilivusaeg on piiramatu.
Kui järgite kõiki teadlike sõnajalade kombainide soovitusi, ei põhjusta selle kasuliku ja maitsva taime kogumine probleeme ja probleeme.
