Köögiviljade frittereid on kerge valmistada piduliku laua vääriliseks roogaks, piisab kujutlusvõime näitamisest ja mõne algse retsepti leidmisest. Näiteks suvikõrvitsad juustu ja küüslauguga suudavad rahuldada kõige jõulisema gurmee vajadusi, sest need on õrnad, meeldiva kreemja järelmaitsega, lõhnav ja ilus. Samal ajal ei ole selliste frittide küpsetamiseks üldse vaja olla professionaalne kokk, piisab mõne olulise punkti tundmaõppimisest ja vähemalt vähe toiduvalmistamisest.
Keetmise omadused
Squash pannkoogid juustu ja küüslauguga on maitsvad, ühtlased ja roosilised, kui perenaine järgib neid küpsetamisel mitu lihtsat reeglit.
- Tsukkiinid - köögiviljad on väga mahlased, eriti noorte suvikõrvitsade puhul. Seetõttu ei ole nende purustamine liiga palju, mikser ei tööta selleks otstarbeks. Kui soovite frittereid kõige õrnema tekstuuriga, hõõrutakse neid peenest riivist. Kui aga perenaine ei saa palju kogemusi, saab ta kasutada suurte aukudega riivikut - sel juhul on pannkookide küpsetamine lihtsam. Igal juhul peate ekstra mahla välja pressima, asetades squashimassi sõela.
- Tainas squash fritters peab olema paksenenud. Kõige sagedamini kasutavad nad selleks jahu ja mune, kuid neid saab asendada kaerahelbedega. Peaasi - ärge püüdke neid komponente täielikult loobuda.
- Küpsetussärkide tainas lisatava jahu kogus on märgitud ligikaudu retseptides. Fakt on see, et kõik suvikõrvitsad on teistsuguse mahlakusega ja vajaliku konsistentsi saamiseks on vaja kasutada ebavõrdset jahu. Seetõttu lisatakse see komponent osade kaupa seni, kuni tainas sarnaneb paksule koorele.
- Kui pann, enne kui taigen selle peale paneb, ei kuumuta seda ja ei vala sellele piisavalt õli, jäävad pannkoogid põhja alla ja ei rullu hästi. Pealegi ei tohiks sellisel juhul arvestada sellega, et pannkoogid osutuvad üsna lopsakaks, ühtlaseks ja ilusaks. Veenduge pannil hästi ja ärge kahetsege või - siis pannkoogid on täiuslikud.
- Taina pannile panemine on parim supilusikatäis. Siis on pannkoogid sama kuju ja suurusega, küpsetatakse hästi ja mõõdukalt pruunistunud, saades isuäratav kuldse tooni.
Juustu ja küüslauguga suvikõrvitsad saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele ja toiduvalmistamise tehnoloogia ei ole alati täpselt sama. Eespool kirjeldatud põhimõtted ei muutu.
Klassikaline retsept juustu ja küüslauguga suvikõrvitsadele
Koosseis:
- suvikõrvits - 0,5 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- kõva juust - 100 g;
- nisujahu - 100-150 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- värske tilli - 50 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske squash, puhas. Lõika pooleks, eemaldage seemned lusikaga. Kui suvikõrvits on väga noor, õrna nahaga, ei saa neid puhastada.
- Grigige suvikõrvits, kasutades väikeste aukudega riiv.
- Pange squashimass sõelale, lisage sool ja segage. Jätke veerand tund aega, asetades üle sõela. Pärast kindlaksmääratud aega pigistage suvikõrvits sõela läbi ja asetage see kaussi, kuhu tainas teha.
- Küüslauguküüned läbivad spetsiaalse ajakirjanduse, surudes need otse suvikõrvitsadesse.
- Peske tilli, raputage seda mitu korda, et eemaldada liigne vedelik. Peeneks tükeldage nuga ja pange tassiga kaussi.
- Murdke munad suvikõrvikasse, lisage pipart ja segage hästi.
- Lisage jahu väikestes portsjonites ja segage seda hoolikalt iga kord, tehke tainas, mis sarnaneb järjepidevalt harva hapukoortega.
- Kõva juustu tükeldatakse peenest riivile. Segage taignaga.
- Kuumuta pannil piisavalt õli. Supilusikatäis pannakse paar portsjonit tainast, jättes nende vahele väikese vahemaa.
- Kui pannkoogid on ühelt küljelt ümarad, pöörake need laia spaatliga, katke ja praadige veel 2-3 minutit, kuni keedetud.
- Pange squash fritters salvriga kaetud plaadile. Kui liigne õli imbub salvrätikusse, viige pannkoogid tassi peale või paigutage need portsjonitesse.
Juustu ja küüslauguga suvikõrvitsade serveerimine on kõige parem hapukoorega. Soovi korral saate lisada küüslauguküüsi, mis on läbi pressiga pressitud ja mõnevõrra lõigatud. Hapukoorega saab asendada kergema kääritatud piimatoote, nagu magustamata jogurt või jogurt.
Squash koos juustu ja küüslauguga ahjus
Koosseis:
- suvikõrvits - 0,5 kg;
- sibul - 150 g;
- kanamuna - 3 tk;
- petersell - 50 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- juust - 100 g;
- nisu või kaerajahu - vastavalt vajadusele;
- taimeõli - vastavalt vajadusele;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorimine ja seemnekoor. Pulbri riiv jämedale riivile, asetatakse sõelale. 20 minuti pärast suruda läbi sõela liigse mahla eemaldamiseks, pange see kaussi.
- Koorige koorest sibulad ja tükeldage need peeneks, segage suvikõrvitsaga.
- Pigistage küüslauk köögivili.
- Lõika petersell, peske ja kuivatage noaga, segage köögiviljadega.
- Lisage sool ja pipar, segage.
- Beat munad.
- Järk-järgult lisades jahu, tehke tainas, mis näeb välja nagu paks hapukoor.
- Kuuma pannil, prae fritters taimeõlis. Need ei pruugi tingimata kaasa tuua täielikku valmisolekut, piisavalt pruuni.
- Pane pool pannkookidest küpsetusplaadile.
- Lõika juust õhukesteks viiludeks, mis on veidi väiksemad kui frittide läbimõõt.
- Pange pannkoogid viiludesse, katke ülejäänud pannkoogid. Kui juust jääb, tükeldage see ja piserdage selle pealmine kiht.
- Saada küpsetusplaat koos suvikõrvitsatega ahjus, mis on eelnevalt kuumutatud 180 kraadi. Küpseta neid 10-15 minutit.
Sel viisil tehtud squash-pannkoogid näevad välja nagu mini hamburgerid. Nende kastmeks on võimalik majoneesi või hapukoort kanda. Sobib hästi majoneesist valmistatud kastmega, segatud väikese koguse tomatipastaga. Kui soovite teha pannkooke õrnamaks ja kohevamaks, võite tainale lisada jahu asemel manna.
Squash pannkoogid juustu ja küüslauguga on maitsev ja isuäratav välimusega roog, millel on ahvatlev aroom. Sellised pannkoogid on maitsvad ja kuumad ning külmad, kuid neid serveeritakse siiski sagedamini. Toit sobib igapäevaseks toitumiseks ja külaliste raviks.
