Siin on retsept imelise Gruusia roogale - Adzhar-stiilis khachapuri. Esmapilgul valmistavad nad üsna raskeid, kuid kaugel sellest. Peaasi on teha kõike järjekindlalt, kuid küpsetamise lõpus vajate juba küpsetamise ajal vähe oskusi. Selle tulemusena saad väga maitsva, originaalse ja väga rahuldava tassi. Retseptis on loetletud klassikalise khachapuri valmistamiseks kasutatavad koostisosad, kuid saate need ise endale sobivaimaga asendada - näiteks asendada jogurt tavalise kefiiriga.
Koostisosade loetelu:
katse jaoks:
- kanamuna - 1 tk.,
- suhkur - 0, 5 tl,
- sool - 0, 5 tl,
- matsoni - 100 ml,
- nisujahu - 300 g + pulbrile,
- söögisoodat - h.
täitmiseks:
- Suluguni - 200 g,
- valk - 1 tk.,
- piim - 50 ml,
- kanamunad - 2 tk.
- Või maitse järgi.
Cooking
1. Kõigepealt tehke khachapuri tainas. Sügavasse kaussi segage kana muna, sool ja suhkur, vahustage õrnalt.
2. Seejärel lisage kaussi jogurt, kui sa ei saa seda osta - asendada kefiiriga igasuguse rasvasisaldusega, segada vahuga.
3. Alustage sõelutud jahu täitmist, lisage söögisoodat ja segage tainas esimest korda lusikaga.
4. Tainas osutub kleepuvaks, vala aeglaselt jahu, kuni saad tainatükki, mis võib kuju omada. Teil võib tekkida vajadus veidi jahu. Anna talle pallikujuline kuju ja saatke see pool tundi soojasse kohta, katta kaussi rätikuga.
5. Vahepeal tehke khachapuri täitematerjali. Suluguni juust hõõrub peenelt riivile. Eraldage ühe muna valk eraldi kaussi ja piiskutage see kahvliga veidi, lisage sellele piim.
6. Lisa piimaga vahustatud valk riivitud suluguniga kaussi.
7. Segage kõik põhjalikult - khachapuri täidis on valmis.
8. Lülitage ahi sisse, et see soojeneks. Vahepeal alustage tainatükkide valmistamist. Täida tabel jahu, jaga tainas kaheks osaks ja rulli üks osa õhukesteks ovaalseks või ristkülikukujuliseks kookiks.
9. Jaotage kook vaimselt kolmeks osaks. Pöörake külgmised osad rulli keskele, kinnitage servad, saad improviseeritud “paadi”.
10. Täitke plekk juustutäidisega, see ei tohiks ületada “paati”.
11. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja määrige seda kergelt või või õliga. Khachapuri kaks tühikut tuleb ettevaatlikult üle kanda ja saata ahju soojendatud temperatuurini 230 kraadi.
12. 15 minuti pärast hakake hoolikalt jälgima küpsetusprotsessi. Tainas peaks saama kuldse tooni ja suluguni peaks sulama ja hakkama veidi keema. See võib juhtuda veidi hiljem.
13. Nüüd on kõige huvitavam. Avage ahi õrnalt ja suruge küpsetusplaat, tehke iga khachapuri keskel muna (või kahvliga) sisse süvendus ja koputage seal muna. Saada pann tagasi, sulgege uks ja vaadake protsessi. Kui orav haarab, eemaldage khachapuri ahjust. Kui soovite, et munakollane seataks, oodake 2-3 minutit.
Adzhar-stiilis Khachapuri serveeritakse kuumalt kohe ahjust. Enne serveerimist pange paar tükki või.
