Krevetirisotto

Vahemere köökides on suur hulk krevettidega roogasid. Näiteks itaallased valmistavad sageli koos nendega pastat ja risotto. Riisi ja krevettide kombinatsioon, mis on küpsetatud teatud viisil, on väga edukas ja see sobib peaaegu kõigile maitse järgi. Seega, kui te ei tea, mida teha risotto koos, kui teete seda esimest korda, tehke krevettidega risotto - sa ilmselt ei kahetse. Söögi täiendavaks eeliseks on selle eelis, lisaks sellele saadakse krevettidega risotto, kuigi toitev, kuid mitte liiga suur kalorite sisaldus.

Keetmise omadused

Risotto ei ole ainult riis, mida valmistatakse vürtside ja muude toodetega. See on täiesti ainulaadne roog, erinev toiduvalmistamise tehnoloogia. Seega, enne kulinaarse protsessi jätkamist, on mõistlik välja mõelda, kuidas risottoid õigesti valmistada.

• Esiteks peate ostma sobiva riisi. Itaalias kasutatakse risotto jaoks selliseid sorte nagu nano nano, karnarool või arborio. Viimast neist on meie riigis võimalik osta, sest arborio imporditakse Venemaale. Kuid ärge oodake, et see riis oleks odav. Kui selgub, et te ei saa seda endale lubada või kui te ei leia seda oma poest, ei pea te ikka veel ärrituma: võite teha risottoid teistest riisiklassidest, kui need sisaldavad palju tärklist. Eelkõige on täiesti võimalik kasutada Krasnodari territooriumil kasvatatud ümmarguse tera riisi.
• On oluline teada, et risotto riisi ei pesta. Kui olete selle veega juba täitnud, siis kasuta seda mõne muu jaoks. Lõppude lõpuks pestakse vesi tärklisest, mis asub terade pinnal, ja ilma selleta ei ole risotto keedetud.
• Esimeses etapis peab riis olema praetud. Seda etappi ei saa vahele jätta, sest ilma riisita kaotab riis edasise ettevalmistuse käigus oma kuju ja muutub pudruks. Kuid tegelikus risotto-s peaks see jääma ühtlaseks ja isegi veidi alatoiduks.
• Teises etapis lisavad itaallased riisile sageli kuiva valget veini. See võimaldab teil tasakaalu tassi tärklist sisaldava maitse tasakaalustamiseks, andes talle täiendava puudutuse. Nii et vein on vabatahtlik, kuid soovitav komponent. Siiski, kui seda toiduvalmistamise ajal ei lisata, võib seda serveerida koos ettevalmistatud roogaga.
• Pärast veini valmistamist pannil, kus risotto valmistatakse, aurustub, saate lisada puljongi. Vastavalt traditsioonilisele tehnoloogiale valatakse see väikestesse doosidesse, viies uue vedeliku osa ainult siis, kui selle eelmine on täielikult joonisel fig. Krevett-risoto valmistamisel saab puljongit veega asendada.
• Krevett-risoto valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini väikese suurusega kooritud krevette. Kui teil on koorimata krevette, tuleb need mõneks minutiks kasta veega, seejärel eemaldada pannilt, jahutada ja eemaldada kestast. Kui krevetid on suured, tuleb need ka lõigata väiksemateks tükkideks. Väikesed krevetid ei pea hakkama.

Valmistatud risotto maitses krevettidega mängib olulist rolli vürtsid ja kaste ning mõned teised koostisosad. Sõltuvalt valitud retseptist võib ka keetmise tehnoloogia veidi erineda. Kuid risotto tegemise põhireeglid ei muutu.

Risotto krevettide ja valge veiniga

Koosseis:

• riis - 0, 3 kg;
• keedetud ja külmutatud (kooritud) krevetid - 0, 3 kg;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 5 nelk;
• kuiv valge vein - 0, 2 l;
• valge bagett - 100 g;
• koor - 100 ml;
• või - 100 g;
• maitsetaimed (kuivatatud) - 10 g;
• karri maitseained - 5 g;
• porgandid - 100 g;
• muskaatpähkel - näputäis;
• sool, pipar - maitse järgi;
• juust - 100 g;
• selleri juur - 100 g;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori seller ja porgandid, tükeldatakse mitmeks osaks, kaetakse veega, lisatakse sool ja pipar, küpsetage puljong. Visake köögiviljad välja ja tõmmake puljong.
• Vabastage sibulad koorest ja lõigake need väiksemateks tükkideks.
• Kaks küüslauguküünt, peeneks lõigatud noaga.
• Sulatage krevetid ja loputage, kuivatage paberist salvrätiga.
• Paksu põhja pannil pannakse 60 g võid. Pane pannile aeglane tulekahju.
• Kui või sulatatakse, pange sibul küüslauguga ja küpseta neid 5 minutit.
• Pannakse krevetid köögiviljadesse pannile ja praadige neid 5 minutit.
• Vala vein ja keedetakse krevetid, kuni vein aurustub.
• Vala riis ja küpseta 2-3 minutit.
• Lisage vürtsid ja vürtsid, valage klaasi puljongit. Keeda riis ja krevetid segamisel, kuni see on kogu puljongis täielikult imendunud. Tühjendage veel üks klaas puljong ja küpseta uuesti, kuni puljong jääb pannile. Jätkake riisist puljongit, kuni see lõpeb.
• Riisige juust peeneks ja segage see koorega. Valage see risotto segu, segage ja eemaldage soojusest.
• Viige bagett, praadige need puhtas pannis ülejäänud õlis.
• Purustage järelejäänud küüslauk ja määrige selle krutoonid.

Serveeri selle retseptiga valmistatud risott küüslaugukroogidega. See tõstab esile põhirooga kreemja maitse.

Risotto krevettidega aeglases pliidis

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• kuiv valge vein - 50 ml;
• köögivilja- või kala puljong (võib asendada veega) - 0,5 l;
• keedetud ja külmutatud krevetid (kooritud) - 0, 2 kg;
• sibul - 100 g;
• sidrun - 0, 25 tk;
• kõva juust - 50 g;
• või - 40 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Valage mitme klaasi veega multikookerisse, asetage veerand sidrunist. Asetage krevetid traatvõrku ja käivitage aurutusprogramm 5 minutit.
• Eemaldage krevetid, valage vedelik mitmikookerist, peske ja kuivatage konteiner.
• Sibulad, kooritud, tükeldatud.
• Juustu hõõruge raami peeneteralise külje abil.
• Lõika küüslauk peeneks.
• Pange õli multikookeri kaussi ja lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“.
• Kui võid sulatatakse, pange sibul küüslauguga aeglasesse pliidisse ja prae neid 5 minutit.
• Vala riis multikookeri kaussi ja küpseta see samale programmile 5 minutit.
• Lisage maitsele sool, vürtsid, vürtsid. Vala klaas puljongit või sooja vett. Muutke programm “Pilaf” või “Rice”, “Porridge”.
• 10 minuti pärast lisada krevetid ja ülejäänud puljong, segada. Jätke sama režiimi ettevalmistamine veel 10 minutiks.
• Vala juust, segada. Jätke 15 minutit eelsoojenduse režiimis.

Riisi ja krevettidega toiduvalmistamise aeg aeglases pliidis erineb tavapärasest, kuid tassi maitse on suurepärane - kuidas see peaks olema.

Risotto krevettidega koorekastmes

\ t

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• kooritud keedetud külmutatud krevetid - 0, 2 kg;
• vesi - 0,5 liitrit;
• koor - 150 ml;
• sibul - 0, 2 kg;
• värske basiilik - 20 g;
• Parmesani juust - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• või - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peeneks hakitud sibulad, mis on koorest vabastatud.
• Peenestage rohelised.
• tükeldatud riivitud juust.
• Sulatage või pannil, küpseta sibulaid madalal kuumusel, et see muutuks pehmeks ja läbipaistvaks.
• Lisa riis, küpseta sibulaga 5 minutit.
• Väikesed portsjonid valades vett ja riisi segades viige see soovitud tasemeni.
• Vala koor, lisada krevetid, segada. Keeda tassi 5-7 minutit.
• Eemaldage risotto tulest, lisage riivitud juust, segage.

Enne serveerimist krõbedaga praetud basiilikaga rohelised krevettidega risotto.

Kreveti risotto on üks Itaalia köögi tunnustatud meistriteoseid. On mõttekas õppida, kuidas seda kodus valmistada. Siis saate alati oma lähedasi süüa maitsva õhtusöögiga ja sa tead, kuidas kohtuda külalistega.