Kana rups on kõrge toiteväärtusega, suhteliselt madala kalorsusega. Nende kaasamine oma igapäevasesse dieeti on hea mõte. Kuid kõik koduperenaised ei kiirusta nende toodete menüü mitmekesistamist. Eelkõige peavad nad kana kõhtu karmiks ja maitsetuks, mis ei ole nende lauale nähtavad. Tegelikult sõltub see kõik rupside valmistamise meetodist. Niisiis, kana magu hapukoores on peaaegu alati õrnad ja mahlased, sa pead lihtsalt teadma ja arvestama mitmete oluliste punktidega.
Keetmise omadused
Kui sa tead, kuidas kana kõhuga õigesti süüa, saavad nad maitsvaid toite. Vastasel juhul ei ole te tõenäoliselt nendega rahul. Kogenud kokkade nõustamine aitab teil vältida kanade kõhtude valmistamisel tõrkeid.
- Värske või jahutatud kõhuga on roog mahlakam. Külmutatud rups võib siiski olla maitsev. Peaasi on need õigesti sulatada, et nad kaotaksid minimaalse niiskuse. Kui maod on külmkapis või vähemalt toatemperatuuril sulanud, siis ei ole oht saada kuiva tassi. Kuid protsessi kiirendamiseks ei ole vastuvõetav rupside soojendamiseks soojas vees või nende kuumutamine mikrolaineahjus.
- Enne toiduvalmistamist on vaja kõhuga põhjalikult loputada, eemaldades alati kile, rasva ja kõige tähtsamini sapi tilgutamise, sest tass muutub nende tõttu kibedaks. Maade paremaks pesemiseks saab neid enne tund aega veeta vees.
- Kui soovite, et vatsakesed oleksid pehmed, kuid te ei taha pidevalt kontrollida, kuidas need on hautatud, saate neid eelnevalt keeta ja ainult siis panna need hapukooresse. Lõpptoidu maitse ei mõjuta negatiivselt.
- Kui vatsakesi ei ole eelnevalt keedetud, tuleb neid vähemalt poolteist tundi hautada. Pärast keetmist tund aega võib summutamisaega vähendada 30-40 minutini.
Ülaltoodud reeglid on seotud kana kõhuga mistahes viisil ja ei sõltu retseptist. Ülejäänud tehnoloogia võib erineda.
Lihtne retsept hapukoores hautatud kana maodele.
Koosseis:
- kana kõht - 1 kg;
- hapukoor - 0, 4 l;
- porgandid - 0, 3 kg;
- sibul - 0, 3 kg;
- taimeõli - 100 ml;
- värske petersell - 100 g;
- soola, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputa kana kiivrid hästi. Vajadusel eemaldage kile ja rasv, kuigi poe kõrvalsaadusi müüakse tavaliselt ilma nendeta. Veenduge, et maodel ei oleks jälgi sapist.
- Koori sibul ja lõigata poolrõngadeks, eelistatavalt mitte paksudeks.
- Puhastage puhastatud porgand suurte aukudega.
- Vala õli sügavale pannile ja kuumuta.
- Pane sibul ja porgand võidesse, praadige neid 5 minutit.
- Pange vatsakesi köögiviljadesse. Keeda kõike veel 5 minutit.
- Sool ja pipar maos, vala vette nii, et see vaevu magu katab. Oodake, kuni vesi keeb.
- Kustutage kõhud madalal kuumusel, esimesed 20 minutit kaane all, seejärel sama ilma kaane.
- Vala hapukoor, segage. Kata ja keeda veel pool tundi. Vajadusel lisage veidi vett, mida ei põletata.
Enne serveerimist puista hapukoorega hautatud kana petersell peterselliga, tükeldatud noaga. Serveeri kartulit või makarontooteid.
Kana kõhud Korea hapukoores
Koosseis:
- kana kõht - 1 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- hapukoor - 0, 2 l;
- sojakaste - 50 ml;
- küüslauk - 10 nelk;
- taimeõli - 120 ml;
- kana puljong - 0, 25 l;
- sool, punane pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada vatsakesi, katta veega ja keeta. Keetke tund, 10 minutit enne vee valmistamist.
- Eemaldage vatsakesi, jahutage ja lõigatakse ribadeks.
- Koori sibul ja lõigata see õhukesteks rõngaste pooleks.
- Soojendage õli pannil või paksu seinaga potis ja pange sibulad. Edastage see 10 minuti jooksul.
- Lisage vatsakesi ja küpseta neid 5 minutit sibulaga.
- Vala puljong ja hautada madalal kuumusel 20-30 minutit.
- Lisa purustatud küüslauk ja hapukoor, sojakaste ja pipar. Segage.
- Katke pann kaanega ja keedetakse veel 10 kuni 15 minutit.
Selle retsepti järgi hapukoores hautatud kana kõhuga pöörduvad kindlasti vürtsika toidu armastajad.
Kana kõht hapukoores kartulite ja seentega
Koosseis:
- kana magu - 0, 7 kg;
- kartul - 0, 7 kg;
- värsked šampinjonid - 0, 5 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- hapukoor - 0, 2 l;
- kana puljong - 1 l;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- lahe lehed - 2 tk;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kana magu põhjalikult ja lõigake need väikesteks tükkideks.
- Koori kartulid, lõigata need keskmise suurusega kuubikuteks.
- Õli kuumutatakse pannil ja asetage vatsakesi sellesse. Küpseta neid 10 minutit, segades.
- Lisa maodesse kartulid ja küpseta neid kokku, jätkates segamist veel 10 minutit.
- Kandke kartulid maodega üle pannile, kuhu sa pannakse tassi. Peske ja kuivatage.
- Peske salvrätiku seentega, lõigake need õhukesteks plaatideks.
- Koori sibul ja lõigata need õhukesteks rõngaste pooleks.
- Peenestatud porgandid jahvatavad jämedale riivile.
- Kuumutage uus võikogus puhtas pannis, pange seened ja sibulad. Küpseta neid, segades, kuni peaaegu kõik seentest välja arenenud vedelik aurustub.
- Lisage porgand ja praadige seda 5 minutit.
- Koguge pannile sisu kartulite ja maodega. Segage.
- Lisage sool, vürtsid, sealhulgas loorberilehed ja hapukoor. Vala puljong või lihtsalt keedetud vesi. Katke kaanega ja asetage aeglasele tulele.
- Hauta kõhuga kartulite ja seentega hapukoores ja puljongis 40 minutit.
Kui serveerite, siis on hea, et see roog tükeldatud roheliste abil puistatakse. Selle maod on õrnad ja pehmed. Seened ja kartulid on nendega täiesti kooskõlas. Selle tassi eeliseks on ka vajadus külgliha valmistamiseks.
Kana kõhud, mis on küpsetatud hapukoores pottides
Koosseis:
- kana kõht - 1 kg;
- hapukoor - 100 ml;
- või - 40 g;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- värsked maitsetaimed - 100 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- juust (valikuline) - 50 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kõrvalsaadused pesta põhjalikult, lõigata väikesteks tükkideks.
- Riiv porgandid peenest riivist.
- Peeneks hakitud sibul.
- Sega sibul ja porgand.
- Pannil sulatage või ja praadige kergelt sibulad ja porgandid. Levita need pottidesse. Retsept on ette nähtud 4 portsjoni roogade valmistamiseks, nii et vajate 4 potti.
- Pot vatsakeste.
- Soolatud ja piprata neid maitse järgi.
- Asetage igasse potti suur lusikatäis hapukooret.
- Vala potidesse vett nii, et see kataks täielikult nende sisu.
- Pange potid ahju ja lülitage see sisse.
- Kui temperatuur ahjus on 180 kraadi, registreerige tund.
- Pärast teatud aja möödumist puista potti sisu hakitud maitsetaimede ja juustuga, kui otsustate seda kasutada. Juust tuleb eelnevalt peeneks riivida.
- Pange potid ahju veel 10 minutit.
Pärast tassi valmimist tuleks pottidel mõneks ajaks jahtuda, pärast mida saab neid serveerida. Selle tassi kaunistamine ei ole lubatud.
Kana kambrite küpsetamine koorega ploomidega
\ t
Koosseis:
- kana kõht - 1 kg;
- kividega ploomid - 0, 4 kg;
- jogurt - 100 ml;
- hapukoor - 150 ml;
- porgandid - 0, 3 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- paprika - 0, 2 kg;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- kana puljong - 0, 25 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika väljaheidetud vatsakesi piisavalt suureks tükiks.
- Lõika porgandid õhukesteks viiludeks.
- Koori sibul, lõigata õhukesteks poolrõngasteks.
- Kuumutage või pannil, praadige sibulad 5 minutit, seejärel lisage vatsakesi ja praadige sibulaga pidevalt 15 minutit.
- Sulatatud ploomid täidetakse veega 15 minutit. Tühjendage, vajutage ploomid välja.
- Pipraga pesu, lõigatakse vars. Võtke seemned välja. Lõigake liha õhukesteks ribadeks.
- Määrige sügav küpsetuspann.
- Pange pool ploomist vormi põhjale. Asetage vatsakesed sibulaga, pipar neile, seejärel ülejäänud ploomidele. Top porganditega.
- Segu ja vürtsid segatakse jogurtiga, hapukoorega ja puljongiga. Vala küpsetusvormi sisu selle kastmega.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja saatke 40 minuti jooksul mao vormis.
Toit on nii maitsev ja isuäratav, et see ei ole piinlik teenida seda isegi piduliku laua jaoks.
Hapukoores olevad kana maod on pehmed ja õrnad. Lisaks on see väga tervislik roog, mis on väärt toitumist.
