Okroshka vadakust

Niipea, kui tegemist on külma supiga, meenutavad paljud kohe okroshka.

Selle eelis teiste roogade ees on see, et seda suppi ei pea küpsetama ja hiljem - soojendama. Selle koostises ei ole määratletud toodete loetelu. Perenaine ise otsustab, millised köögiviljad okroshka panna.

Suvel on peamised komponendid värsked köögiviljad: kurgid, redis ja rohelised. Talvel saab okroshka valmistada rediside ja porganditega.

Klassikaline okroshka on keedetud. Selleks kasutatakse ka kefiiri, jogurtit, majoneesi, hapukoort, mis on eelnevalt veega või mineraalveega lahjendatud.

Usklikes hostessides ei jäeta ühtegi toodet järelevalveta. Näiteks on kodujuustu valmistamisel vadak. Seda kasutatakse leiva küpsetamiseks. Selgub väga maitsev okroshka.

Kus muidu seerum võetakse?

Esiteks saate seda osta suurest toidupoes. Teiseks, seda on lihtne ise ette valmistada. Seerum on valmistatud kefiirist, piimast, jogurtist.

1. meetod:

• Võta 1 liiter kefiiri.
• Paigaldage taldrik kastrulisse või sügavasse kaussi. Katke see nelja kihiga kokku volditud marli abil.
• Valage kefiir kraedesse. Pange pott külmikusse ja jäta üleöö.
• Hommikul hommikul näete sarnaselt toiduga kohupiima. Ja mida kauem te hoidate seda vaheseinas, seda paksem see muutub. Niisiis, ja seerum eristub rohkem.
• Tõstke marli servad üles ja suruge saadud kohupiima ettevaatlikult. Umbes 600 ml seerumit saadakse 1 l kefiirist.

2. meetod:

• Vala kefiir klaaspurki.
• Pange mikrolaineahi sisse. Kõrge võimsusega soojendage mõni minut. 3-4 minuti pärast näete, kuidas seerum kefirist eraldub.
• Kefiiri kohupiima ja tõusu korral eemaldage purk ahjust ja jäta lauale, kuni see jahtub.
• Valage purgi sisu ettevaatlikult krae, mis on kaetud marli ja laske seerumil täielikult selle alla asetatud kaussi voolata. Seejärel tõstke marli servad välja ja suruge järelejäänud vadak välja.

3. meetod:

• Vala pannile 2 liitrit kefiiri ja pane väike tulekahju.
• Soe kuni jogurt muutub juustuvaks massiks.
• Cool. Seejärel pange see sidekriipsuga marli külge. Laske seerumil kraanikaussi alla tungida.

Toiduvalikused

• On soovitatav valmistada okroshka kartuleid “ühtlaseks”. Selle toiduvalmistamismeetodiga jäävad sellesse rohkem toitaineid, see ei lagune, see on mugav lõigata.
• Kui paned okroshka soojade kartulite või munade, võib see kiiresti hapneda. Seetõttu on soovitav keeda kartuleid, porgandeid, liha eelnevalt ja jahutada hästi külmkapis.
• Seerum peaks olema ka külm.
• Kui okroshka on küpsetatud suurtes kogustes, ärge valage kohe vadakuga. Kõik koostisosad purustatakse, valatakse kastrulisse ja jahutatakse. Vajadusel pange hakitud tükeldatud köögiviljad plaatidele ja valage seerum.
• Paljud rohelused pannakse okroshka. See võib olla petersell, tilli, koriander. Rohkem vürtsika maitse armastajad võivad panna basiilikuid, sellerit ja muid maitsetaimi.
• Seerum on üsna happeline, seega ei saa seda hapneda äädika või sidrunhappega. Aga kui paned okroshka väikesesse sinepi või mädarõika, saab see rohkem väljendusrikka maitse.
• Okroshka on madala kalorsusega roog. Pärast söömist tahab inimene mõne aja pärast uuesti süüa. Seetõttu pannakse lisaks köögiviljadele vorst, liha ja kala.
• Liha ja kala keedetakse, jahutatakse puljongis, tükeldatakse, segatakse koos teiste koostisosadega.
• Okroshka vadakust on maitsestatud hapukoorega.

Okroshka vadakuga keedetud vorstiga

Koostisosad:

• kartul - 3 tk;
• kurgid - 2 tk;
• munad - 3 tk;
• redis - 3 tk;
• vorst: madala rasvasisaldusega, keedetud - 200 g;
• seerum - 2 l;
• tilli - maitse järgi;
• hapukoor - 100 g;
• sool;
• rohelised sibulad - väike kobar;
• sinep - 1 tl.

Valmistamismeetod

• Keeda kartulid nahas eelnevalt. Jahutage see maha. Puhastage. Lõika väikesteks kuubikuteks.
• Keeda kõvaks keedetud mune. Pange need keetmise ajal lõhkemiseni keedusoola. Keedetud munad pannakse külma vette, jahutatakse. Koori koor maha. Jahvatage kahvliga.
• Kuubikuteks lõigatud kurk ja vorst ning redis - õhukesed viilud.
• Korja rohelised sibulad ja pange need kaussi. Nael soolaga. Lisage sinep, hapukoor. Segage.
• Pange vorst, kurgid, redis, munad ja kartulid pannile. Lisa sibul, peeneks hakitud tilli. Täitke kõik seerumiga. Soola ja segage uuesti.

Okroshka vadakuga kurgiga

Koostisosad:

• Värsked kurgid - 3 tk.
• munad - 4 tk;
• rohelised sibulad - väike kobar;
• sool;
• tilli - mõned oksad;
• hapukoor - 100 g;
• seerum - 1, 5 l.

Valmistamismeetod

• Keeda kõvaks keedetud mune. Jahutage see maha. Puhastage
• Lõika sibul ja tilli.
• Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks.
• Pane kõik pannile. Täida seerum. Soola see. Segage hästi.
• Külmkapis üks tund.

Okroshka kana seerumil

Koostisosad:

• kanafilee - 400 g;
• kartul - 2 tk;
• värsked kurgid - 2 tk;
• munad - 2 tk;
• redis - 3 tk;
• rohelised sibulad - mõned sulged;
• kõik rohelised - väike kobar;
• sool;
• seerum - 2 l;
• hapukoor - 200 g;
• sinep - 1 tl.

Valmistamismeetod

• Keeda kanafilee valmisolekuni. Jahutage puljongis. Lõika tükkideks.
• Keeda kartulid eelnevalt. Kui see jahtub, koorige ja täringut.
• Kurk ja redis hõõruvad keskmise riiviga. Keeda kõvaks keedetud mune. Crush.
• tükeldage rohelised ja sibulad.
• Pane kõik kastrulisse ja katke vadakuga.
• Eraldi kausis segage hapukoor, sinep (mädarõigas) ja sool. Lisage okroshka ja segage uuesti. Lase tal seista.

Okroshka liha meeskond

Koostisosad:

• vasikaliha - 150 g;
• sink või sink - 150 g;
• veiseliha - 200 g;
• kurgid - 3 tk.
• rohelised sibulad - hunnik;
• sinep valmis - 1 tl;
• munad - 3 tk;
• sool;
• seerum - 1, 5 l;
• hapukoor - 200 g;
• suhkur - 1 tl;
• sidrunhape;
• erinevad rohelised - väike kamp.

Valmistamismeetod

• Küpseta veise- ja vasikaliha kuni pakkumise. Jahutage puljongis. Lõigake ribadeks.
• Keeda munad kõvasti, jahutatakse, kooritakse maha ja tükeldatakse peeneks.
• Kurkide puhul lõigatakse nahk ja lõigake need õhukesteks ribadeks.
• Rohelised sibulad tükeldatakse, segatakse väikese koguse soolaga ja jahvatatakse, kuni mahl ilmub.
• Pange koostisained pannile.
• Eraldi kausis segage hapukoor, sinep, suhkur, sool ja sibul. Lahjendage seerumiga. Vala hakitud köögivilja ja liha kastrulisse. Okroshka rikkamaks maitseks lisada veidi sidrunhapet ja segada uuesti.
• Jahutage külmkapis.

Okroshka vadakuviljas

Koostisosad:

• kartul - 3 tk;
• redis - 3 tk;
• rohelised - väike kamp;
• porgandid - 1 tk;
• rohelised sibulad - mõned sulged;
• kurgid - 2 tk;
• munad - 2 tk;
• sool;
• sinep - 0, 5 tl;
• hapukoor - 100 g;
• seerum - 1, 5 l.

Valmistamismeetod

• Porgandid ja kartulid valmistatakse eraldi. Jahutage see maha. Lõika väikesteks kuubikuteks.
• Keeda kõvaks keedetud mune. Jahutage see maha. Purusta kahvliga.
• Sibula tükeldamine, segatakse soolaga ja jahvatatakse, kuni mahl ilmub. Lisage sinep ja hapukoor. Segage.
• Köögiviljad tükeldatakse.
• Pange kõik koostisosad pannile. Täida seerum. Segage. Külmutage üks tund.

Okroshka kevadel seerumil (söödavate maitsetaimedega)

Koostisosad:

• kartul - 2 tk;
• rohelised sibulad - mõned sulged;
• munad - 2 tk;
• värsked kurgid - 2 tk;
• rohujuur - 5 lehte;
• tilli kimp;
• lehed sinep - 2 lehte;
• vesikoor - 5 lehte;
• hapukoor - 100 g;
• maitse järgi sool ja suhkur;
• seerum - 1 l.

Valmistamismeetod

• Kartulid keedetakse. Jahutage see maha. Lõika kuubikuteks.
• Keeda kõvaks keedetud mune. Puhastage. Eraldage munakollased valkudest. Oravad lõigatakse ribadeks.
• Grillige kurgid.
• Kaussi peenestage purustatud lehtede lehtede munakollane ja sool.
• Purustage sibul ja ülejäänud rohelised.
• Keerake kartulid, kurgid, munavalged pannile. Lisage rohelised, kooritud munakollane, hapukoor. Täida seerum. Segage.

Okroshka vadakuga kaladega

Koostisosad:

• kalafilee - 300 g;
• loorberileht - 1 tk;
• kartul - 3 tk;
• värsked kurgid - 2 tk;
• munad - 2 tk;
• rohelised sibulad - õhuke kobar;
• äädikas;
• tilli - mõned oksad;
• sool;
• must pipar;
• seerum - 1 l.

Valmistamismeetod

• Täitke kalafileed väikese koguse veega, keema. Pane sool, pipar ja loorberileht. Keeda 20 minutit. Jahutage puljongis. Seejärel lõigatakse keskmisteks tükkideks. Jälgige kondid.
• Keeda kartulid oma nahast. Jahutage see maha. Puhastage. lõigatud ribadeks.
• Keeda kõvaks keedetud mune, jahutage. Puhastage. Maskeeri kahvliga.
• Lõika kurgid õhukesteks viiludeks.
• Sibulad ja maitsetaimed.
• Pane kala, kartulid, kurgid, oravad, rohelised pannile. Täida seerum.
• Jääga munakollased väikese koguse vedelikuga ja valage see okroshka kastrulisse. Sool, lisage äädikas. Segage õrnalt.
• Cool.

Okroshka peedi vadakul

Koostisosad:

• kartul - 3 tk;
• väikesed peet - 1 tk;
• rohelised - maitse järgi;
• värsked kurgid - 1 tk;
• rohelised sibulad - väike kobar;
• sool;
• seerum - 1 l;
• sidrun;
• hapukoor - 150 g.

Valmistamismeetod

• Täitke peet külma veega. Keema. Küpseta madalal kuumusel, kuni pehmeks. Kuum loputada külma veega. Jahutage külmkapis. See säilitab selle rikkaliku värvi.
• Külma peet ja kurki hõõruvad keskmises riivis.
• Küpseta kartuleid nende nahkades. Jahutage see maha. Lõika väikesteks kuubikuteks.
• tükeldage rohelised ja sibulad.
• Lisage kõik koostisosad pannile. Täida seerum. Soola see. Pigistage sidrunimahl välja ja kasutage seda, et tuua okroshka soovitud maitsele.
• Pange külmik 2-3 tundi.

Märkus perenaine

Teades okroshka toiduvalmistamise omadusi vadakupulbris, saate oma retsepti välja tulla. Näiteks pannakse porgandite asemel värsked tomatid. Või asenda sinepit mädarõigas.

Kuid pidage meeles, et vadak ei ole pikaajaline ladustamine. Kaks päeva hiljem hapus ta. Kui teil on see kääritatud piimatoode, alustage okroshka küpsetamist nii kiiresti kui võimalik. Ja ärge hoidke valmis tassi rohkem kui päev. Isegi külmkapis. Bon isu!