Kui olete toores toidu sööja või lihtsalt toores liha armastaja, siis peaksite proovima veiseliha tartarit. Selline praad on peeneks jahvatatud liha või keeratud läbi lihalõikuri suure veski. Lihale lisatakse värsked rohelised, marineeritud kurgid, sibulad, vürtsid ja sool. Mõnikord võib lisada kapparid, kuid see on valikuline. Worcestershire'i kastet kasutatakse algses retseptis, kuid seda on üsna raske leida, nii et saate selle asendada sojakastmega.
Koostisosade loetelu:
- 250 g veiseliha,
- 1 sibul,
- 1 marineeritud kurk,
- 3-4 sprigs värsket peterselli,
- 1 tl. Prantsuse sinep,
- 1 kanamuna munakollane,
- 2 spl. l sojakaste,
- 1 spl. l oliiviõli,
- 2 pinps soola,
- 4 tükk musta jahvatatud pipart,
- värsked rohelised enne serveerimist.
Cooking
1. Puhastage keskmise suurusega sibul ja tükeldage see väga peeneks, võite seda isegi riivida.
2. Lõika marineeritud kurk väikesteks kuubikuteks. Kui ta eraldab palju hapukurk, siis on parem seda tühjendada, vastasel juhul ei pruugi praad vormi hoida.
3. Peske ja kuivatage värske petersell rätikuga, seejärel tükeldage peeneks. Kombineeri hakitud köögiviljad ja maitsetaimed.
4. Lisage juba valmistatud koostisosadele väike prantsuse sinep (oad).
5. Pidage meeles, et liha ei läbi kuumtöötlust, seega peate olema kindel koht, kus liha ostate. Samuti peaks veiseliha olema värske - see on kõik ettevaatusabinõud. Veiseliha võib kergelt külmutada. Hülgepuu, viinamarjadest - peamine asi on see, et ei tohiks elada ja liha peaks olema pehme. Lõika see terava noaga väga peeneks.
6. Segage köögiviljad, ürdid ja veiseliha. Lisage vähe soola, vürtse, vürtse, sojakastet ja oliiviõli. Kui ei ole oliiviõli, võite võtta muid köögivilju.
7. Segage kõik. Serveeritakse steak tartarit tasase silindri kujul, hästi, kui on olemas spetsiaalne vorm. Kui sellist vormi ei ole, võite muul viisil moodustada improviseeritud praad ja massi võib ettevaatlikult märgade kätega panna plaadile.
8. Katkesta muna kaussi, eraldades munakollase hoolikalt albumiinist. Me vajame täpselt munakollast, mis tuleb paigutada praadile. Kui munakollane ei külgi küljele, on parem teha väike peal. Serveeri tartarit kohe, kaunistades tassi värskete maitsetaimedega.
