Arugula on rohtne vürtsikas taim, millel on väga originaalne ja rikkalik maitse. Pähkli, mädarõika, sinepi ja pipra aroom on sellega seotud. Arugula eriline maitse on tingitud olulise koguse oluliste ja sinepiõlide sisaldusest.
Vürtsikas rohi on täis inimkeha jaoks vajalikke vitamiine ja mikroelemente.
Toiduvalmistamisel kasutatakse salatit salatites liha- ja pastatoodetele. Rohu on kerge kasvatada, sest see on tagasihoidlik ja kasvab vaikselt, ilma suurema hoolitsuseta. Aga kuidas saada saadud saak? Kahtlemata on see üsna teostatav ülesanne.
Kuidas säilitada värsket arugula
Kui värske arugula kogus on suurem kui ühe päeva jooksul, tuleb seda hoida külmkapis. Madal temperatuur lubab vürtsikas muru värskuse kaotada mitu päeva.
Aga külmkapis tuleb arugula panna suletud kujul. Tihedus on must. Salvestamiseks valige üks järgmistest viisidest:
- Roheline mähkima klamber kile või fooliumiga. Vajutage pakendit nii, et sees oleks võimalikult vähe õhku. Grass säilitab värskuse kuni kolm päeva.
- Pange arugula spetsiaalsesse vaakummahutisse. Sisse võib see jääda värskeks nädalaks või isegi kümneks päevaks.
- Pange arugula kaussi külma veega. Katke konteiner kinni kile. Kasutage järgmise kolme päeva jooksul.
Rohu tuleks hoida köögiviljade jaoks mõeldud külmkapi riiulil. Aga see tuleks paigutada nendest eraldi. Mõistlikum on hoida külmikus värske arugula kogust, mida saab kolm päeva süüa. Ülejäänud vürtsikas rohi on parem talveks valmistuda, nii et see ei kao.
Arugula pikaajaline ladustamine
Nagu enamik rohelisi, võib arugula olla:
- külmutamine;
- kuiv.
Freeze teeb seda:
- Me peseme arugula lehed jahedas vees.
- Täitke kauss puhta veega ja lisage veidi soola.
- Kasta arugula vedelikku ja jäta tund aega. Soolavesi "väljasaatmine" kõigi putukate rohust.
- Me peskume salatit uuesti ja kuivatame. Mida vähem on niiskust lehtedel, seda parem on taime külmutada. Lehed ei jää kokku ja ei muutu järgneva sulatamise käigus puderiks.
- Pakume rohu 50-60 grammide kaupa eraldi kottidesse, mähkima ja proovime õhku võimalikult palju eemaldada.
- Me lagundame pakendit mahutiga arugula. Veendume, et sees oleva temperatuuri hoitakse 18 kraadi miinusmärgiga.
Arugula on võimalik paigutada lõdvalt spetsiaalsetesse konteineritesse.
Külmutatud umbrohud tunnevad end hästi ja neid hoitakse kuni aasta. Preparaati võib kasutada kuumade toitude valmistamiseks peamise koostisosa kujul. See tuleb eelnevalt hankida õiges koguses ja sulatada külmkapi riiulitel (mitte toatemperatuuril).
Arugula kuivatamine:
- Peske lehed ja asetage kuivaks paberile.
- Lõika arugula väikesteks tükkideks.
- Pange rohi puhtale paberile soojas ja pimedas ruumis. Arugula kuivamiseks kulub 5-6 päeva. Eeltingimus: ruum peab olema ventileeritud.
- Vala rohi klaasanumasse, sulgege tihedalt.
Kuivatatud arugula-mahutit saab hoida köögirestil või sahvris. Taim ei kaota vähemalt kuue kuu jooksul oma häid omadusi ja erilist maitset.
Arugula säilitamine soolaga.
Soolas mitte ainult kurgid tomatitega, vaid ka arugula. Saadud toode on suurepärane salatite valmistamiseks. See säilitab märkimisväärse koguse mikroelemente ja vitamiine, kuigi vähem kui värskes rohus.
Arugula soolamiseks tuleb:
- Mine läbi lehtede, eemaldage kollakas ja värvitud.
- Peske arugula mitmetes vetes.
- Kuivatage paberist salvrätikul.
- Lõika lehed suurteks tükkideks.
- Lisage jäme sool ja segage. 100 g raketi jaoks on vaja supilusikatäit soola.
- Laadige toode puhtasse purki ja sulgege tihedalt.
Säilitatakse maitsetaimi soolaga külmkapis kuni aasta.
Värskelt kaotab arugula kiiresti selles sisalduvad vitamiinid. Seetõttu ärge ostke seda tulevikus kasutamiseks. Parem on talve jaoks rohelisi liigseid valmistada. Külmutatud või soolaga segatud kuivatatud arugula säilitab suurema osa „headest” ja rikkalikust maitsest.
