Päikesekuivatatud tomatid kodus

Päikesekuivatatud tomatid kodus

Vahemere köögi fännid teavad, kui tähtis on kuivatatud tomatitel. Neid serveeritakse liha kui iseseisva suupistena, mis lisatakse salatitele ja muudele roogadele. Sellel tootel on ainulaadne maitse, erinevalt värskete, marineeritud või isegi küpsetatud tomatite maitsest. Kodus kuivatatud tomatid ei ole päris samad nagu kauplusepõhised, sest tavalises köögis pole nende valmistamiseks võimalik luua optimaalseid tingimusi, kuid mitte vähem maitsvat ja isuäratav. Neid saab valmistada tulevikus kasutamiseks ja kasutada vastavalt vajadusele. See annab märkimisväärse kokkuhoiu.

Keetmise omadused

Vahemere rannikul asuvatel maadel on hostessides vyalyat tomatid looduslikes tingimustes. Meie riigis ei võimalda ilmastikutingimused seda kiiresti ja tõhusalt teha. Perenaine on abiks puu- ja köögivilja, ahju ja isegi mikrolaineahju elektrilise kuivatiga. Igal kodus kuivatatud tomatite toiduvalmistamise meetodil on oma eripärad, kuid selle maitsva suupiste valmistamiseks on olemas ka üldised põhimõtted.

  • Tselluloosi puhul sobivad ainult lihavad sordid, eelistatavalt väikesed tomatid. Nende hulka kuuluvad "daamid sõrmed", "viinamarjad", "koor". Samuti sobivad paljud kirsstomatite sordid.
  • Väikesed kuivatamiseks ettenähtud tomatid lõigatakse pooleks, suured tükid lõigatakse veeranditeks või isegi väiksemateks tükkideks.
  • Tomatid ei koorida nahalt enne toiduvalmistamist, kuid seemneid soovitatakse eemaldada.
  • Tomatid kuivatatakse pikka aega madalal temperatuuril. Neid peetakse valmisolekuks, kui mahla pressimisel enam ei erine neist. Selleks ajaks väheneb tomatite kaal umbes 70%. Ühe liitri purgi täitmiseks on vaja 3, 5-4, 5 kg tomatit, sõltuvalt nende algsest tihedusest.
  • Selleks, et tomatid oleksid kuivatamisel meeldivaks maitseks, puistatakse need soola ja suhkru seguga, osa peetakse ideaalseks, kui 3 osa soolast võetakse 5 osast suhkrust. Kui keeldute magusa toote kasutamisest, on kuivatatud tomatid liiga hapukad. Lisaks saate lisada kuivatatud maitsetaimi, erinevaid pipart. Küüslauk ja värsked maitsetaimed lisatakse otse purki, kus saak ladustatakse.
  • Pangad, kus kuivatatud tomatid ladustatakse, tuleb põhjalikult pesta, steriliseerida ja lasta kuivada. Kata tomatid kaanega, mis tuleb kõigepealt keeta.
  • Valmistatud tomatid valasid õli. Kui need on tehtud talveks, tuleb õli eelkuumutada umbes temperatuurini, mis on vajalik toodete sügavates rasvades praadimiseks. Õli valmisolekut saate kontrollida sibulaga. Täitke purgid kuuma õliga, et klaas ei purune. Pärast täidisega õliga täitmist purgitakse purgid ja pakendatakse. Parema säilitamise huvides peaksid nad aurusaunas jahutama.

Kuivatatud tomatite tingimused ja säilivusaeg sõltuvad valitud retseptist. Tavaliselt võivad külma õliga valmistatud toorikud olla ainult külmkapis ja mitte rohkem kui 6 kuud. Kui õli oli kuum, säilitatakse konservid jahedas ruumis, need ei halvene aasta ja mõnikord isegi kauem.

Päikesekuivatatud tomatid elektrilises kuivatis

Koostis (1 l):

  • „Koor” sordi tomatid - 4 kg;
  • oliiviõli - 0, 4-0, 5 l;
  • sool - 15 g;
  • suhkur - 25 g;
  • jahvatatud must pipar - 5-10 g;
  • Provence maitsetaimed (kuiv) - 20 g;
  • küüslauk - 2 nelk.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske tomatid, kuivatage salvrätikuga. Lõika pooleks.
  • Eemaldage mahlakas tükid tomatite seemnetest väikeste lusikatega. Puista õliga (see on mugav teha spetsiaalse püstoliga).
  • Levita tomatite pooled kuivatisse. Igaüks sisaldab umbes 1 kg tomatit. Te peate lõikama nii, et tomatimahl ei satuks seadme mootorisse.
  • Soola, pipart, suhkrut ja Provence'i maitsetaimi segatakse. Puista tomatite pooled selle seguga.
  • Paigaldage kaubaalused. Lülitage elektriline kuivati ​​sisse, seades temperatuuri 70 kraadi.
  • Kuivatamine kestab 10-12 tundi. Iga 2-3 tunni järel vahetage kaubaalused.
  • Kui tomatid on piisavalt tihedad ja kuivad, kuumutage õli.
  • Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
  • Küüslauk tükeldatakse peeneks ja pannakse purkidesse.
  • Iga purgi põhjas valage veidi kuuma õli (20-30 ml 0, 5 l kohta).
  • Täitke purk kuivatatud tomatitega, valades igale kihile võikihi.
  • Täitke tomatid õliga. Neid tuleb täielikult täita.
  • Pane purgid üles.
  • Katke tekiga, laske sellel kujul jahtuda.

Valmistatud suupisteid võib hoida toatemperatuuril ühe aasta jooksul. Kui tomatid seisavad keldris või külmkapis, siis nad ei kahanda kahte aastat.

Kuivatatud tomatid mikrolaineahjus

Koostis (0, 25 l):

  • Kirsstomatid - 1 kg;
  • taimeõli (rafineeritud) - 150-180 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • kuivatatud basiilik - 5 g;
  • Maitsestatud must pipar, sool, suhkur.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistage tomatid pestes, kuivatades, eemaldades tselluloosi kohvi lusikaga.
  • Korraldage tomatid taldrikule, mis sobib kasutamiseks mikrolaineahjus.
  • Kasutades küpsetuspintslit, katke õli. Sool, pipar, puista suhkru ja kuivatatud basiilikuga.
  • Pange tomatid 5 minutiks mikrolaineahjusse ja lülitage see maksimaalse võimsusega sisse. Pärast seadme väljalülitamist oodake 5 minutit.
  • Võtke tassidega kaussi, valage sellest mahl.
  • Tagastage tomatid mikrolaineahju, lülitage see 3 minutiks sisse. Oodake 3 minutit. Tühjendage mahl.
  • Korrake protseduuri seni, kuni mahl lakkab välja, isegi kui vajutate lusikale tomateid.
  • Steriliseeri purk ja sellele sobiv metallist kaas (kruvi).
  • Õli kuumutatakse.
  • Küüslauk tükeldatakse peeneks.
  • Täida purk tomatitega, puista need tükeldatud küüslauguga.
  • Täitke õli. See peab täitma kõik tühimikud.
  • Sulgege purk tihedalt, laske jahtuda veidi pingul.

Kuivatatud tomatite valmistamise meetod on kõige lihtsam, kuid sel viisil keedetud konservid ei ole väga head. Neid võib hoida ainult külmkapis või väga jahedas kohas 4-6 kuud. Kui õli ei ole eelnevalt eelsoojendatud, kuid tomatid valatakse külma, tuleb neid tarbida ühe kuu jooksul.

Päikesekuivatatud tomatid ahjus

Koostis (0, 5 l):

  • tomatid - 2 kg;
  • oliiviõli - 0, 25 l;
  • kuivatatud tüümian - 2-3 g;
  • kuivatatud rosmariin - 2-3 g;
  • sool - 5 g;
  • suhkur - 5-10 g;
  • kuivatatud basiilik - 5 g;
  • jahvatatud must pipar - 2-3 g;
  • kuivatatud küüslauk - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Levita seemned, mis on puhastatud tomatile, küpsetusplaadile, puista need õliga, puista soola, suhkru, pipra ja kuivatatud maitsetaimedega.
  • Asetage küpsetusplaat 100 kraadini kuumutatud ahju. Lülitage konvektsioonirežiim sisse. Kui seda funktsiooni ei kasutata teie ahjus, leotage eelnevalt vees puust varras ja asetage see ahju ja ahju ukse vahele, et tekitada väike vahe.
  • 2 tunni pärast tõstke ahju temperatuur 120-130 kraadi. Pärast 2 tundi alustage tomatite kontrollimist - on võimalik, et mõned neist on valmis. Kui ei ole veel, oodake veel 30-60 minutit.
  • Steriliseerige purk, täitke see tomatitega.
  • Soojendage õli, valage see lusikaga purki ja täitke see umbes poole võrra.
  • Puudutage kergelt jarile lauale nii, et õli täidaks tühimikud.
  • Täitke purk õliga ääreni.
  • Hermeetiliselt pitseerige, katke tekk.

Järgmisel päeval saate panipaigas või mõnes muus jahedas ruumis pangad ümber korraldada. Selle stendi säilivusaeg on 12 kuud.

Kuivatatud tomatid on paljude jaoks delikatess ja kauplustes on need väga kallid. Selle unikaalse suupiste fännid saavad seda kodus valmistada. Kui kasutate säilituseks kuuma õli, saab päikesekuivatatud tomatid ette valmistada ja neid talvel kogu aeg regaleerida.

Kommentaarid (0)
Otsing