Makrell on kõige kasulikum kala. See sisaldab rohkesti B12-vitamiini, polüküllastumata rasvhappeid, väärtuslikke mikroelemente. Soovitatav on lisada laste, rasedate, diabeediga patsientide ja teiste tervisehäiretega seotud dieeti järgivate inimeste toitumisse. Seda kala võib keeta, küpsetada, soolata ja serveerida põhirooga, kuid sageli kasutatakse seda keeruliste suupistete peamise koostisosana. Makrelli salatid on erinevad. Sõltumata teie gastronoomilistest eelistustest on teil peaaegu kindlasti võimalus valida selle tassi versioon.
Keetmise omadused
Salatid võib keeta keedetud, küpsetatud, konserveeritud, soolatud või suitsutatud makrellist. Need suupisted võivad erineda mitte ainult retseptist, vaid ka valmistamise tehnoloogiast. Siiski on mitmeid punkte, mida peate teadma ja arvestama, olenemata sellest, millist retsepti kasutate tassi valmistamiseks.
Makrell on kõige kasulikum kala. See sisaldab rohkesti B12-vitamiini, polüküllastumata rasvhappeid, väärtuslikke mikroelemente. Soovitatav on lisada laste, rasedate, diabeediga patsientide ja teiste tervisehäiretega seotud dieeti järgivate inimeste toitumisse. Seda kala võib keeta, küpsetada, soolata ja serveerida põhirooga, kuid sageli kasutatakse seda keeruliste suupistete peamise koostisosana. Makrelli salatid on erinevad. Sõltumata teie gastronoomilistest eelistustest on teil peaaegu kindlasti võimalus valida selle tassi versioon.
Keetmise omadused
Salatid võib keeta keedetud, küpsetatud, konserveeritud, soolatud või suitsutatud makrellist. Need suupisted võivad erineda mitte ainult retseptist, vaid ka valmistamise tehnoloogiast. Siiski on mitmeid punkte, mida peate teadma ja arvestama, olenemata sellest, millist retsepti kasutate tassi valmistamiseks.
- Sa ei tohiks salatit kasutada, kui te ei ole selle värskuses kindel. Muud tooted ei varja ebameeldivat maitset ja lõhna, mistõttu kulutatakse teie jõupingutused asjata. Lisaks võivad kala "kalli" abil olla tervisele ohtlikud.
- Makrell, mis on keedetud erinevalt, võib maitses väga erineda. Ainult keedetud ja küpsetatud makrelli võib pidada vahetatavaks. Muudel juhtudel on salatite tegemiseks vaja kasutada retseptis märgitud kala versiooni.
- Salatisse pannakse ainult fileed, mis on eelnevalt lõigatud vastavalt retseptis esitatud soovitustele. Enne seda peate filee hoolikalt uurima, et veenduda, et salatisse ei satuks ühtegi luu. Isegi konserveeritud toidu kasutamisel on soovitatav eemaldada suured jämedad luud ja panna salatisse ainult pehme liha.
- Makrellil on omapärane lõhn. Selle neutraliseerimiseks pange salatisse palju värskeid ja kuivatatud maitseaineid, pipart ja koort. Lisa kastmesse sinep ja sidrunimahl.
- Makrelliga salatid on tavaliselt maitsestatud kääritatud piimatooteid sisaldava kastmega, mis on segatud sidrunimahla või taimeõli äädika ja majoneesiga. Sa võid täiendada mistahes suvalise maitsetaimede ja sinepi kastmete valikuid - sellest saavad kasu ka salati maitse.
- Kui salat sisaldab toitu, mis vajab kuumtöötlemist, tuleb need pärast keetmist jahutada. Kui lisate salatile kuumad koostisosad, hakkab see kiiresti hapu.
- Makrellisalatid võivad olla kihilised ja korrapärased. Puffid kogutakse 2-3 tundi enne eeldatavat pidu aega, nii et kihil on aega kastmes leotada. Tavapärased salatid püüavad eelnevalt mitte täita, nii et nad ei kaota enam värskust.
Makrell läheb hästi kartulite, sibula, porgandite ja muude köögiviljade, samuti mõnede puuviljade, mereannite, munadega. Retseptid koos salatitega on erinevad. Nende hulgas on ka perepagari ja piduliku menüü jaoks sobivad valikud.
Keedetud makrelli salat
Koosseis:
- värskelt külmutatud makrell - 0, 7 kg;
- kartul - 0, 6 kg;
- punased sibulad - 0, 3 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- värske tilli - 50 g;
- värske petersell - 50 g;
- lehtede salat - 100 g;
- lahe leht - 2-3 tk.
- musta pipra herned - 5 tk;
- maitsestatud hernes - 5 tk;
- maitse järgi sool, must pipar;
- majonees, taimeõli - kui palju lahkub;
- sidrunimahl - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Eelnevalt saada makrell sügavkülmikust, asetades selle külmkapi põhikambrisse. Kui lastakse sulatada ilma järsku temperatuurimuutuseta, on silma mahlane ja ei lagune küpsetamise ajal tükkideks. Protsessi kiirendamiseks sooja veega või mikrolaineahjus ei ole rangelt soovitatav.
- Peske makrelli, eemaldage pead ja uimed. Soolestage ja puhastage kala, kraapige kõht, peske uuesti, kuivatage.
- Keeda vett. Lisage sool, pipar, loorberilehed ja üks tervik, kuid kooritud sibul. Kasta ettevalmistatud kala keevasse vette. Küpseta seda 20 minutit.
- Jahutatud makrell, eraldatakse liha kondidest. Lõika väikesteks kuubikuteks, pange kaussi ja puista sidrunimahlaga.
- Pesta porgandeid ja kartuleid, keeda ühtlases, jahtuda ja koorida. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks või riivige suured, paigutage erinevad plaadid.
- Salat, petersell ja tilli, mis on peeneks hakitud või isegi tükeldatud segistiga, jättes mõned roogad roheliseks, et kaunistada valmis tassi. Segage rohelised majoneesiga.
- Vaba sibul koorest, lõigatud poolrõngadeks, praadida taimeõlis. Pange salvrätik nii, et see neelaks liigse rasva.
- Jagage kõik tooted kaheks ligikaudu võrdseks osaks.
- Pange plastikpakend salati kaussi.
- Pange esimene makrelliosa põhja, katke see kastmega, pange seejärel pool porgandit, harja see kastmega. Seejärel pange sibul ja kartul. Keeda kartulid roheliste segudega majoneesiga.
- Korrake kihte, kuid viimast kartulikihti ei ole vaja määrida.
- Pange salat külmkappi 2-3 tunniks.
Enne serveerimist pange salatikaus suurele tassi ja keerake see üle ning eemaldage foolium ja puista makrell roheliste lehtedega.
Suitsutatud makrelli salat
Koosseis:
- suitsutatud makrellifilee - 0,3 kg;
- värsked kurgid - 0, 25 kg;
- konserveeritud herned - 0, 25 kg;
- kanamuna - 5 tk;
- õunad - 0, 3 kg;
- maitse järgi sool, maitseained, majonees või hapukoor.
Ettevalmistusmeetod:
- Kontrollige makrellifileed, et tagada kõikide luude eemaldamine. Lõika kuubikuteks suurusega 7-8 mm.
- Koorige kurk, lõigatakse umbes sama suurusega kuubikuteks kui kala.
- Koorige õunad, eemaldage südamikud. Tselluloosi lõigatakse samadeks osadeks nagu köögiviljad. Kui kardate, et puuvilja tükid tumenevad, puista need sidrunimahlaga.
- Keeda munad. Jahutage need külma vee voolu all, mis on koorest vaba. Lõika mitte liiga väikesed kuubikud.
- Avage purk konserveeritud hernest, tühjendage sellest vedelik, valage herned kaussi. Pange tükeldatud makrell, õunad ja kurgid.
- Soolatud, pipar, maitsestatakse hapukoore või majoneesiga.
Selle salati serveerimine on soovitatav a la carte, mis on ette nähtud spetsiaalse vormiga plaatidele. Kui sellist seadet ei ole, saate tina purki kasutada ilma põhjata või serveerida salat ilusates kaussides.
Makrelli konserveeritud mimosa salat
Koosseis:
- makrelli konservid - 0, 25 kg;
- sibul - 75 g;
- kanamuna - 3 tk;
- juust - 150 g;
- värsked rohelised - 50 g;
- kartul - 0, 3 kg;
- porgandid - 150 g;
- majonees - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Avage makrelli purk. Pange kala väikeesse kaussi, eemaldage suured luud. Makrell koorida kahvliga.
- Eraldi, keedetakse porgandeid ja kartuleid. Pärast jahutamist koorige tükeldamine riivile, asetades need erinevatesse plaatidesse.
- Väikeste aukudega riivile lõigake juust.
- Keeda kõvaks keedetud mune. Ärge seedige neid, muidu on munakollased kaetud sinakas õitega, kaotades dekoratiivsuse. Jahutage, koorige, jagage valgeks ja munakollaks.
- Segage kollatükke kahvliga, segage tükeldatud roheliste segudega.
- Proteiin hõõrub.
- Pange oravad suurele plaadile, valage neile majonees.
- Vabastada koorest sibulad, lõigata võimalikult väikeseks, panna oravad, katta need majoneesiga.
- Pane kartulid. Pipraga ja soola. Pintsel majoneesiga.
- Pange makrell kartulitele, vala kaste.
- Kala kala porgandikihiga, määrige seda majoneesiga.
- Puista juustuga, seejärel segada rohelised munakollased.
Kaugelt, salat sarnaneb oksiidid mimosa, mis muudab selle otsima värske kevadel ja armas. Sageli tehakse seda 8. märtsil ja muudel pühadel, mis on seotud kevadise ja naiste võlu saabumisega.
Soolatud makrelli vinaigrett
Koosseis:
- soolatud makrellifilee - 0, 2 kg;
- marineeritud suvikorvits - 0, 2 kg;
- peet - 0, 3 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- rohelised sibulad - 50 g;
- konserveeritud mais - 0, 25 kg;
- õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
- taimeõli - 60-80 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Köögiviljad keedetakse individuaalselt, jahutatakse, tükeldatakse hernesuurusega kuubikuteks, pannakse kaussi.
- Lõika soolatud kalafilee peeneks, lisage köögiviljadele.
- Samad viilud, nagu keedetud köögiviljad, lõigatakse suvikõrvitsad, lisatakse ülejäänud koostisosadele.
- Vala konserveeritud mais kuklasse.
- Kleit salat äädika ja õli seguga.
Maitse kohaselt erineb selle retsepti järgi valmistatud vinigrett tavapärasest oluliselt. Tasub proovida vähemalt üks kord.
Kuidas kaunistada makrelli salatit
Teenige makrelli salatit puhkusetabelisse, siis peaksite hoolitsema selle disaini eest. Selliste roogade kaunist serveerimiseks on mitmeid võimalusi.
- Makrellisalatit saab panna ovaalsele roogale või suurele heeringakannule, andes sellele kalasarnase kuju. Skaala saab asendada õhukeste köögiviljade ringidega (värsked või marineeritud kurgid, tomatid) või tükeldatud sibula poolrõngad. See sisekujundus sobib paremini hõõguvatele salatitele, kuid seda saab kasutada ka tavaliste salatite puhul.
- Koormega makrelli salatit saab panna kookina. Kui ülemine kiht valgetest kapsast mahla leotatakse, saavad nad sinise tooni. Sellel taustal asuvatest köögiviljadest saate kujutada merendust laeva või palmipuudega.
- Ornament makrelli salatile võib olla lillena osa sellest köögiviljast. Tavaliselt kasutatakse seda porgandit või peet.
Ilusalt makrelli salat näeb läbipaistvaid jäätise- või salatikausid. Selliseid toite saab kasutada suupistete serveerimiseks.
Makrellisalatid on maitsvad ja tervislikud. Kui te korraldate neid ilusti, ei ole häbi esitada selliseid toite isegi pidulikule lauale.
