Whisky on üks kõige julmemaid alkohoolseid jooke, mida paljud härrad ja isegi mõned naised eelistavad. See on valmistatud teravilja toorainest, peamiselt odrast, destilleerimisel ja pika vananemisega (vähemalt 2 aastat) erilisel viisil põletatud tammevaatides. Selle tulemusena saadakse viski kollakas-kuldne või helepruun toon, unikaalne maitse ja mitmekülgne kimp. Selline jook ei saa olla odav ja mitte kõik meie kaasmaalased ei saa seda endale lubada. Kuid nad suudavad juhtida suurepärast kuuvalgust, mis on täiesti võimalik anda värvile, maitsele ja aroomile, mis meenutab skotsi. Mõned väidavad, et viski on võimatu teha kuuvalgust kodus, kuid nad eksivad. Kui sa sõidad odrast välja ja seisad 2-3 aastat tammevaatides, on juua peaaegu identsed tavaliste skottidega. Kuid tavapärasest kuuest, mis on välja viidud suhkrust ja pärmist, saate teha midagi, mis meenutab tõelist viski. Sa pead lihtsalt teadma retsepte ja toiduvalmistamise tehnoloogiat.
Keetmise omadused
Veinivalmistaja, kelle eesmärgiks on muuta mooni viskiks, seisab silmitsi ülesandega simuleerida skotsi lindi organoleptilisi omadusi, nii et tundub, et see on valmistatud odrast ja ausalt küpsetatud tammevaatides. Selle saavutamiseks on mitmeid viise, teadmised mitmest nüanssist võimaldavad soovitud eesmärki saavutada.
- Koduse viski valmistamise aluseks on soovitatav võtta teravilja toorainest valmistatav kuuekiht: ideaaljuhul linnastelt ja odrast, nisust. Võib kasutada suhkru kuupalli, kuid see on veidi keerulisem anda sellele viski sarnasus. Igal juhul peaks moonshine olema kõrge kvaliteediga: see peab olema kahekordse destilleerimise ja süsinikfiltri läbimise teel.
- Enne kasutamist lahjendatakse moonshine, mille tulemusena on alkoholi sisaldus 45%.
- Joogile puuvilja lisamiseks tuleb see kuivatatud puuviljadest tõmmata. Karamell- ja linnaste märgid annavad talle karamellivärvi. „Smoky” motiivid lisavad põletatud puiduhake. Samad koostisosad aitavad anda joogile õige tooni.
- tammevaatides vananemise simuleerimiseks kasutage tammepuidust või tammepuust. Eelistatud on esimene valik. Kui valite apteegis müüdava taskukohasema tamme koore, tuleb kõigepealt valada see kuuma veega 15 minuti pärast, tühjendada koor ja kuivatada koor. Seda tehakse selleks, et eemaldada liigsed tanniinid, mis võivad rikkuda joogi maitset.
- Pärast kuuekihi teket aromaatsele toorainele filtreeritakse see esmalt läbi mitu kihti kokku volditud marli, seejärel läbi puuvillapadja. Alles siis on jook selge ja läbipaistev.
On mitmeid võimalusi, kuidas teha omavalget viski moonshine'ist, erineva raskusastmega. Mida keerulisem on retsept, seda parem on imitatsioon.
Viski teravilja kuuelt
Koosseis:
- odra linnased - 3, 2 kg;
- maisi terad - 2, 8 kg;
- nisujahu - 0, 4 kg;
- alkohoolne pärm - 40 g;
- vesi - 12 l;
- tammepaneelid umbes 2-3 cm laiused, umbes 15 cm pikad - 2-3 tk. (kui puudub tammevaat).
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi odra. Täitke see veega, jäta 3 tundi. Drain, puista odra 5 cm kiht. 7-10 päeva pärast hakkab see idanema.
- Kasvanud oder, kuiv, tükeldatakse segistiga.
- Segage nisujahu ja cornmeal, kaetakse keedetud veega ja küpseta 5 tundi, aeg-ajalt segades. Võite valmistada partiidena.
- Kui keetmine on jahutatud 40 kraadi, lisage sellele hakitud odra linnased, segage.
- Pärm lahustatakse väikeses koguses vees toatemperatuuril, lisatakse saadud segule, segatakse hästi.
- Pakkige mahuti puderiga, jäta nädala jooksul sooja kohale. Perioodiliselt saab konteineri avada ja selle sisu segada puidust kinni.
- Pärast kindlaksmääratud aja möödumist möödu pruulimine, lõigates ära "pead" ja "sabad". Puhastage fuselõli tavalisel viisil. Te saate süsinikfiltri läbi vahele jätta.
- Lahjendage moonshine 45 kraadini. Saad umbes 2 liitrit pervaksa.
- Tamm-liistud mähkivad fooliumisse, pannakse ahju. Küpseta tund aega. Kui röstimise temperatuur on alla 200 kraadi, saate materjali, mis annab joogile kerge puitmaitse. Kui te küpsetate 200 kraadi juures, on maitse märgatav vanilje märk. 220-kraadiste vardade röstimisel ilmub suitsune aroom. Röstimistemperatuur umbes 270-280 kraadi lisab mandli märkmeid.
- Keerake jahutatud liistud ja suitsetage kergelt lahtise tule üle. Pange need puhtasse 2-liitrisesse purki.
- Täida purk samogoniga, sulgege tihedalt.
- Hoidke purk jahedas varjutatud kohas. Hoidke aasta.
- Joogi filtreeritakse, villitakse ja säilitatakse. Jook on süüa valmis.
Kui teil on tammevaat, saate seda teha ilma liistudeta. Selles peab kuuekese nõudma 2 aastat, siis on see viski peaaegu eristamatu.
Lihtne retsept kuuekihi viski jaoks
Koosseis:
- hästi puhastatud moonshine (45%) - 3 l;
- puusüsi - 50 g;
- tamme koor - 50 g;
- kuivatatud aprikoosid - 6 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala koorele tammepõhine vesi. 10 minuti pärast tühjendage vesi, hajutage koor lauale, laske kuivada.
- Vala tamme koor purki, asetage puusüsi, purustatakse tolmuni ja kuivatatud puuvilju.
- Piirde täitke purk moonshine ja sulgege see tihedalt.
- Hoida purk jahedas kohas, kaitstuna päikesevalguse eest.
- Nõuda 2-4 nädalat. Mida pikem kuupalli on aromaatne tooraine, seda rohkem meenutab see viski.
- Tüve läbi marli ja vatipadja.
- Pudel. Sulgege need, asetage hoiule.
See on kõige lihtsam ja taskukohasem retsept kodust viski valmistamiseks moonshine'ist. Selle eeliseks on, et tulemust ei oodata mitu kuud või isegi aastaid.
Scotch moonshine viski viski
Koosseis:
- topeltdestilleeritud moonshine (45%) - 1 l;
- tamme koor - 50 g;
- vedel suits - 2 tilka;
- suhkur - 20 g;
- vesi - 20 ml;
- sherry - 30 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Segage suhkur veega ja hoidke seda üle tule, kuni see lahustub. Kui siirupil on karamellivärv, segage see šerri ja vedela suitsuga.
- Leotage vees 15 minutit ja asetage kuivatatud koor liitrise purki põhjale, valage vedel segu.
- Täitke moonshine. Sulgege purk tihedalt ja loksutage. Puhastage nädala või kaks korda jahedas pimedas kohas. Loksutage purki iga päev.
- Jooge jook, valage pudelitesse.
Lisaks võib juua toonida safraniga. 25 g kuivatatud ja purustatud lehti lisatakse purki koos tamme koorega.
Whisky alates moonshine'ist odrale ja vürtsidele
Koosseis:
- kahekordne destilleerimine moonshine (45%) - 3 l;
- pärl oder - 0, 4 kg;
- mustade lehtede tee - 15 g;
- must piparherne - 5 tk;
- maitsestatud hernes - 5 tk;
- Nelk - 2 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Praetud pärl odra kuivas pannis, jahutage, valage puhtasse purki.
- Lisage purgile tee ja vürtsid.
- Täitke aromaatsed koostisosad kuuekihiga.
- Sulgege purk, pannakse pimedasse jahedasse kohta.
- Nõuda 2 nädalat, raputades purki igal teisel päeval.
- Filtreeritud pudel.
Pärli oder annab juustule maitse ja aroomi, rõhutades seeläbi selle sarnasust viski. Tee ja vürtsid lisavad joogile täiendavaid märkmeid ja vastavat värvi.
Whisky, mis on valmistatud kodust kuupaljast, ei ole identsed Iirimaa ja Šoti jookidega, kuid selleks, et anda neile selge sarnasus nendega, on täiesti võimalik. Teadmised retseptidest ja toiduvalmistamise tehnoloogiast võimaldavad omakorda destilleeritud vedelikku muuta suurepärase organoleptiliste omadustega joogiks, mis meenutab maitset, värvi ja aroomi tugevalt viski.
