Kuidas valmistada köögiviljasegusid

Kuidas valmistada köögiviljasegusid

Köögiviljahaud on üks kasulikumaid ja kergemini valmistatavaid roogasid. Suvel on see valmistatud hooajalistest köögiviljadest, talvel - kapsas, kartul, külmutatud köögiviljasegu. Taimetoitude menüüs on alati taimne hautatud, paljud inimesed teevad seda tühja kõhuga. Soovi korral võib seda teha ka liha abil ja siis muutub see rahuldavamaks. Nii kogenud koduperenaised teavad hästi, kuidas teha köögiviljahaude erinevatest köögiviljadest, ja omada mitmeid mitmekülgse toite retsepte. Samal ajal koguvad nad jätkuvalt uusi retsepte köögiviljade hautamiseks, kuna seal on palju toiduvalmistamisvõimalusi.

Keetmise omadused

Esmapilgul võib tunduda, et köögiviljahauti valmistamine on üsna lihtne: lõigake köögiviljad, pange need kastrulisse ja hautatud. Tegelikult on see protsess keerulisem ja omab mitmeid nüansse. Kui te neid ei tunne, on valmis roog ebameeldiv, kuigi see jääb maitsevaks.

  • Kõikidel köögiviljadel on oma struktuur ja seetõttu on nende valmisoleku saavutamiseks vaja erinevaid aegu. Sel põhjusel ei ole soovitatav panna kõik köögiviljad potti või pannile korraga. Tõepoolest, sel juhul on mõned neist lagundatud, samas kui teised, vastupidi, jäävad pooleldi küpsetuks. Toodete paigutamise järjekorra järgimine on üks peamisi eeskirju maitsvate köögiviljade hautiste valmistamiseks.
  • Kui te toidate toiduaineid enne hautamist, on need maitsvamad, kuid valmistoidu kalorisisaldus suureneb. Kui olete otsustanud tooteid praadida, siis on parem neid kasta eraldi ja ainult siis kombineerida.
  • Ilusa köögiviljahauti saadakse, kui nende köögiviljade tükid on ligikaudu sama suurusega ja umbes võrdse suurusega. Samal ajal on soovitatav köögivilju keskmise suurusega lõigata, kuigi ka väikeste viilude tegemine ei ole väärt.
  • Sageli on baklažaan osa köögiviljahaudest. Need köögiviljad sisaldavad kahjulikku ainet, mis annab neile kibeduse, mistõttu nad vajavad eelvalmistamist. See koosneb baklažaanide soolases vees leotamisest. Selleks lahustatakse 10 g soola vees. Baklažaanid saab lihtsalt lõigata pooleks, soola ja loputada mõne aja pärast - efekt on sama: sool soolab solaniini ja baklažaanid on maitsvad ja ohutud.
  • Kui teete lihaga liha, siis küpseta see kõigepealt, sest liha viimine soovitud seisundisse võtab palju rohkem aega kui köögiviljade hautamine.
  • Lisamaks maitsele ja võrgutavale maitsele köögiviljahaudele, saate kasutada vürtse, vürtse, värskeid maitsetaimi, tomatipasta. Juhul kui tassi koostis sisaldab värskeid tomateid, ei lisata tavaliselt tomatipasta.

Nagu juba mainitud, on palju köögiviljade hautiste retsepte. Seda saab teha mitte ainult pannil, vaid ka ahjus, aeglases pliidis. Seetõttu ei saa selle tassi valmistamise tehnoloogia muutuda, see sõltub valitud meetodist ja konkreetsest retseptist.

Talvised köögiviljahelbed

Koosseis:

  • Valge kapsas - 0, 3 kg;
  • kartul - 0, 75 kg;
  • rohelised oad (võite kasutada külmutatud) - 0, 3 kg;
  • porgandid - 0, 3 kg;
  • sibul - 150 g;
  • naeris - 0, 3 kg;
  • tomatipüree - 50 ml;
  • või - 50 g;
  • nisujahu - 20 g;
  • köögivilja puljong või vesi - 0,5 l;
  • nelgi - 3 kogus;
  • kaneel - noa otsa;
  • maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske kapsas, eemaldage ülimad loid lehed. Nashinkuyte.
  • Koori sibul ja lõigata väikesteks tükkideks.
  • Koorida porgandit ja lõigata kuubikuteks, mis ei ole suuremad kui 1 cm.
  • Koori naeris, lõigata need samadeks osadeks nagu porgandid.
  • Koori kartulid ja tükeldage ka noaga.
  • Keeda vett väikeses kastrulis, viska oad ja kapsas ning keedetakse neid 10 minutit. Eemaldage köögiviljad pannilt lõhikuga lusikaga või voldige need taldrikusse. Ärge valage puljongit - kui sul ei ole köögivilja puljongit, võite seda kasutada järgmistes toiduvalmistamisetappides.
  • Küpseta jahu kuiva pannil. Kui selle värv muutub karamelliks, vala õhuke voog pannile köögiviljapuljongi, peksides seda pidevalt vahukoorega, nii et tükke ei ole.
  • Lisage tomatipasta, segage ja hoidke kaste umbes 5 minutit, pidevalt segades. Lülitage soojus välja, eemaldage pann pliidist ja valage kaste kaussi või muu puhta mahutisse.
  • Peske, kuivatage pann, pange sellele või. Pane tulekahju ja sulatage või. Pane tükeldatud sibul ja küpseta see keskmise kuumusega, kuni kuldpruun.
  • Pane kartulid sibulale ja küpseta neid 2-3 minutit.
  • Pange naeris ja sibul pannile, vala veidi kastmes. Hauta köögivilju 5 minutiks madalal kuumusel. Lisage kapsas, oad, kartulid sibulaga. Sool, pipar, kaneel ja nelk.
  • Vala järelejäänud kaste, segada ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni kõik köögiviljad on piisavalt pehmed.
  • Keerake soojust madalale ja jäta hautatud pannile kaane alla 10 minutit. On parem, kui pott on paksu põhjaga. Veelgi enam sobib hautatud pähkli valmistamiseks.

Korralda küpsetatud hautatud tainas plaatides ja serveeri lauale kui põhiroog või külg roog. Söögipuruga küpsetatud hauta läheb hästi iga liharooga, aga ka vorstiga. Näiteks on vorstid harmooniliselt kooskõlas eespool kirjeldatud retseptiga valmistatud köögiviljahautega.

Klassikaline suvine köögiviljahaud

Koosseis:

  • baklažaanid - 0,5 kg;
  • suvikõrvits - 0,5 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • kartul - 0,5 kg;
  • porgandid - 150 g;
  • sibul - 150 g;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • tomatid - 0,5 kg;
  • värsked maitsetaimed - 100 g;
  • taimeõli - 80 ml;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koorige baklažaanid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Kastke need 20 minutit jahedas soolases vees, seejärel loputage voolavas vees ja kuivatage paberist salvrätiga.
  • Koorige suvikõrvits, lõigatakse pikuti, eemaldage seemned lusikaga. Kui teil on väike suvikõrvits, siis on vaja lihtsalt pesta ja puhastada köögi käterätiga.
  • Lõika suvikõrvits munakapslite suurusega kuubikuteks.
  • Peske Bulgaaria pipart, lõigake vars, eemaldage seemned. Lõika väikesteks ruutudeks.
  • Koorige ja tükeldage kartulid sama kuju ja suurusega viiludeks nagu muud köögiviljad.
  • Vabastage sibulad koorest ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
  • Koorige ja tükeldage porgandid jämeda riiviga.
  • Lõika küüslauk peeneks.
  • Lõika tomatid kuubikuteks. See oleks isegi parem, kui keedetud vett ja enne seda puhastada, kuigi seda ei ole vaja teha.
  • Lõika rohelised tükid peeneks.
  • Paksu põhjaga kastrulis või pannil kuumuta taimeõli, pane sibulad ja porgandid. Küpseta neid, kuni sibulad on kuldsed.
  • Lisage sellele paprikad, praetud sibulad ja porgandid 3-4 minutit.
  • Lisage suvikõrvits ja baklažaan. Küpseta neid 5 minutit.
  • Lisa köögiviljadele kartulid ja küpseta neid veel 5 minutit.
  • Lisage tassi, soola ja pipraga tomatid ja küüslauk.
  • Keeda köögiviljahautel madalal kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades. Võite lisada vett ainult siis, kui köögiviljast vabanev vedelik ei ole piisav ja hakkab põlema.
  • Puista rohelised hautised, segada. Lülitage soojus välja ja laske hautada 10 minutit.

Sellised hautised on suve valmistamiseks head, kui värsked suvikõrvitsad, baklažaanid ja tomatid on üsna odavad või veel paremad kasvavad teie koduses voodis.

Prantsuse köögiviljasegur (ratatouille)

Koosseis:

  • suvikõrvits - 0, 4 kg;
  • baklažaanid - 0, 4 kg;
  • tomatid - 0, 4 kg;
  • oliiviõli - 20 ml;
  • Provence'i maitsetaimed, sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske köögivilju ja lõigatakse viiludeks, mille paksus on kuni pool sentimeetrit.
  • Baklažaanid 20 minutit madalamal soolatud vees, seejärel loputatakse ja kuivatatakse.
  • Kuumakindel vorm oliiviõli. See on parem, kui valite ümmarguse kuju.
  • Spiraalköögiviljad. Nad peavad vahelduma ranges järjekorras ja levima kattuma, et nad kõik sobiksid.
  • Puista köögiviljad ülejäänud õliga, puista soola, pipra, kuivatatud või värskete maitsetaimedega.
  • Saada vorm ahju ja lülita see sisse. Küpseta köögivilju 200 kraadi juures 45 minutit.

Ratatouille serveerimine lauale võib olla vormis või levitada plaatides. Soovi korral saate 10 minutit enne valmisolekut puistata riivitud juustu, siis on see veelgi maitsvam.

Köögiviljahelbel ja hakkliha Bulgaarias

Koosseis:

  • kartul - 1 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
  • hakkliha ja veiseliha - 0,5 kg;
  • tomatid - 0,5 kg;
  • vesi - 0, 25 l;
  • taimeõli - 50 ml;
  • sool, pipar, rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kartulid kooritakse ja kooritakse.
  • Peppers pestakse, lõigatakse vars ja eemaldatakse seemned. Tselluloos lõigatakse mitte liiga väikesteks kuubikuteks. Stew näeb ilus, kui võtate ühe punase pipra, ühe - teistsuguse värvi.
  • Lõika tomatid kuubikuteks.
  • Või võid sügavas pannil ja praadida hakkliha 10 minutit.
  • Lisada pipar ja praadida hakkliha veel 5 minutit.
  • Sisesta kartulid ja tomatid. Maitse järgi sool ja pipar, kaetakse veega.
  • Hauta köögivilju hakklihaga umbes 30 minutit.
  • Kalla rohuga, peeneks hakitud nuga, segage, jätkake keetmist veel 5 minutit.

Selle retsepti kohaselt valmistatud taimne haut sarnaneb mõnevõrra, ainult kartulite ja hakklihaga.

Köögiviljahautis hispaania keeles

Koosseis:

  • suvikõrvits - 0,5 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • sibul - 100 g;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • suhkur - 5 g;
  • sool, pipar, rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Vala keeva veega tomatid, koor. Purustada või segada läbi sõela.
  • Lisage tomatipüreele peeneks hakitud rohelised, sool, suhkur ja pipar, segatakse hästi.
  • Peske squash, äravool, lõigatakse viiludeks.
  • Pepper pesta. Pärast varre ja seemnete eemaldamist lõigake iga köögivilja pooleks. Lõika poolrõngadeks.
  • Koorest tükeldatud sibulad lõigavad ka rõngaste pooled.
  • Pannil praadige sibul ja pipar võiga, praadige suvikõrvits teiselt poolt.
  • Keerake röstitud köögiviljad ühele pannile, katke tomatikaste ja keedetakse 30 minutit.

Enne serveerimist hauta hautatud helbed. Proovige plaadil veidi rohkem kaste saada - see on väga maitsev.

Köögiviljahelbed valmistatakse peaaegu kõigis maailma riikides, seega on selle roogi jaoks suur hulk retsepte ja igaühel on oma omadus, mis muudab tassi ainulaadseks.

Kommentaarid (0)
Otsing