Kui te ei ole õnnelik, et olete mere ranniku elanik, võite olla 100% kindel, et elate joodipuuduse tingimustes. Looduslikud tooted tänapäeva inimese toitumises on muutumas vähem, seega on organismi loomulikul moel joodi vajalikkus peaaegu võimatu.
Puuduse peamiseks tagajärjeks ei ole kilpnäärme, seedetrakti, hormonaalsete häirete, vaid intellektuaalsete võimete ja inimeste jõudluse oluline vähenemine. Jooditud soola kasutamine võib vähendada probleemi tõsidust.
Miks on joodiks sool? Selle tarbimine on pidev ja prognoositav. See on kõige soodsam toode nii individuaalsetele kui ka joodipuuduse massi ennetamisele.
Milline metsaline on jooditud sool?
Toidu jooditud sool on mitmesugune tavaline toiduvalmistamine, mis on rikastatud joodiühenditega. Tavaliselt on need naatriumi- või kaaliumiühendid. Praegu kasutatakse lisandina kaaliumjodaati. See aine on mittetoksiline ja stabiilne. Pikaajalise ladustamise ja kuumutamise tõttu tekkinud joodi kadu on väheoluline. Rikastatud toote ostmisel peaksite keskenduma söödalisandi nimele ja säilivusajale. Kaaliumjodaat esineb toote koostises sellises kontsentratsioonis, et see ei saa mingil juhul kehale kahjustada. Samal ajal rahuldab see joodi täiskasvanu igapäevast vajadust, mis on 150 μg.
Jooditud sool on lõhnatu. Selle maitse ei ole tavalise lauasoola maitse poolest eristatav.
Müüdid ja tegelikkus
Iodiseeritud soola ei saa nimetada uueks tooteks. Enamikus Euroopa riikides on seda toiduainete tootmisel juba ammu laialdaselt kasutatud, mõnes riigis on see praktika isegi seadusega kehtestatud. Kuid inimesed on ettevaatlikud selle võimaluse kasutamise eest igapäevaelus. Selle kasutamisega on seotud palju müüte. Proovime neid maha võtta.
- Müüt nr 1. Jooditud soola kasutamist tuleb kontrollida joodi üleannustamise vältimiseks.
Joodi kontsentratsioon on selline, et selleks, et ületada tema igapäevast vajadust, oleks vaja süüa 50 g soola. See on ebareaalne.
- Müüt nr 2. Kuumutamisel on jood täielikult lenduvad, nii et see maitseaine ei sobi kuumade toitude jaoks.
Kui jah, siis ei ole joodi vastastel midagi karta. Tugeva soojuse korral kaob ainult 10% sellest mikroelemendist. Seetõttu on toote kasutamine endiselt õigustatud.
- Müüt nr 3. iodiseeritud soola kasutamisel tumenevad konserveeritud köögiviljad ja tekivad ebameeldiv lõhn.
Varem kasutati lisandina kaaliumjodiidi, mis eeldatavasti võib mõjutada köögiviljade maitset ja värvi. Aga see oli eelmisel sajandil.
Lase meiega panna, nagu me ...
Iodiseeritud sool on ohutu ja tervislik toode. Ükski haiguse juhtum ei ole seotud selle kasutamisega.
Pastöriseerimise või konserveerimise protsessis, kui esile kerkivad steriilsuse kaalutlused, on kaaliumjodaadi olemasolu enam kui asjakohane. Aine ei mõjuta teie toorikute lõhna, maitset ega värvi, aidates kaasa nende pikaajalisele säilitamisele.
Joodi kadumise vältimiseks soola tass toiduvalmistamise lõpus või vahetult enne köögiviljade valtsimist.
Soolamise ja kääritamise ajal võib kaaliumjodaadi kerge antiseptiline toime aeglustada ainult käärimisprotsessi.
Jooditud sool ei mõjuta negatiivselt marinaadide, kastmete või maitseainete maitset, samuti nende toodete omadusi, mille jaoks need on valmistatud.
