Klassikaline okroshka vorstiga

Okroshka nagu paljud. See on eriti oluline kuumal suvepäeval, kui te ei soovi kuuma toitu süüa. Okroshka retseptide valmistamine - palju. Seda saab keeta iga köögiviljaga. Kuid eeltingimuseks peaks olema rohelise rohu olemasolu. See muudab okroshka lõhnavaks ja tõeliselt kevadeks isegi talvel.

Okroshka teeb kefiiri, seerumit, jogurtit, mineraalvett. Kuid klassikalises versioonis kasutavad nad leivakassat. Varem Venemaal olid lihatooted, mida perenaine oli, okroshka. Kõige sagedamini lisati keedetud või röstitud veise-, vasikaliha-, lambaliha-, kana-, suitsutatud keelt, söödetud veiseliha ja sink.

Kaasaegsed koduperenaised tegid retsepti muudatused. Kallis liha asemel hakkas okroshka panema keedetud või suitsutatud vorsti, vorsti, vorsti, sinki. Ja see valik hash on kiiresti muutunud populaarseks.

Küpsetamise üksikasjad

• Okroshka maitse sõltub suuresti sellest, kuidas köögiviljad lõigatakse. Lõiketoodete kuju peaks olema sama. Köögivilju võib lõigata kuubikuteks, õledeks või restiks. Te ei tohiks neid suureks lõigata, sest see halvendab tassi maitset.
• Köögiviljad tuleks täielikult jahutada, kuna külma ja sooja toidu segamine toob kaasa nende kiire hapnemise.
• Klassikaline okroshka versioon vorstiga on keedetud iseseisvalt. Kauplustes müüdav kvas ei sobi sellele, sest see sisaldab palju suhkrut.
• Seega, enne kui hakkate okroshka küpsetama, tuleb see kõigepealt teha.

Mustanahalist leiba

. Koostisosad:

• must (rukis) kuivatatud leib - 100 g;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 50 g;
• Pärm - 2-3 g.

Cooking

• Lõika leib viiludeks. Kuivatage ahjus. Hõõruge kaks tükki hästi.
• Keerake klaaspurki, katke keeva veega. Katke kael marli abil ja jäta 6 tunniks sisse. Selle aja jooksul muutub vedelik pruuniks ja omab meeldivat lõhna.
• Pane suhkur ja pärm. Segage. Jäta sooja kohale käärima. Päeval on keetmine valmis.
• Tõmmake see läbi mitme kihiga marli teise purki või klaaspudelisse. Külmutada kääritamise peatamiseks.

Kvass on valmis. Nüüd saate okroshka toiduvalmistamise alustada, valides sobiva retsepti.

Märkus: selleks, et kala iga kord uuesti valmistada, ärge visake kasutatud tera massi ära. Kui lähitulevikus ei kavatse kala süüa, vala see väike purk ja pane see külmkappi nii, et see ei kääreks. Uue kvasaosa saamiseks lisage maapinna laiusesse värskeid küpsiseid, suhkrut, pärmi. Täitke kõik sooja veega.

Kellele tundub, et kvasa valmistamine on tülikas, saab osta kuiva kvasa ja teha seda vastavalt pakendile märgitud retseptile.

Okroshka on kvas, köögivilja vorstiga

Koostisosad:

• kartul - 4 tk;
• porgandid - 1 tk;
• redis - 10 tk;
• värsked kurgid - 2 tk;
• munad - 2 tk;
• keedetud vorst - 300 g;
• hapukoor - 100 g;
• rohelised sibulad - mõned sulged;
• tilli - väike kobar;
• kvas - 1, 5-2 l;
• maitse järgi sool;
• sinep - maitse järgi.

Keetmise meetod

• Keeda kartulid ühtlaseks. Loputada külma veega. Jahutage see maha. Koorige maha. Lõika kuubikuteks.
• Porgand on puhas. Küpseta eraldi kastrulis. Jahutage ja lõigake samadeks kuubikuteks.
• Kasta munad kuuma veega ja küpseta umbes kümme minutit. Kui kest on õhuke ja olete mures, et see puruneb keetmise ajal, pange sool veega. Et munad kergelt koorida, jahutage need külma veega. Puhastage Eraldage valged munakollastest.
• Lõika oravad või kastke need kahvliga. Keerake munakollased tassi, lisage sinep, hõõruge hästi lusikaga. Vala väike kogus kvasa ja segage.
• Kuubikuteks lõigatud kurgid ja redis. Et okroshka osutuks rohkem mahlakaks, saab neid keskmise riiviga hõõruda.
• Rohelised sibulad.
• Esmalt lõigatakse vorst plastiks ja seejärel kuubikuteks.
• Pange kõik koostisosad kastrule ja lahjendage kvasaga. Soola see.
• Valage räsi plaadile. Pane hapukoor ja hakitud tilli.

Okroshka kvass meeskond koos vorstiga ja liha

Koostisosad:

• keedetud vorst, vorstid, vorstid - 150 g;
• keedetud liha - 150 g;
• värsked kurgid - 2 tk;
• munad - 3 tk;
• leivakass - 1, 5 l;
• valmistatud sinep - 1 tl;
• rohelised sibulad - mõned sulged;
• maitse järgi sool;
• mädarõigas valmis - maitse järgi;
• tiheda suhkruga;
• tilli - mõned oksad;
• hapukoor - 1 spl.

Keetmise meetod

• Puhtad vorstid, vorstid ja küpsised filmist ja lõigatakse need väikesteks kuubikuteks.
• Pane munad keeva veega potti ja küpseta 10 minutit. Viige see külma vette ja jahutage. Koori koor maha. Eraldage munakollased valkudest.
• Kuubikutega kurgid, munavalge. Purustage tilli ja rohelised sibulad.
• Keerake munakollased kaussi, hõõruge ettevaatlikult lusikaga. Lisage sinep, hapukoor, sool ja suhkur. Segage hästi. Kombineerige pannil kvasaga.
• Lihatooted, munad ja kurgid valatakse kala ja segatakse uuesti. Vala plaatidesse.

Okroshka kala ja vorsti ja redisega

Koostisosad:

• suitsutatud või pool-suitsutatud vorst - 200 g;
• kartul - 4 tk;
• munad - 3 tk;
• väike roheline redis - 1 tk;
• värsked kurgid - 2 tk;
• rohelised sibulad - väike kobar;
• hapukoor - 100 g;
• maitse järgi sool;
• must pipar - maitse järgi;
• tilli rohelised;
• leivakass - 1, 5 l.

Keetmise meetod

• Keeda kartulid ühtlaselt. Loputada külma veega. Jahutage see maha. Koorige maha.
• Keeda kõvaks keedetud mune. Selleks kastke need keevasse vette ja keedetakse 10 minutit. Täitke need külma veega, jahutage. Koori koor maha. Lõhustamata neid valgedeks ja munakollasteks, hakka kahvliga.
• Puhastage redis. Kurk, hõõruge keskmise riiviga.
• Lõika vorst väikesteks kuubikuteks.
• Lõika rohelised sibulad õhukesteks rõngasteks.
• Pange kõik koostisosad pannile. Täida kvas. Lisage maitse järgi sool ja pipar. Segage hoolikalt.
• Okroshka valatakse plaadile, maitsestatakse hapukoorega ja puista tükeldatud tilli.

Märkus perenaine

• Kui sul on palju viilutatud okroshka toitu (köögiviljad vorstiga) ja te ei ole kindel, et sööte kõike ühel päeval, ärge segage neid kvasaga. Valmistatud okroshka paks osa ilma hapukoore täitmata, pannakse potti või kaussi ja pannakse külmkappi. Selles vormis tooted kestavad kauem.
• Sageli erinevad leibkonna maitse-eelistused: üks armastab vedelat okroshka ja teine ​​sööb ainult paks. Sel juhul ei segata köögivilju kvasaga ja serveeritakse eraldi. Iga kombineerib tükeldatud köögiviljad ja kvasid otse oma plaadile ning seejärel maitsestatakse hapukoorega või kefiriga. Et anda okroshka piquancy hapukoor võib asendada majoneesiga.
• Kui kvas ei ole piisavalt hapukas, lisatakse okroshka äädikat.
• Okroshka ei tohiks olla värske. Aga sa pead seda hoolikalt soola tegema, sest külma kalasoola sool pikka aega lahustub. Seetõttu on roog väga lihtne soolata.
• Kui soovite proovida Uurali okroshka värskete kurgite asemel, pane hapukapsas, mis on pressitud ja marineeritud hapukurkist. Koostis koos kvasaga. Lisa hapukoor ja hakitud tilli. Segage.