Kapsasrullid on hakkliha, köögivilja ja teravilja segu, mis on pakitud kapsas lehtedesse ja kastetud kastmes. Neil on kõik, mida vajate täielikuks õhtusöögiks ja lõunasöögiks, seega serveeri neid eraldi roogana, lisades hapukoort või kastet. Toidu küllastustunde suurendamiseks teenivad paljud koduperenaised täidetud kaali rullid koos roogaga. Mõned usuvad, et selliste lisanditega võidab suupiste peamine suupiste. Kaunitud kapsa kaunistus võib olla mitut liiki, kuid on olemas teatud reeglid.
Keetmise omadused
- Kaali valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini riisi, vähemasti tatar, manna või muud teravilja. Valides neile sobiva roogi, peate kaaluma, millist teravilja kasutatakse põhiroogi valmistamiseks, et mitte korrata.
- Kapsaslehtedesse pakitud kapsarullide täitmine. Kui kapsarullid on laiskad, lisatakse jahvatatud lihale kapsas maapinnale. See on tassi üks peamisi komponente. Kõrvalegale serveerimine oleks halb mõte. Kapsas, mis on mis tahes kujul (värske, marineeritud, hautatud), ei sobi kapsarullide jaoks.
- Kapsasrullide kõige soovitavam roog on kartul: keedetud, küpsetatud või kartulipüree kujul. Kui täiendada seda seente, juustu, tomatite, munadega, siis on see veelgi parem.
- Enamik gurmaale on nõus, et värsketest köögiviljadest valmistatud salatid on suurepärane lisand kapsarullidele. Teil on võimalik teha tomatite, kurgite, paprikate, rediside köögivilja lõikamiseks, õli kastmiseks või selle alusel kaste. Teised, nagu näiteks kapsarullid kombineeritakse koreas marineeritud värskete porganditega vürtsika suupistega.
- Söögi asemel võite serveerida krutoneid. Isegi need, kes põhiliselt täidisega kapsas rullid, ilma külgjoogita, ei ole selliste lisade vastu.
- Kui kapsas ei ole riisi, on see selle tassi jaoks suurepärane külg roog, eriti kui seda keedetakse risotto vormis.
- Pastat peetakse vastuvõetavaks külgliivana.
Kartulipuder
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- piim - 0, 25 l;
- või - 100 g;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese ja koorige kartulid. Kartulipuderite puhul ei ole soovitatav kasutada uusi kartuleid - selles on vähe tärklist, seetõttu ei ole toit liiga lopsakas. Mädanenud ja rohelised köögiviljad ei pea enam kasutama.
- Lõigake kartulid suurteks tükkideks, asetage kastruni, kaetakse veega. Et kaunistada osutus rohkem lõhnav, saate lisada leht loorber, paar küüslauguküünt.
- Pange pann keskmise kuumusega, viia selle sisu keema.
- Vähendada leegi intensiivsust, lisada soola. Keeda 20-30 minutit, kuni kartul on täiesti pehme.
- Pöörake kartulid kanalisatsiooni, et vesi välja voolata. Eemaldage loorber ja küüslauk, kui lisate need.
- Pange kartulid kaussi.
- Lisage piimale või, kuumutage neid keetmata.
- Vala kartulile piimaga võid. Mashige see tolkushkoy või spetsiaalse pihustisegisti abil.
Sellised kartulipuderid osutuvad kohevaks ja õrnaks ning need on suurepärased lisandid täidetud kapsasrullidele ja paljudele teistele kuumadele suupistetele. Kui seda serveerite, ei tee see haagitud maitsetaimedega puista.
Küpsetatud kartulid
Koosseis:
- kartul (soovitavalt noor) - 0,5 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- hapukoor või majonees - 60 ml;
- kõva juust - 100 g;
- köögiviljade maitseained, sool - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kartulid, lõigata need keskmise suurusega baaridesse, panna need kaussi.
- Eraldi tassis ühendage pressitud hapukoor, sool, vürtsid ja küüslauk. Segage sile.
- Kastke kaste kartulile, segage see nii, et kõik tükid on kaetud kastmega.
- Määrige vorm taimeõliga, pange kartulid sellesse.
- Peeneks riivitud juust ja puista neile kartuleid.
- Katke vorm fooliumiga ja saadetakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Pärast poole tunni möödumist eemaldage foolium ja jätkake tassi küpsetamist veel 10 minutit.
Kui garneering on valmistatud keskealistest kartulitest, on soovitatav pikendada küpsetusaega 10-20 minutiga.
Kartulipott kapsarullidele
\ t
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- kõva juust - 100 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool, maitseained kartulitele - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- piim - 120 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kartulid ja lõigata need ümmargusteks umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks.
- Puista kartulid maitseainetega ja soolaga. Lisage tükeldatud küüslauk ja 2 supilusikatäit õli. Segage maitseained ja õli, et katta kõik tükid.
- Määrige vorm ülejäänud õliga ja pange kartulid sellesse.
- Munad ja piim kombineeritakse eraldi mahutisse, peksid neid kahvli või segistiga, kuni saadakse homogeenne koostis.
- Soola piimamuna segu. Segage uuesti. Täida see kartuliga.
- Kuumuta ahi 180 kraadi, pannakse kartuliga. Küpsetage seda sellel temperatuuril 50-60 minutit. Kartuli põletamise vältimiseks saab vormi kaetud fooliumiga.
- 15-20 minutit enne, kui nõud on valmis, eemaldage foolium, puista riivitud kartulid juustuga.
Kartulipott on hea lisand laiskale kapsarullile, kuid seda saab ka tavapärastele.
Kapsasrullide kaunistus
Koosseis:
- makaronid - 0, 25 kg;
- vesi - 2-2, 5 l;
- maitse järgi sool;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kraapige, peske porgandeid, tükeldage need riivile väikeste või keskmise aukudega.
- Vabastage koorest sibulad, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Keedudesse keedetakse vett, seejärel lisage sool.
- Vala pasta keevasse vette. Segage, et nad ei jääks põhja. Keeda 5-10 minutit, keskendudes tootja soovitustele pakendil.
- Keerake pasta tagasi taldrikusse.
- Õli kuumutatakse sügavale pannile, praadige tükeldatud köögivilju, kuni sibul on kuldne.
- Viige pastat köögiviljadesse, maitsestage maitse järgi, segage.
- Jätke nõel soojendama madalal kuumusel kaane all 3-4 minutit. Eemaldage pann kuumust.
Garnüüsi puhul on soovitatav kasutada kõva nisust valmistatud pastat, kuna nad säilitavad oma kuju paremini. Enne serveerimist võib pasta piserdada riivitud juustuga või puistata sama kastmega nagu kapsarullid, millega pasta serveeritakse. Täidisega kapsas kastmes, kui pasta serveeritakse, on soovitatav valmistada tomatipasta alusel.
Värske köögiviljasalat garneering
Koosseis:
- kurgid - 0,3 kg;
- tomatid - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- taimeõli - 60 ml;
- suhkur - 5 g;
- laua sinep - 5 ml;
- lauäädik (9%) - 5 ml;
- sool, maitseained, värsked maitsetaimed - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögivilju, laske neil kuivada. Peske ja raputage rohelised veest, pange see rätikule nii, et see neelaks liigse niiskuse.
- Tomatite puhul lõigatakse varre piirkonnas tihendid. Lõika köögiviljad poolringikujulisteks viiludeks, asetage kaussi.
- Lõika kurgi sabad. Lõika puu pooleks pikuti, lõigake need poolringideks. Pane tomatitele.
- Paprikast eemaldage seemned koos varredega. Lõika pipar pooleks või neljandaks rõngaks. Saada teistele köögiviljadele.
- Peenestage rohelised tükid nuga, valage see ülejäänud koostisosadega kaussi.
- Valmistage kaste eraldi, segades võid, suhkrut, äädikat ja sinepit, lisades vürtse.
- Vala kaste purustatud toodetesse, segada.
Salat tuleb hooajaliseks, kui kapsarullid on valmis. Kui te seda teete varem, hakkavad köögiviljad mahla jootma ja salat muutub liiga roogaks, et seda kasutada.
Kapsasrullid on iseseisev roog, mida ei ole vaja lisada, välja arvatud kaste. Kuid paljud eelistavad neid serveerida. Selleks sobivad kartulid, pasta, värske köögiviljasalat. Need toidud ei riku täidise kapsa maitset, vaid on edukalt toonitud ja rõhutanud, muutes selle rikkamaks. Retsepti valik sõltub kulinaarse spetsialisti kulinaarsetest eelistustest ja ajast, mis tal on.
