Igal riigil on oma rahvuslikud toidud. Üks neist on Zhengyalovi mütsid. Nn hapnemata tainas täidisega, mis on väga populaarsed nii Mägi-Karabahhi elanike kui ka armeenlaste ja aserbaidžaanide seas.
Leiva täidiseks on kõik rohelised taimed, millel on väike kogus taimeõli. Ja mida mitmekesisemad söödavad maitsetaimed kasutatakse, seda parem.
Spinat, salat, quinoa, karjane rahakott, puitlaast, hapu, roheline sibul, nõges, suhkrupeedi korgid, tilli, petersell, piparmünt, koriandrikas, basiilik ja teised on jenjalovi kübarade populaarseimad maitsetaimed.
Mõnikord lisatakse täidisele või sibulale juust, mis on pruunistatud või.
Küpsetamise üksikasjad
- Jingal mütside tainas sõtkutakse veega, lisades mõnikord mõnda jogurtit või kefiiri. See annab tainas pehmuse ja sellised koogid jäävad pehmeteks ka järgmisel päeval.
- Tainas peaks olema nii õhuke kui paber, nii et seda tuleks hoolikalt valtsida.
- Enne roheliste lõikamist peate eemaldama kõik kõvad varred, jättes ainult lehed.
- Vormitud, kuid veel röstimata tortillade valmistamiseks ei ole niiske täitumise tõttu leotatud, rohelised soolad vahetult enne lehtede asetamist. Kui tainas on palju, siis on soovitav see jagada mitmeks osaks ja soola järk-järgult.
- Zhengyalov Khats on täidetud nii tihedalt täidisega kui võimalik, vastasel juhul hakkavad küpsetamise ajal rohelised settima ja leib on tühi. Seetõttu peate valmistama palju rohelisi, nii et see oleks kogu katse jaoks piisav.
- Jengjal Kübarad on praetud kuivas pannis ilma õli lisamata. Flapjacks valmistavad väga kiiresti - 2-3 minutit mõlemal küljel.
Zhengyalovi kübarad rohelusega
Koostisosad:
Katse jaoks:
- jahu - 800 g;
- vesi - 500 ml;
- sool - 1 tl;
- taimeõli - 1 spl. l
Täitmise puhul:
- mis tahes peenestatud rohelised on suur kauss (bassein);
- maitse järgi sool;
- must pipar;
- taimeõli - 1-2 spl. l
Valmistamismeetod
- Kõigepealt valmistage tainas ette, sest see peaks teie jaoks lamama. Pange jahu ja sool soolasse. Segage. Tehke keskel auk. Vala vesi toatemperatuuril. Kasutage puust lusikat jahu segamiseks vedelikuga.
- Kui tainas pakseneb, sõtle see oma kätega põhjalikult. Tainas peaks olema piisavalt pehme, et ei jääks kätte ja lauale. Vastasel juhul ei saa te seda õhukeseks rullida.
- Pange tainas kile ja jätke see pooleks tunniks, nii et see toetub ja muutub painduvaks.
- Praegu saan mõningaid täitematerjale. Valitud söödavad maitsetaimed loputatakse hästi külma veega, pannakse rätikule ja kuivatatakse. Eemaldage paksud varred ja tükeldage ülejäänud rohelised. Keerake see suuresse kaussi.
- Pange valmis tainas pulbristatud lauale. Jagage tükkideks õuna suurus ja tehke neist koloboksid.
- Plahvatage iga palli, et teha paks kook.
- Võta üks kook ja hakake õrnalt rullima, et teha õhuke jalg. Nii, et see ei jää laua külge ja ei murdu, paraneb loenduri jahu.
- Pange mõned täidised väikesesse kaussi ja segage soola, pipra ja või seguga.
- Asetage suur osa täidisest mahla keskele, jättes vabad servad. Alustage pirni pigistamist keskelt, liikudes servadele, vabastades samal ajal õhku. Kinnitage õmblus peopesa servaga, seejärel lammutage pirukas nii, et see oleks tasane ja lai.
- Kuumutage kuivpann. Pane patty õmblus maha. Küpseta 2-3 minutit. Kui üks pool on praetud, pöörake pirukas teisele poole. Too valmisolek.
Märkus perenaine
- Kõiki maitsetaimi ei pea täitma täitma. Jenjalovi kübarad saate süüa oma piirkonnas kasvavast rohelusest. Peaasi, et vürtsid on omavahel hästi ühendatud. Täite aroom ei tohiks olla väga terav ja seda tuleks maitsetaimede valimisel arvesse võtta. Ärge unustage panna koor või spinat täitesse. Nad rikastavad oluliselt küpsetamise maitset.
- Kui rohelus on vähe, lisage õlisse jahutatud sibul või juust täidisesse.
- Serveeri Zhengyalovi mütsid jogurtiga või kuuma teega. Nad on ka head õlle või veiniga. Neid võib süüa nii külma kui kuuma. Rõõmustava välimuse saamiseks saab värskelt küpsetatud leivakaste määrida võiga.
