Haug küpsetatakse ahjus tervikuna

Haug on kaval röövkala, mida kalurid hüüavad erilise rõõmuga. Pärast selle saamist kannavad nad hea meelega trofee majale, kujutades ette, milliseid maitsvaid roogasid saab sellest teha. Üks kõige maitsvamaid, väärilisemaid puhkustabeleid, kalaroogasid - haugi, küpsetatud ahjus tervikuna. Kui teate selle kulinaarse meistriteose küpsetamise ja hea retsepti, siis on tagatud positiivne tulemus.

Keetmise omadused

Haug on eriline kala ja seda on vaja valmistada erilisel viisil, võttes arvesse mitmeid olulisi punkte.

• Pike lõhnab alati muda, ja mida suurem on trofee, seda rohkem käegakatsutav lõhn. Seda saab vähendada, kui kala enne piima küpsetamist leotada. Haug, küpsetatud tervena, on kuninglik roog ja kui sa ei taha seda rikkuda, ei ole mõtet piima kokku hoida. Haugi leotamine piimas võtab mitu tundi. Tehke seda pärast puhastamist paremaks.
• Lõhnavad maitsetaimed, mida ei saa kahetseda, aitavad neutraliseerida mitte liiga meeldivat lõhna. Lemon aitab ka selle probleemi lahendamisel.
• Isegi kui haugi küpsetatakse ahjus, tuleb see täielikult puhastada. Ja seda tuleks teha väga hoolikalt. Kõigepealt peate kaalud puhastama spetsiaalse seadmega, seejärel lõikama pead ja eraldama selle rümbast, eemaldades samal ajal sisetükid. Kui haug ei ole liiga suur, siis on parem peast lahkuda, kuid seespool tuleb eemaldada kõhtu lõigates. Pärast seda peaks haug olema hästi pestud ja tegema haru piirkonnas mitu kaldu, luu purustades.
• Küpsetage haugi ainult siis, kui see on värske. Kui otsustate mõneks ajaks kalapüügitrofee toiduvalmistamise edasi lükata ja kala külmutada, on ainus haugi valmistatav roog kalafileed. Küpsetamisel on see kala liiga kuiv.

Haugi suurus võib olla väga erinev. Leiad vaid 30 cm pikkuse haugi, kuid on olemas ka 180 cm pikkused isendid. On selge, et ahjus küpsetamiseks sobivad proovid, mis ei ole liiga suured, kuni 55 cm. Nende kaal ei ületa tavaliselt poolteist kilogrammi. Isegi väiksemad isendid, mis sobivad ideaalselt küpsetamiseks, kaaluvad 0, 5 kuni 0, 8 kg, nende pikkus on reeglina 35-45 cm.

Haug, küpsetatud täielikult varrukas

Koosseis:

• haug - 1, 0-1, 5 kg;
• sidrun - 1/4 tk;
• pirni sibul - 100 g;
• või - 40 g;
• kala kompleksne maitsestamine - 10 g;
• majonees - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage haugi puhastamiseks ja pesemiseks. Kuivatage salvrätiku abil. Hõõru maitseained. Kasta majoneesi ja asetage külmkappi mõneks tunniks, et marinaadiga natuke marineerida.
• Lõigake sidrunid ringkondadesse, mitte liiga õhukesteks (1-2 mm paksused). Pange see rümba haugi lõikesse.
• Lõika jahutatud või väikestes tükkides. Pane või tükid sidrunitükkide kõrvale.
• Asetage kala ettevaatlikult küpsetusvarrele, siduge see mõlemale küljele. Haugi sisselõige peaks üles otsima. Tõmmake hülsisse mõned augud, et neid õhku pääseda.
• Pange haug vormi või küpsetusplaadile. Kui sa pead veidi painutama, siis see on okei.
• Pane ahju, mis on kuumutatud 200 kraadi ja küpseta tund aega.

Võtke haug oma varrukast välja, asetage see tassile, kaunistage sidruni viiludega ja peterselli okastega.

Haug, küpsetatud fooliumiga hapukoorega

Koosseis:

• haug - 0, 5-0, 8 kg;
• hapukoor - 120 g;
• sidrunimahl - 30 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• kuivatatud petersell - 10 g;
• värske petersell - 20 g;
• kala maitsestamine - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Puhastage haugi kaalud kõhtu lõigates, eemaldage siseküljed, lõigake uimed. Loputada ja kuivada.
• Hõõruge väljast ja seest kala maitseainetega. Kui teil on see ilma soolata, segage maitseained kõigepealt soolaga.
• Puista kala hästi sidrunimahla ja jäta 2 tunniks jahedasse kohta.
• Peske ja tükeldage värske petersell. Segage see kuivatatud peterselliga. Pange see segu hapukooresse, segage.
• Hõbedat katab hapukoorega.
• Kile foolium, määrige see paksuga õliga.
• Asetage haug kilele ja mähkige see mitmesse kihti.
• Pane küpsetusplaat, panna ahju ja küpseta 200 kraadi pool tundi.
• Avage foolium ja küpseta veel 10 minutit.

Pange valmis haug nõelale. Järgmisel pannakse küpsetatud kartulid. Kaunistage roog värskete maitsetaimedega.

Küpsetatud haug köögiviljadega

Koosseis:

• haug - 0, 8-1, 2 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahu - 20 g;
• hapukoor - 0, 2 kg;
• jahvatatud must pipar - 2-3 g;
• koriander - 2-3 g;
• sidrun - 0, 5 tk;
• värske basiilik - 20 g;
• värske petersell - 20 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Sööda ja haugi pestakse pärast kaalude puhastamist. Blot on köök rätikuga.
• Porgandid kooritakse ja riivitakse. Kui teil on Korea salatite riiv, on parem seda kasutada.
• Koorige ja tükeldage sibulad.
• Pigistage mahla pool sidrunist, puista haugi kõigist külgedest ja oodake 20 minutit.
• Segage hapukoor paprika, soola ja korianderiga, jätke pool sellest segust, lisage ülejäänud haugi. Anna see röstida 30 minutit.
• Peenestage basiiliku ja peterselli väikesed rohelised, segage ülejäänud hapukoorega. Lisage jahu, segage hästi ja täitke see segu.
• Asetage pool porgandist ja sibulast fooliumile, asetage haug üleval. Pange ülejäänud köögiviljad sellele. Mähkige haug fooliumisse nii, et köögiviljad oleksid alt ja ülalt.
• Asetage fooliumiga pakitud haug küpsetusplaadile.
• Asetage küpsetusplaat eelkuumutatud ahju 200 kraadini. Küpseta 40-50 minutit.

Kui paned haugi tassi serveerima, ärge unustage panna seda ja ümber köögiviljade, millega seda küpsetatakse. Küpsetatud köögiviljad, kartulid, tatar putru sobivad selle tassi külge.

Küpsetatud haug kartuliga

Koosseis:

• haug - 1, 0-1, 5 kg;
• kartul - 1 kg;
• sibula sibul - 0, 3 kg;
• hapukoor - 0,5 l;
• või - 100 g;
• taimeõli - 50 ml;
• jahvatatud must pipar - 2-3 g;
• paprika - 5 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Piima pihustatud ja hõõrutud haug hõõruge soola, paprika ja pipra seguga. Soovi korral võite selles segus maitsele lisada maitsetaimi. Luude purustamiseks ja haugi paindlikuks muutmiseks tehke kindlasti selg, et selg on lõigatud.
• Haara haug rõngaga ja asetage väikese koguse taimeõli määritud kujul.
• Sulata või.
• Koori kartulid, lõigata mugulad mitmeks suureks tükiks (väikesed kartulid võib jätta terveks). Pange kartulid võid ja segage, kuni kõik tükid on kaetud.
• Pange kartulid sellesse vormi, kus haug juba asub, levides haugi ümber ja selle moodustatud ringi keskel.
• Pange vorm eelsoojendatud ahjus ja küpseta 20 minutit 200 kraadi juures.
• Ülejäänud taimeõli praadimisel peeneks hakitud sibul, segage see hapukoorega.
• Pasta hapukoor haugile ja kartulile. Jätka küpsetamist samal temperatuuril veel 40 minutit.

Seda tassi serveeritakse kuumalt. Täiendav lisaroog ei ole vajalik.

Ahjus küpsetav haug näib isuäratav. See muutub mahlakaks ja maitsevaks. Samal ajal valmistab ta lihtsalt ette, et süüa seda lõuna- või õhtusöögiks samal päeval, mil ta sai kalamehe trofee.