Paljud meie kaasmaalased, kes ei ole hea alkoholi suhtes ükskõiksed, kuid kes ei saa kallisid jooke osta, tegelevad õlletamisega. Tunnistajad on juba ammu märganud, et kodus valmistatud kuubiliin täpse tehnoloogia järgimisega on üllasem maitse kui viin või lahjendatud alkohol. Seetõttu on arvamus, et ainult alkohoolikud teevad seda põhimõtteliselt valeks. Eliitalkoholi analoogide tegemise aluseks on sageli kodutootmise tugev alkoholijook. Kui teate, kuidas konjakit valmistada moonshine'ist, saate alati oma sõpru kohelda rohkem kui väärilise joogiga, kuigi see erineb klassikalisest, kuid sama meeldiva organoleptilise kvaliteediga.
Keetmise omadused
Kuuvalmistamist konjakiks on võimalik erineval moel muuta, kuid tulemus vastab ootustele ainult siis, kui teate mõningaid olulisi punkte:
- Kõige sagedamini valmistavad meie kaaskodanikud pärmi ja suhkru kuuvalku. See ei sobi omatehtud brändi valmistamiseks. Sest see üllas jook tuleb teha viinamarjadest. Aluseks võivad olla viinamarjad, viinamarjakook või isegi mitte täiesti edukas viinamarjavein. Grape moonshine'il on unikaalsed märkused, õilis maitse ja aroom.
- Konjaki valmistamiseks võtke kahekordne või isegi kolmekordne destilleerimine, kusjuures kohustuslikud katkestavad "pead" ja "sabad". Alkoholisisaldus selles peaks olema 42-45 kraadi, kuigi mõned retseptid nõuavad tugevama kuuekihi kasutamist.
- Klassikalise tehnoloogia kohaselt on konjaki laagerdatud tammevaatides mitmete aastate jooksul ja valmis jooki kimp sõltub tugevalt tammide ja vananemise mitmekesisusest. Tammides sisalduvad ained annavad konjakit, mis sisaldab lilla, vanilli, karamelli ja muid tooteid ja vürtse, mida jookide valmistamisel tegelikult ei kasutata. Konjak on oma värvi teatud määral ka tamme ees. Kodumajapidamises kasutataval viinamarjakasvatajatel on harva võimalus paari aasta jooksul seisma tammevaatides, nii et kodune brändi retseptid kuuekihil on sageli tamme kiibid (kiibid). Võite neid osta eriala kaupluses või valmistada neid ise, hööveldada, leotada, aurutada ja põletada ahjus.
- Kui seda kasutatakse konjaki valmistamiseks apteegis müüdavatest tammepuu koorest, siis ei ole haige mõnda aega sooja veega leotada, et eemaldada liigsed tanniinid. Mõnel veinivalmistajal on soovitatav sellisel viisil tammepuidu aurutada.
- Tammekoor ei saa täielikult korvata tammepuidust ja isegi tammepuidu, mistõttu tuleb seda täiendada vürtside ja looduslike maitsetega. Arvestades, et tammevaadis hoiavad kodumaised veinivalmistajad harva kuutähvatust aastaid, ei ole see igal juhul valus pähkli vaheseinad, vürtsikas maitsetaimed ja muud sarnased ained.
- Põletatud suhkru abil saab kuuekihist valmistatud joogile lisada meeldiva konjaki varju. See valatakse lusikale, mida hoitakse üle tule, kuni suhkur on sulanud ja tumenenud. Pärast seda jääb neile toonitud brändi toonimine.
Kodune veinivalmistamine ei talu kiirust. Mida kauem te nõuate moonshine aromaatseid tooraineid, ja seda taluma, seda huvitavam ja rikkam on tema kimp.
Latgali konjak
Koosseis:
- Moonshine (50%) - 3 L;
- tamme koor või tamme kiibid - 50 g;
- muskaatpähkel - noa otsa;
- kardemon - 1 tk;
- nelgi - 3 kogus;
- suhkur - 60 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Valage keeva veega üle tammepuu, 15 minuti pärast, laske vesi välja, kuivatage koor.
- Purustage kardemoonikarp nuga.
- Hoidke suhkrut tulekahju all, kuni see sulab, segage pool klaasi moonshine'iga.
- Pane nelgi-purki põhjale nelk ja kardemoon, lisage muskaatpähkel, valage tamme koor. Täitke karamellisiirup, seejärel täitke purk kuuekihiga ja raputage seda mitu korda.
- Jätke purk toatemperatuurile, eemaldades selle otsese päikesevalguse eest kaitstavas kohas. Nõuda 3-4 nädalat, perioodiliselt raputades. Ei ole väärt pikemat nõudmist, vastasel juhul on joogi maitse osutunud liiga hapukaks.
- Jääge jook mitmest kihist kokku volditud marli kaudu. Pudelid suletakse tihedalt.
Selle retsepti järgi valmistatud konjaki tarbimine ei ole seda väärt enne kuue kuu möödumist - tal ei ole aega rikkaliku maitse ja aroomi omandamiseks. Retsept leiutati Latgales (nüüd on see Läti territoorium). Seda kasutavad juba paljud Läti ja meie kaasmaalaste põlvkonnad.
Konjak pärit riigist moonshine
Koosseis:
- moonshine (45%) - 3 l;
- tammepakid 10 cm pikkused, 4 * 4 mm paksused - 6 tk;
- suhkur - 40 g;
- roosipähkli marjad - 15 tk. keskmise suurusega;
- mustade lehtede tee - 5 g;
- Naistepuna (apteek) - suur näputäis;
- rosinad (valikuline) - 20 g;
- kividega ploomid (valikuline) - 1 tk;
- vanill (valikuline) - 3 cm pikkune tükk;
- oregano, tüümian (valikuline) - näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Asetage suhkur väikesesse metallist mahutisse, lisage sellele lusikatäis vett. Kuumutage madalal kuumusel, kuni suhkur on sulanud ja siirup muutub karamelliseerituks.
- Rosehip ja kuivatatud puuviljad, kui kasutate neid joogi valmistamiseks, peske, kuivatage salvrätikuga, pannakse purk.
- Lisa tamme žetoonid.
- Pane tükk vanilje, lisa ravimtaimi.
- Vala siirup.
- Täitke koostisosad kuuekihiga, sulgege purk kindlalt, raputage seda mitu korda, asetage see jahedasse varjulisse kohta.
- Nädala pärast eemaldage ploomist ploomid ja vanilje. Jätkake jooki 2-3 nädalat.
- Jääge jook läbi mitme kihina kokku volditud marli, seejärel filtreerige see läbi vatipadja.
- Vala pudelitesse omatehtud brändi, sulgege need. Pane 3 kuud jahedasse ja pimedasse kohta. Selle aja jooksul lõhnavad aroomid sõpru, ühinevad harmooniliseks kimpuks ja joogi maitse muutub pehmemaks.
- Kui brändi settimise ajal tumeneb, filtreerige see uuesti ja valage see puhta pudelitesse.
Hoolimata lihtsast nimetusest "country-style", on selle retsepti järgi valmistatud jook üsna väärt. Mõned eelkäijad eelistavad seda pigem brändi jookide säilitamise asemel. Seda retsepti peetakse klassikaks, sest seda on juba pikka aega tuntud ja väga populaarne. Kõige huvitavam kimp saadakse kasutades kõiki retseptis märgitud koostisosi, kuid mitte kõik neist on kohustuslikud. Kui sa ei tee kuivatatud puuvilju ja vanilli, on kimp vähem rikas, kuid meeldiv. Harmoonilise maitse saavutamiseks on vaja rangelt järgida ettenähtud proportsioone ja valmistamise tehnoloogiat.
Kodune konjak "Koktebel" kuuvalgust
Koosseis:
- moonshine (43%) - 3 l;
- pähkli kestade vaheseinad - 30 g;
- nelk - 6 tk;
- maitsestatud hernes - 6 tk;
- vanilje - 1 pod;
- suhkur - 20 g;
- rosinad - 0,5 kg;
- sidrunhape - näputäis;
- köömne seemned - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Tõstke pähkli kestad, vanilje, nelk, paprika ja köömned viie liitri purki.
- Vala lusikasse suhkur, hoidke seda üle tule, kuni magus toode sulab. Lisage sellele sidrunhape, valage ülejäänud koostisainetega pudelisse.
- Vala keetmine pudelisse. Sulgege see tihedalt, loksutage seda. Kuu aega pannakse jahe ja valgustamata kohale. Pärast päeva raputage pudelit.
- Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tõmmake jook esmalt läbi mitu kihti volditud marli, seejärel läbi puuvillapadja.
- Vala juua tammevaatesse.
- Leotage konjaki barrelis vähemalt kaks kuud (ideaalis - kuus kuud). Kaks korda nädalas keerake silindrit telje ümber.
- Jooge jook uuesti uuesti, valage see puhtadesse pudelitesse, säilitage ladustamiseks. Võite kasutada brändi ühe kuu jooksul.
Konjakijookide asjatundjad väidavad, et selle retsepti järgi valmistatud konjak on sarnane kaubamärgi „Koktebel” all toodetud konventsionaalsetele omadustele. Vanillist, šokolaadist, kuivatatud puuviljadest ja marshmallowist on eristatavad tema kimpus.
Tee konjakit kuuvalgust on üsna realistlik. See ei ole identsed prantsuse brändi ja teiste eliit alkoholiga seotud kaubamärkidega, kuid ei anna keskmise kvaliteediga brändi jooke, mida müüakse kauplustes üsna kõrge hinnaga. Kui kasutate brändi valmistamiseks kõrgekvaliteedilist koduvalmistamist ja järgite rangelt valmistamise tehnoloogiat, üllatab tulemus meeldivalt.
