Spagetikastm

Spagetikastm

Ärge töödeldes makaroniga pastatult. Kui neid valmistatakse vastavalt kõva nisu õigele tehnoloogiale, saab neid kasutada ka toitumisalase toitumise korral. Ja nende valmistamise lihtsus ei tähenda, et nad ei oleks piisavalt maitsvad. Itaalias serveeritakse pastat mitte ainult kõrvaltoiduna, vaid ka iseseisva roogana ja selle maitse ei kahjusta teid kunagi. Fakt on see, et itaallased mitmekesistavad seda erinevate kastmete abil, mille retseptid on siin väga tuntud. Üks Itaalia populaarsemaid pastatüüpe on spagetid - pikad õhukesed pastatooted, mille nimi on “köis”. Spagetikaste on valmistatud erinevatest toodetest, mis põhinevad tomatitel, koorel, juustul, puljongil, hakkliha, seente ja muude koostisosadega. Vürtsid ja vürtsid lisavad sellele erilist maitset. Tulemuseks on tohutu hulk võimalusi spagetide teenindamiseks ja iga kord, kui nende maitse ilmneb uuel viisil.

Keetmise omadused

Spagetikastme retseptide hulgas on teistsuguse keerukusega võimalusi, kuid kui te teate mõnda hetke, saab isegi kogenematu perenaine nende ettevalmistustega toime tulla.

  • Klassikaline spagetikaste on kreemjas, juustuga või ilma. Meie kaasmaalastele tuttavamad on spagetid, bolognese, hakkliha või tavaline kaste ilma liha lisamata. Kõiki neid kastmeid serveeritakse teist tüüpi pastatega, kuid spagetid valmistatakse vastavalt spetsiaalsetele retseptidele, mille põhiolemus on, et kaste peaks olema piisavalt vedel, et makaronid katta. Seetõttu lisatakse spagetikastmele paksendajad jahu või tärklise kujul vähem kui teistes pasta kastmetes.
  • Spageti tomatikaste on maitsvam, kui teed seda mitte tomatipastast, vaid tomatitest. Kõige parem on kasutada värskeid tomateid. Kui ei, siis võite kasutada konserveeritud või paksu tomatimahla, värsketest tomatitest valmistatud kartulipulbrit. Selle sobiva parema poodi säilitamine kodus.
  • Vürtsid ja vürtsid on mis tahes kastmes olulised koostisosad, määravad suures osas selle maitse ja aroomi. Sel põhjusel tuleb kastmele maitseainete kimp valida väga tõsiselt. See ei tähenda, et te ei saa katsetada, luua oma versioone. On oluline teada meedet ja samal ajal mitte unustada, et ilma maitseta võib kaste olla õrn.
  • Valmistatud tassi maitset mõjutavad mitte ainult kaste, vaid ka pasta. Te peate hankima kvaliteetse toote ja valmistama selle õigesti. Pidage meeles, et itaallased ei keeta spagetid pehmeks, nad muutuvad ülalt pehmeteks ja paindlikeks ning jäävad veidi elastseks.

Spagetit võib kastmega vahetult ja alles pärast plaatidele laotamist segada ning teesid võib plaatidele valada enne, kui neid lauale serveeritakse.

Spagetid bolognese kaste

Koosseis:

  • värsked või konserveeritud tomatid - 0, 75 kg;
  • hakkliha - 0, 25 kg;
  • sibul - 100 g;
  • paprika - 0, 25 kg;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • kuivatatud basiilik - 10 g;
  • oliiviõli - kui palju lahkub;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Küüslauguküünte koorimine ja tükeldamine.
  • Pesta pipart. Lõika vars, eemalda seemned piparist. Lõigake liha väikesteks tükkideks.
  • Eemaldage vööri tagaküljed. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
  • Kuumuta või pannil, pane küüslauk sisse ja prae 2-3 minutit. Pärast õli lõhna andmist ja tumenemist tuleb see eemaldada.
  • Pane sibul ja paprika küüslauguõlisse. Küpseta neid madalal kuumusel kuni pehme.
  • Peske tomatid. Tehke oma nahale ristikujuline sisselõige. Keeda vett. Pange tomatid seal maha ja blanteerige neid 2 minutit. Võtke välja lõhestatud lusikas ja laske see külma veega täidetud mahutisse, et need jahtuksid. Puhastage. Pulp murdub segistis. Kui te kasutate konserveeritud tomatit, võite murda neid segistiga koos nahaga ja seejärel lihvida läbi sõela, nii et see ei satuks kastmesse.
  • Paksu põhjaga pannil soojendage uut õli partiid, pange see sisse, puista see soola, pipra ja kuivatatud basiilikuga. Kui alusena on võetud konserveeritud tomatid, ei tohi soola ja pipart lisada, nii et kastmes ei tekiks nende koostisosade liigset kogust.
  • Küpseta hakkliha 5 minutit. Lisage sellele praetud sibul ja pipar. Praetud hakkliha küpsetatakse köögiviljadega veel 5 minutit.
  • Lisage tomatipüree ja segage see segades.
  • Vähendada soojust ja keeda 30 minutit. Selle aja jooksul liigne niiskus aurustub ja kaste omandab optimaalse konsistentsi.

Lisaks basiilikule võib bolognese kastmele lisada ka teisi vürtse. Veelgi maitsvam kaste on siis, kui suurendate hakkliha kogust, kuigi see ei ole kohustuslik.

Spagetikreemikaste

Koosseis:

  • koor - 0, 25 l;
  • või - 50 g;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • jahu - 10 g;
  • maitsvad värsked maitsetaimed;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika rohelised ja küüslauk peeneks.
  • Sulatage või pannil, pane küüslauk sisse, prae seda kergelt.
  • Lisage jahu, segage üks minut segades.
  • Kalla kreem õhukeses voolus, piitsutades seda vahukoorega, et vältida tükkide moodustumist.
  • Kui kaste hakkab paksenema, lisage maitsetaimi, soola, pipart, segage ja küpseta paar minutit.

See pasta kastmes on üks populaarsemaid. Mõned küpsetavad seda ilma jahu lisamata, mis spagetile esitamise korral tundub olevat õigustatud.

Klassikaline itaalia spagetikastmes männi pähklitega

Koosseis:

  • Värske basiilik - 50 g;
  • Parmesani juust - 50 g;
  • männi pähklid - 50 g;
  • oliiviõli - 100 ml;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske, kuivatage ja karastage basiilik nuga.
  • Lõika küüslauguküüned mitmeks osaks.
  • Lõika juust mitmeks osaks.
  • Valage kõik retseptis loetletud koostisosad segisti kaussi ja muutke need homogeenseks massiks.
  • Täiendage või ja lisage seda koos pastaga.

Toodete kuumtöötlemine selle spagetikastme valmistamise ajal ei ole vajalik.

Spageti tomati kastmega

Koosseis:

  • küps tomatid - 1 kg;
  • sibul - 50 g;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • oliiviõli - 50 ml;
  • suhkur - 5 g;
  • maitse järgi kuivatatud basiilik ja tüümian;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske tomatid, valage nende peale keev vesi ja eemaldage nahk. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks, välja arvatud tihe piirkond varre piirkonnas, mis on parem ära visata.
  • Purustage küüslauk käsitsi vajutage.
  • Vabastage sibulad koorest ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
  • Pannil kuumutage oliiviõli ja küpseta selles, kuni kuldpruunid sibulad. Lisage tomatid.
  • Keeda tomatid 5 minutit, seejärel lisage suhkur ja jätkake sama koguse keetmist.
  • Lisage tomati massile küüslauk ja pipar, lisage sool ja jätkake keetmist veel 5 minutit.

Kui sa saad piisavalt lihalisi tomateid ja kaste osutub liiga õhukaks, võib seda tärklisega kergelt paksendada, kuigi spagetid serveerivad vedelad kastmed, seega ärge muretsege selle pärast.

Spagetikreem ja juustukaste

\ t

Koosseis:

  • või - 75 g;
  • kreem - 60 ml;
  • piim - 0, 25 l;
  • porgandid - 50 g;
  • kõva juust - 100 g;
  • kanamuna - 1 tk;
  • jahu - 15 g;
  • sool, pipar, vürtsid.

Ettevalmistusmeetod:

  • Porgand peenestatakse ja peenestatakse.
  • Peenestatud riivitud juust väikeste aukudega.
  • Keeda muna, koor. Eemaldage munakollane, koore kahvliga ja lahjendage koorega.
  • Sulatage või ja praadige selles jahu. Lisage piim, piitsutamine ja keedetakse veidi.
  • Lisa maitse järgi koorekollast, juustu, vürtse, soola ja pipart. Visata vahtuga.
  • Lisa porgandid, viska uuesti ja küpseta kaste, segades, kuni see on optimaalse konsistentsiga.

Porgandite lisamine sellele kastmele on vabatahtlik, kuid see annab talle meeldiva tooni.

Seenekaste spagette

Koosseis:

  • šampinjonid - 0, 3 kg;
  • sibul - 100 g;
  • jahu - 20 g;
  • hapukoor - 150 ml;
  • puljongi (parim seene) - 0, 25 l;
  • oliiviõli - 50 ml;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pesta, kuivatada ja tükelda seened väikesteks kuubikuteks.
  • Peeneks tükeldada, koorida, sibul.
  • kokk sibula õli. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage seened.
  • Küpsetage sibulaid seentega, kuni seentest eraldunud vedelik on aurustunud.
  • Lisage jahu, segage.
  • Vala vahustades whisk puljong. Keeda kaste, kuni see hakkab paksenema.
  • Lisage vürtsid, sool, hapukoor ja küpseta veel mõni minut.

Selle kastme koostises oleva puljongi võib asendada puhta keedetud veega, kuid maitse on sel juhul vähem väljendusrikas.

Video: spagetikaste, pasta - lihtne, lihtne ja kiire

Choices kaste, mida saab süüa spagetid, on palju. Isegi, kui võtate ühe populaarse retsepti alusel ja lisate kompositsioonile mitu vürtsit oma äranägemise järgi, saate muuta kastme maitset tundmatuks. Mitmete retseptide omandamisel saate alati valmistada maitsvaid spagetid, millel on ainulaadne maitse.

Kommentaarid (0)
Otsing