Veiseliha patties ahjus

Hoolimata asjaolust, et toitumisspetsialistid ei soovita süüa liha, on paljude lihapallide jaoks üks lemmik lihatoite.

Enamasti on need valmistatud veiselihast. Arvatakse, et see on tema lihapallidest, mis osutuvad lihavamaks, lõhnavamaks, toitlikumaks. Eriti need, mis on praetud pannil.

Aga sel juhul mida teha nende kantserogeenidega, mis ilmnevad kuumtöötlusprotsessis? Lõppude lõpuks, te ei taha loobuda ilusast krõbedast koorikust, mis oma välimuse tõttu süütab nii julma söögiisu!

On väljapääs. Söögid saab küpsetada ahjus. Kasu? Palun!

• Nad ei ole vähem maitsvad kui pannil. Jah, koorik on roosiline.
• Kahjulikud ained on märgatavalt väiksemad kui praetud.
• Seda tüüpi kuumtöötlus säilitab enamiku organismile kasulikke vitamiine ja mikroelemente.
• Perenaine ei pea olema ahju lähedal.
• Rasva ei pihustata erinevates suundades.

Kuid mingil põhjusel osutuvad mõnikord ahjus olevad veiseliha burgerid kõvaks või rasvaseks. Ja süüdi selle vale keedetud täidisega.

Beef peedid ahjus: toiduvalmistamise nüansid

• Söögikohtade puhul saate võtta osa looma rümbast. Loomulikult on kõige maitsvamad sisefilee. Aga enamiku ajast nad lähevad liha, mis ei sobi küpsetamiseks beefsteak, filee, röstitud veiseliha, entrecote. Toiduvalmistamiseks kasutage täidist, peekonit, külge ja erinevaid lihatükke, mis saadakse liha eemaldamisel.
• Veisefilee tuleb puhastada jämedatest kõõlustest ja seejärel läbi lihalõikuri.
• Ärge kasutage lihapallidele liiga rasvhapet. Küpsetamisel sulatatakse rasv ja sibulad on kõvad ja tihedad. Kui liha on lahja, lisage sellele rasv. Rasva kogus ei tohi olla üle 15% liha massist.
• Leib tuleb lisada igale piimale. Seda tuleks küpsetada nisujahust. Leib on ära lõigatud kõikidest koorikutest ja toorik kuivatatakse. Kui paned värske leiva sibula massi, on täidis viskoosne.
• Enne hakkliha lisamist leib leib vees või piimas. Vedeliku kogus ei tohi ületada 30% liha massist. Lõiked on õrnamad, kui lisate hapukooret, majoneesi peenlooma ja asendage piim koorega.
• Sibul, küüslauk, porgand, kartul ja muud köögiviljad lisatakse jahvatatud veiseliha tükeldamisele. Lõiked osutuvad maitsvateks, kui lisate hakkliha juurde riivitud noore squashi. Kuid sel juhul tuleb vedeliku (vee või piima) kogust vähendada, sest suvikõrvits on väga mahlane.
• Muna pannakse sageli veiseliha tükki. Aga sa pead teadma, et see muudab valmis burgerid tihedaks. Pannil küpsetamisel aitab muna hakkida mitte lagunema. Ahjus küpsetamisel ei lisata hakkliha mune või kasutatakse ainult munakollast.
• Et veiseliha burgerid muutuksid roosiliseks ja krõbedaks, pannakse need jahu või valge röstimiseks.

Klassikalised veiseliha burgerid

Koostisosad:

• veiselihafilee - 500 g;
• nisuleib - 125 g;
• vesi - 150 ml;
• sool - 10 g;
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• leivamine (jahu või riivsai).

Keetmise meetod

• Lõika veiseliha 50-200 g kaaluvateks tükkideks (kõik sõltub teie lihalõikuri võimalustest). Pöörduge lihatorusse.
• Leota leiba vees.
• Kombineeri hakkliha maitseainetega ja leiva.
• Segage mass põhjalikult puust spaatliga. Kui täidis on väga paks, lisage veidi vett, seejärel pekske uuesti.
• Et hoida täidist kinni oma käed, leotage neid külmas vees. Lõigatud liha osad eraldatakse sibula massist ja valmistatakse kotletid. Klassikalised burgerid peaksid olema piklikud, lamedad peal, 12 cm pikad, 5, 5 cm laiused, 1, 75 cm paksused.
• Lõigake kotletid leiba, asetage määritud küpsetusplaadile. Et te ei peaks rasva- ja röstitud liha mahla pesema, pange see pärgamendiga.
• Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Pange see küpsetusplaadile. Küpseta 40 minutit.

Veiseliha pannid ahjus kartulitega

Koostisosad:

• veiselihafilee - 500 g;
• kartul - 1 tk;
• sibulad - 1 tk;
• muna (munakollane) - 1 tk;
• maitse järgi sool ja pipar;
• Vürtsikas maitsetaimed (petersell, tilli, koriander) - väike kimp.

Keetmise meetod

• Lõika veiseliha tükeldamine viiludeks ja hakkimiseks.
• Peenestage sibul ja kartul segistis läga.
• Segage liha- ja kartulipasta ning sõitke uuesti läbi lihvija.
• Lisa munakollane, vürtsid ja peeneks hakitud rohelised.
• Segage hakkliha põhjalikult ja piisavalt tihedaks. Kui see on paks, lisage veidi vett ja segage uuesti.
• Pimedad piklikud kujud, mis on märgade kätega. Rullige leiba. Asetage määritud küpsetusplaadile. Pange 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Küpseta 40 minutit enne pruuni koorikut.

Beef peedid ahjus kapsaga

Koostisosad:

• veiselihafilee - 500 g;
• sibulad - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• värske kapsas - 100 g;
• maitse järgi sool;
• muna (munakollane) - 1 tk;
• pipar - näputäis;
• küpsetussegu (jahvatatud kreekerid või jahu).

Keetmise meetod

• Lõigake veiseliha tükkideks ja keerake läbi lihalõikuri sibulaga.
• Riiv porgandid. Kapsas on õhuke puru.
• Kombineerige köögiviljad liha, pange sool ja pipar. Lisa munakollane.
• Segage massi põhjalikult.
• Kuju patties. Rullige leiba.
• Määrige küpsetusplaat võiga. Pane patties sellele.
• Küpseta ahjus 40 minutit temperatuuril 200 ° C.

Beef peedid ahjus kreemjas kastmes

Koostisosad:

• jahvatatud veiseliha - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• manna - 1 spl. l.;
• piim - 100 g;
• maitse järgi sool, pipar;
• jahu - 2 spl. l.;
• koor - 300 ml;
• päevalilleõli - 40 g.

Keetmise meetod

• Lõika sibul segistis.
• Kombineerige sibul ja liha. Valage piim järk-järgult, segage hakkliha põhjalikult.
• Pange manna, sool ja pipar. Segage uuesti ja jätke peibutama pool tundi. Segage.
• Peske marjad märgade kätega. Valage jahu.
• Vala pannile õli, soojendada. Küpseta mõlema poole piitsakesi kuldpruuniks.
• Pange need määritud kujul. Vala soe koor.
• Pange ahi ja küpseta 30 minutit 180 ° C juures.

Veiselihatooteid tomatikastmega

\ t

Koostisosad:

Lihapallidele:

• jahvatatud veiseliha - 1 kg;
• nisuleib - 250 g;
• vesi - 300 ml;
• sool - 15 g;
• jahu - 2 spl. l

Kaste:

• taimeõli - 40 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• maitse järgi sool;
• paprika - 1 tl;
• suhkur - 0, 5 tl;
• äädikas - 1 tl;
• küüslauk - 3 nelk;
• koriander - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Esimene võimalus:

• Valmistage kastmes. Lõika sibul peeneks. Salvestage see õlis. Lisage riivitud porgand ja praadige 5 minutit.
• Pange tomatipasta, segada. Soojendage 2-3 minutit.
• Pange kõik vürtsid, tükeldatud küüslauk, lisage äädikas. Köögiviljade katmiseks täitke kuum vesi. Segage 15 minutit.
• Cooki piitsad. Leota leib vette ja lase paisuda.
• Segage see hakklihaga, lisage vürtsid. Segage sibula mass põhjalikult.
• Niisutage oma käsi külma veega, tehke kotletid.
• Kasta need jahu.
• Vala pannile õli, soojendada. Pane patties. Küpseta neid pruuniks koorikuks ühel küljel ja seejärel teisel küljel.
• Pange kotletid sügavale. Täitke kuum kastmega. Pange ahi, kuumutatakse temperatuurini 180 ° C. Küpseta 30 minutit.

Teine võimalus:

• Tehke hakkliha patty, nagu esimeses versioonis.
• Clay patties märgade kätega.
• Jahu.
• Pange määritud küpsetusplaat ja küpseta ahjus 40 minutit temperatuuril 200 ° C.
• Samal ajal kui tükid on keedetud, valmistage kastmega, nagu eespool kirjeldatud. Aga hauta see veidi kauem - 30 minutit.
• Pange valmis pannid plaatidele ja valage kastmega.

märkmiku perenaine

Teades veisefilee valmistamise põhireegleid, saate uusi retsepte lisada, lisades täitematerjalile kõik koostisosad. Peaasi on see, et nad on ühendatud liha maitsega. Lihapallide aroom sõltub vürtsidest ja maitseainetest. Nii et kasutage neid vabalt. Eksperiment!