Keedetud tursk

Täiendamaks organismi vajadust aminohapete järele, on vaja tarbida piisaval hulgal toiduaineid, mis sisaldavad suurtes kogustes valku. Toitumisspetsialistid soovitavad kõige enam eelistada kala. Kõige kasulikumate hulka kuuluvad tursaperekonna liikmed. Nad on rikkad mitte ainult valgus, vaid ka muudes kasulikes elementides. Samal ajal on need madala rasvasisaldusega ja süsivesikute sisaldusega, mistõttu nende toodete kalorisisaldus on madal. Keetmise meetod mõjutab ka selle energiasisaldust. Inimesed, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid, on kindlasti nagu keedetud tursk. Nii valmistatud, õrn ja mahlane, säilitab enamiku toitaineid ja jääb madala kalorsusega.

Keetmise omadused

Enamik gurmee eelistavad grillitud või küpsetatud kala, kuid selliste meetoditega valmistatud roogade energiasisaldus on sageli üsna kõrge. Keedetud tursk võib olla ka maitsev, kuid ei kahjusta keha, suurendamata lisaraha saamise ohtu. Tähtis on teada, millised on toiduvalmistamise turska omadused pannil või aurutatud.

• Tursk saab täielikult küpsetada, kui see on roogitud, pestud, eemaldades uimed. Kogu kala toiduvalmistamine võtab aga palju aega ja mitte kõigil köökidel pole õige suurusega potti. Enamik turska keedetud tükki. See võib olla väike praed või osa fileest.
• Tursa küpsetusaeg sõltub selle osade suurusest. Keskmise suurusega praed keedetakse 20 minutit. Filee tükid on valmis 5 minutit varem. Keetmise aega mõõdetakse keeva veega. Tursa küpsetusaeg ei sõltu keemismeetodist (vees või aurutatud).
• Turul on omapärane lõhn. Seda saab eemaldada sibula, peterselli, porgandi, selleriga, sidruniga, kurgi hapukurkiga või mahlaga nendest köögiviljadest puljongile. Aurutamisel võib need koostisosad lisada kala all olevasse keevasse vedelikku või panna tursa tükid. Enne toiduvalmistamist ei ole keelatud kala sidrunimahla, maitsetaimi ja sidruni koorimisega.
• Esialgu on tursk liha karm. Selleks, et see keeb ühtlaselt, soovitavad kogenud kokad panna seda külma vette või eelnevalt keedetud köögiviljasegusse.
• Turskade puljongit saab kasutada ka muude toitude valmistamiseks. See võib olla aluseks kala kastmele.

Serveeri keedetud turska iseseisva roogana, kastes kastmega. Ei ole keelatud pakkuda kartulipüree, keedetud või aurutatud köögivilju, riisi külgäärmena.

Keedetud tursa klassikaline retsept

Koosseis:

• tursk - 1 kg;
• vesi - 3 l;
• porgandid - 50 g;
• sibul - 50 g;
• selleri juur - 30 g;
• lahe lehed - 3 tk;
• musta pipra herned - 10 tk;
• maitsestatud hernes - 3 tk;
• kurgi hapukurk (valikuline) - 0,5 l;
• maitse järgi sool;
• või (serveerimiseks) - 80 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala kooritud köögiviljad ja juured veega, keedetakse.
• Lisa maitseained, sool, küpseta 20 minutit. Kui lisate hiljem soolvee, ei ole soolalahus vajalik.
• Tõmmake puljong ja oodake, kuni see jahtub toatemperatuurini.
• Peske turska, lõigatakse praedeks. Pange kala tükid paksu põhjaga potti.
• Segage köögivilja puljong hapukurkiga, valage kala.
• Pane kiire tulekahju. Kui vesi keeb, vähendage leegi intensiivsust keskmisele tasemele, 5 minuti pärast, vähendage soojust veidi ja jätkake tursa keetmist veel 15 minutit.
• Eemaldage turskalõigud puljongist nuudlite segistiga, asetage plaatidele.

Valage kala sulatatud või abil enne serveerimist. Selle võib asendada tomati või poolakastmega. Teine sööda valik on muna. Selleks keeta 4 kana muna kõva, koorige need, lõigake need viiludeks või viiludeks, asetage need kalaosale või nende peale. Keedetud tursa serveerimisel munaga ei kasutata kaste, kuid sulatatud või muutub asendamatuks koostisosaks.

Keedetud tursk sidruniga

Koosseis:

• tursafilee - 0, 8 kg;
• sidrun - 0, 5 tk;
• petersell - 40 g;
• tilli rohelised - 40 g;
• porgandid - 100 g;
• loorberileht - 4 tk;
• küüslauk - 4 nelk;
• sidrunimahl - 40 ml;
• kala maitsestamine - 5 g;
• või - 40 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Tursafilee, sulatamine, loputamine ja kuivatamine salvrätikuga. Lõigatud tükid kaaluvad umbes 200 g.
• Vala sidrunimahla, hõõruda vürtsidega ja jäta 20 minutiks.
• Puhastage porgandid. Lõika see koorimisega õhukesteks ribadeks.
• Lõika pool sidrunit õhukesteks ringideks.
• Purustage küüslauguküünt noa lame poolega nii, et need mahla pigistaksid.
• Lõika või viiludeks.
• Pane tükk tursk plastikkotti või toiduvalmistamise varrukasse, tehke selles väikeseid augud hambapulgaga.
• Tursa puhul asetage veerand porgandist, veerand ettevalmistatud rohelistest, küüslauguküünt, sidruni ja viil viilu. Siduge kott, asetage see paksu põhjaga potti põhjale.
• Pakkige ka ülejäänud kala tükid.
• Täitke kala külma veega nii, et see kataks kotid täielikult.
• Pange pann keskmise kuumusega. Kui vesi keeb, vähendage leegi intensiivsust ja küpseta tursk 20 minutit.
• Võtke kotid veest välja, lõigake, asetage nende sisu ettevaatlikult eraldi plaatidele.

Sellises ebatavalisel viisil tehtud tursk on osutunud õrnaks, lõhnavaks ja isuäratavaks. Tema söömine on rõõm.

Aurutatud tursk

Koosseis:

• tursa praed - 0,5 kg;
• hapukoor - 100 ml;
• kõva juust - 100 g;
• sibul - 100 g;
• sidrunimahl - 5 ml;
• maitsele paprika, soola, kuivatatud maitsetaimede segu.

Ettevalmistusmeetod:

• Tursa pesu, kuiv. Puista sidrunimahlaga, hõõruda maitsetaimede, soola ja pipraga.
• Peeneks riivitud juust kitsaste aukudega.
• Sibulad lõigatakse suurteks rõngadeks.
• Kallake pool-liiter vett või köögiviljapulbrit multikookerisse.
• Aseta tursapõõsad aurutuskappi.
• Määrige kala hapukoorega, asetage sibulrõngad peale, puista riivitud juustuga.
• Lülitage multikooker sisse, valides 30 minutiks programmi Steaming.

Serveerimisel ei sega roog purustatud roheliste puistamiseks. Keedetud paar ülalmainitud retsepti turska ei põhjusta isegi väsitavaid gurmee. Sama põhimõtte kohaselt keedetakse kala kahekordses katlas või veega varustatud kastrulil.

Keedetud tursk köögiviljadega

Koosseis:

• tursafilee - 0, 2 kg;
• brokkoli - 100 g;
• lillkapsas - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• Bulgaaria pipar - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske köögivilju. Eemaldage seemned piparist. Koorige porgandid ülemise kihi eemaldamisega.
• Pepper lõigatakse pikkadeks ribadeks, porgandid - õhukesed ringid. Lillkapsas ja spargelkapsas jagatud õisikuteks.
• Kalafilee tükeldatakse 100 g tükiks.
• Hõõruge turska filee kala maitseainetega, puista köögivilju üldise maitseainega.
• Pange kala tükid multikookerile, asetage köögiviljad nende vahele.
• Valage 2 multiklaasi veega multikookerisse.
• Valige programm "Aurutamine" ja lülitage seade sisse. Seadke taimer 20 minutiks.

Tehes turule selle retsepti, valmistate samal ajal ette maitsva ja tervisliku külgjoogi.

Keedetud tursk on toiduvalik, mis võib keha küllastada valkude ja teiste kasulike ainetega. Nõuetekohase ettevalmistusega on see õrn maitse, on meeldiv aroom.