Okroshka kana

Okroshka viitab nendele roogadele, mis on asjakohased igal ajal. Valmistatakse talvel ja kevadel, kui vitamiinide puudus on eriti tugev nii suvel kui ka külm, põgenedes külma okroshka plaadi taha.

Okroshka on hea, sest seda saab valmistada peaaegu kõigist köögiviljadest. Muidugi on peamised koostisosad kartul, värsked kurgid, redis, sibul ja roheline sibul, erinevad rohelised. Aga keegi ei keela kapsas, redis või porgand tükeldada sellesse külma suppi.

Munad lisatakse peaaegu igasse okroshka. Tänu neile muutub okroshka maitse ekspressiivsemaks.

Okroshka on valmistatud kvas, kefiir, jogurt, vadak, tan, majonees. See tähendab, et need põhinevad nendel jookidel, mis on piirkonnas ja ühes perekonnas populaarsemad.

Taimetoitlased valivad köögiviljad. Ülejäänud tuleb panna okroshka ja lihatoodetesse. Veelgi enam, usutakse, et rikkam nende sortiment on, seda maitsvam on okroshka. Kursuses on vorstid, küpsised, vorst, sink, keedetud liha - veiseliha või kana.

Kui mitte iga koduperenaine ei saa endale veiseliha osta (arvestades selle maksumust), siis kana on liha, mis on kättesaadav peaaegu kõigile elanikkonna segmentidele.

Küpsetamise üksikasjad

• Okroshka jaoks on parem võtta valge liha kanarind. See kana rümba osa on tuntud rasva, kõõluste, luude puudumise poolest. Loomulikult on see natuke kuiv, kuid kui see on lõigatud ja segatud teiste, mahlakamate koostisosadega, siis see väike puudus muutub nähtamatuks.
• Okroshka rind peab olema eelnevalt kuumtöödeldud, nii et see saaks loomulikult puljongis jahtuda. Kui rinnatükk eemaldatakse puljongist kohe pärast keetmist ja pannakse plaadile, siis jahutatakse see kõva koorikuga, liha muutub kuivaks ja kiuliseks. Porgand, sibul, loorberilehed, pipar, petersell pannakse küpsetamise ajal puljongisse. See parandab liha ja puljongi maitset.
• Veel maitsvamaid okroshka armastajad saavad süüa seda suitsutatud kanajalgadega. Muidugi, enne seda tuleb nahalt eemaldada, eemaldada täielikult kõik rasvad, eraldada liha luust.
• Keedetud kanaliha on samuti hea okroshka valmistamiseks. Sarnaselt rinnaga on keedetud puljongis juurte ja maitsetaimede lisamisega, seejärel jahutatakse seda ilma puljongist eemaldamata. Okroshka jaoks kasutage ilma ja rasvata liha, mis on eemaldatud jalast ja reest.

Ja nüüd - retseptid.

Okroshka koos kana karvaga

Koostisosad:

• keedetud kana rinnaga - 300 g;
• kartul, keedetud “ühtlases” - 400 g;
• tan - 1 l;
• keedetud munad - 3 tk;
• noored apteegitilli rohelised - õhuke kobar;
• värsked kurgid - 200 g;
• rohelised sibulad - õhuke kobar;
• sool.

Keetmise meetod

• Keeda kanarinda ja kartuleid ette. Jahutage see maha. Lõika väikesteks kuubikuteks.
• Kurk lõika nahka lõigates samamoodi nagu kartul.
• Jagage munad munakollasteks ja oravateks.
• Rohelised sibulad. Pange kaussi, lisage munakollane ja näputäis soola. Pea meeles, et tan on soolane, nii et peate soola väga hoolikalt kasutama. Pound kõike pihusti või lusikaga.
• Koorige munavalge noaga või kahvliga.
• Pange kõik koostisosad pannile. Täitke päevitus. Segage. Serveeri jahutatud.

Okroshka kana kalaga

Koostisosad:

• suitsutatud kanaliha - 1 tk;
• keedetud kartul - 300 g;
• värsked tihe kurk - 200 g;
• punane redis - 100 g;
• keedetud munad - 3 tk;
• rohelised sibulad ja noored tilli - õhuke kimp;
• magustamata koduõli - 1 l;
• sool;
• hapukoor - 200 g.

Keetmise meetod

• Eemaldage kana rasvaga nahk. Eraldage liha luudest.
• Koorige kurk. Noorte kurkide puhul ei saa nahka ära lõigata.
• Liha, kartulid ja kurgid, mis on lõigatud sama kujuga väikesteks tükkideks.
• Redise redis või tükeldage peeneks.
• Purustada munad kahvliga või noaga.
• Peeneks peeneks sibul ja tilli.
• Pange kõik koostisosad pannile. Täida kvas. Maitse, soola ja hästi segada.
• Cool. Vala plaadid, panna hapukoor maitse järgi.

Okroshka koos majoneesiga kanaga

Koostisosad:

• kanaliha - 1 tk;
• värsked kurgid - 200 g;
• keedetud kartul - 350 g;
• majonees - 100 g;
• värske porgand - 30 g;
• apteegitilli õhukesed kuklid;
• keedetud vesi - 1-1,5 l;
• rohelised sibulad - mõned sulged;
• munad - 3 tk;
• sool;
• Sidrunhape või äädikas - maitse järgi.

Keetmise meetod

• Keeda kanaliha, jahutage. Eemaldage nahk, eemaldage liha luust. Lõika kuubikuteks.
• Riivige kurgid ja porgandid keskmise riiviga.
• Lõigake kartulid õledesse.
• Purustada munad noaga või kahvliga.
• Lõhestage rohelised peeneks.
• Keerake kõike emailitud potis. Pange majonees, segage.
• Lahjendage külma keedetud veega soovitud paksuseni. Pange soola, lisage väikeses vees lahustatud sidrunhape. Vala plaatidesse.

Okroshka kefiriga kana

Koostisosad:

• keedetud kana rinnaga - 300 g;
• värske porgand - 40 g;
• sink - 100 g;
• till ja petersell - väike kimp;
• värsked kurgid - 300 g;
• noor valge kapsas - 50 g;
• kefiir - 1 l;
• valmis sinep - 1 tl;
• rohelised sibulad - mõned sulged;
• vesi - 0, 5 l (või maitse järgi);
• sool;
• Äädikas - maitse järgi.

Keetmise meetod

• Lõika rinnafileed ja sink väikesteks kuubikuteks.
• tükeldage kapsas õhukeselt, kergelt soola, mäletage käega kuni pehme. Ainult valge kapsas on hea ja noor, ikka roheline.
• Riiv porgandid ja kurgid keskmise riiviga.
• Rohelised ja sibulad peeneks hakitud.
• Sinep on lahjendatud väikese koguse kefiiriga.
• Pange kõik koostisosad kastrule, pane sinep ja sool. Vala kefiir. Segage hästi. Vala külma vett, tehes okroshka selliseks tiheduseks, mis sobiks sulle. Lisage äädikas, segage. Serveeri jahutatud.

Okroshka koos kana mineraalveega

Koostisosad:

• keedetud kana rinnaga - 300 g;
• mineraalvesi, mis ei ole tugevalt gaseeritud, - 1 l;
• redis punane - 50 g;
• keedetud kartul - 300-350 g;
• värsked keskmise suurusega kurgid - 150 g;
• keedetud munad - 3 tk;
• hapukoor - 200 g;
• noored rohelised - väike kobar;
• sool;
• valmistatud sinep - 1 tl;
• maitse järgi äädikas või sidrunhape;
• rohelised sibulad - mõned sulged.

Keetmise meetod

• Lõika jahutatud, keedetud rinnatükk ilma nahata väikesteks kuubikuteks.
• Lõika kartulid ja kurgid samades kuubikutes. Redis on parem riivida, siis okroshka maitse on väljendusrikkam.
• Kalla munad kahvliga.
• Peenestage kõik rohelised.
• Sega sinep hapukoorega.
• Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisada hapukoorega sinepiga, segada.

Jätkates segamist, valage järk-järgult mineraalvett, muutes okroshka tihedaks. Soola see. Lisage äädikas või sidrunhape.

Märkus perenaine

Kõik okroshka tooted peavad olema täielikult jahtunud, vastasel juhul muutub see kiiresti hapuks.

Lõika köögiviljad ühtlaseks viiludeks. See mõjutab mitte ainult tassi välimust, vaid ka selle maitset.

Kui plaanite valmistada palju räsi, ärge segage kõiki viilutatud tooteid korraga vedelikuga. Laske kõigil sellel salatil oma plaadile panna ja ta laotab selle vedelikku nõutavale tihedusele.

Serveeri külma okroshka, nii et kohe pärast keetmist asetage see külmkappi vähemalt üks tund.