Fajitos

Fahitos viitab Mehhiko roogadele ja tal on kõik oma põhijooned: mahlakus, küllastustunne, vürtsikas ja pikantsus, samuti värvikas ja väga isuäratav välimus. Fajitose koosseisus on grillitud või praaditud liha, lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks või ribadeks, värsked ja üsna suured lõigatud köögiviljad. Kuid sellises vormis serveeritud roog ei ole täieõiguslik fajitos. Tema jaoks on kindlasti vaja esitada tortillad ja kastmega ning soovitavalt mõned kastmed, et valida, kas igaüks saab omapäraselt tortillale fajitosid mähkida, kasta oma maitse järgi valitud kaste. Liha võib asendada seentega, siis on fajitos taimetoitlane. Sel juhul ja kastmed teda valida sobiv.

Keetmise omadused

Fajitosele ei ole ühtegi retsepti, kuid seda olulisem on teada selle ettevalmistamise aluspõhimõtteid.

fajitase liha lõigatakse õhukesteks piklikeks tükkideks ja grillitakse. Äärmuslikel juhtudel võib seda praadida pannil. Keedetud liha või hakkliha küpsetamiseks ei sobi. Köögiviljad on sageli ka praetud.
Liha enne toiduvalmistamist on parem marineerida, siis muutub see maitsvamaks.
Nõu koostises olevad köögiviljad peavad sisaldama sibulaid ja paprikaid. Lisaks võib lisada tomatid, mais, rohelised oad ja muud köögiviljad.
Fahitot serveeritakse Mehhiko tortilladega. Need on õhukesed nisust või kartulitainast valmistatud koogid. Neid on võimalik asendada Armeenia lavashiga, kuid see on äärmiselt ebasoovitav, eriti kuna tortillasid saab täna osta paljudes suurtes kauplustes või teha iseseisvalt. Tortillade retseptid ei ole keerulised, nii et isegi algaja perenaine võib neid teha.
Ühest kastitosest ei ole piisav. Lõppude lõpuks, võime kombineerida komponente, luues fajitosid teile meeldivaks, on selle tassi eripära. On soovitav, et laual oleksid tomatikastmed, nagu salsa, hapukoorel põhinev valge kastmes, guacamole kastmes, mis on magushapu maitsega. Valge kastmega saab segada hapukoorega hakitud rohelisi ja küüslauguküünt segistis. Klassikalise salsa valmistamiseks praadige kaks küüslauguküünt, tükeldage tükid kahe küpse tomati lihaga, tükeldatud tšilli pipar ja väike oliiviõli hakitud koriandrik, seejärel segage see mass segistis. Guakamool on valmistatud avokaadod, tomatid, sibulad, maitsetaimed ja sidrunimahl. Kahe küpse avokaado vilja jaoks on vaja võtta suur tomat, pool keskmist sibulat ja pool sidrunimahla. Kõik see purustatakse segistis, mille maitse järgi on lisatud rohelised, sool ja pipar.

Traditsiooniline teenindav fajitos on väga ebatavaline: roog valatakse tequila peale ja pannakse tulele. Seda ei ole vaja teha kodus, kui te ei soovi muljetavaldava vooluga külalisi ja leibkonna liikmeid muljet avaldada.

Nisu tortilla retsept fajitosele

Koosseis:

nisujahu - 0,5 kg;
tainas küpsetuspulber - 5 g;
sool - 20 g;
või - 100 g;
vesi - 0, 3 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

Sift jahu. Vala soola ja küpsetuspulbrit, segada hästi.
Õli, mis on riivitud jämeda riiviga otse jahu mahutisse. Peenestage käsitsi, kuni kausi sisu meenutab.
Soojendage vett - sa ei pea keema, vaid piisavalt kuuma.
Vala vesi tainas väikeste portsjonitena ja sõtke seda käega, kuni see on üsna kindel ja elastne.
Jagage tainas veidi rohkem kui muna suurusteks tükkideks ja rullige need pallideks. Pane pulbriline laud, katke salvrätikuga. Jäta pool tundi.
Pärast näidatud aega rullige iga pall ümmarguse koogiga, mille läbimõõt on umbes 18-20 cm.
Kuumutage pannil pliit. Selle läbimõõt ei tohi olla väiksem kui koogide läbimõõt. Määrige pann ei ole vajalik.
Pannile panna kook ja praadige see mõlemalt poolt, andes mõlemale küljele 40-60 sekundit.
Pange valmis tortillad rätikule ja mähkige need, sest need on kõige paremini soojad.

Selle retsepti kohaselt on võimalik teha tailiha tortilla, asendades või sama koguse taimeõli.

Klassikaline fajitose retsept (koos lihaga)

Koosseis:

veiseliha või muu liha - 0, 3 kg;
sibul - 100 g;
Bulgaaria pipar (parem kui teistsugune värv) - 0,5 kg;
tšilli paprika - 1 tk;
tomatid - 0, 3 kg;
rohelised - maitse järgi;
juust - 100 g;
taimeõli - 100 ml;
lubi (võib asendada sidruniga) - 1 tk;
küüslauk - 1 nelk;
tequila (valikuline) - 20 ml;
maitse järgi sool;
viinamarjavein (kuiv) - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske liha, lõigake õhukesteks ribadeks, katke veiniga ja asetage jahedasse kohta vähemalt 2 tundi (liha võib marineerida ööseks).
Võtke liha tulest välja. Squeeze.
Vala pannile väike kogus õli, soojendada. Küpsetage liha selles, et see oleks pruuniks kõikjal.
Koorige sibul ja lõigake see õhukesteks poolrõngadeks. Kui sibulad on väga suured, saate lõigata neljandikku ja rõngasteks.
Peske ja puhastage kuuma pipra seemneid. Lõigake see noaga nii palju kui võimalik. Soovi korral saate kasutada segistit.
Paprika pesu. Lõika paprika paprikast välja. Eemaldage seemned ja lõigake liha õhukesteks ribadeks.
Lõika rohelised noaga.
Jämedalt riivitud juust.
Lõika tomatid mitte liiga õhukesteks viiludeks.
Kuumuta järelejäänud või puhtas pannil ja praadida sibul, kuni see on kuldpruuniks.
Lisa magus ja kuum paprika. Küpsetage kõike koos, segades 5 minutit.
Lisage tomatid ja maitsetaimed. Fry veel 5 minutit.
Lisa liha. Segage. Eemaldage soojusest.
Purustage küüslauk. Pressige mahl lubjast. Segage mahl küüslauguga ja valage see fajitose segu.

Serveeri riivitud juustu eraldi. Lisaks peate esitama hapukoori, tšillikastme või salsa, muud kastmed, kui need on saadaval. Ärge unustage panna plaati Mehhiko tortilladega. Enne serveerimist fajitos tequila vala ja tule. Serveeri klassikalise retsepti järgi küpsetatud fajitos, mis on parim pannil - see on kooskõlas traditsioonidega.

Veggie fajitos (seentega)

Koosseis:

valged seened - 0,5 kg;
sool - 5 g;
küüslauk - 2 nelki;
taimeõli - 20 ml;
sibul - 100 g;
punane paprika - 0, 2 kg;
tšilli paprika - 1 tk;
selleri rohelised - 10 g;
lubi - 1 tk;
salsa ja guakamooli kastmed, tortillad - kui palju lahkub (8-12 tükki).

Ettevalmistusmeetod:

Peske, kuivatage ja lõigake seened õhukesteks ribadeks.
Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
Peske ja puhastage kuuma pipra seemneid. Lõika see nii vähe kui võimalik noaga.
Lõika sellerit roheliselt nuga.
Väikesed pirnid tuleb koorida ja lõigata 4-6 tükki.
Peske paprika, lõigake see seemnete eemaldamiseks mitmeks osaks. Eemaldage need, eemaldage vars. Lõika pipra liha õhukesteks ribadeks.
Kuumutage grillpann, puista soolaga. Pane seened ja küpseta neid 5 minutit. Lisage küüslauk, jätkake seente praadimist veel 2-3 minutit. Pane seened plaadile.
Lisage pannile õli, hajutage see üle pinna. Pane sibula tükid. Küpseta neid mitmest küljest.
Lisada sibulale paprika, prae 5 minutit sibulaga.
Pane pipar, seller, praetud seened pipariga sibulale. Mõne minuti pärast eemaldage kuumust ja valage lubja mahl.

Serveeri soojad tortillad ja mitmesugused kastmed. Fahitot saab ka küpsetada šampinjonidega, kuid valge seente puhul selgub, et see on palju maitsvam ja aromaatne.

Kana rinnatükid

Koosseis:

kanarind - 0, 5 kg;
lubi - 1 tk;
sibul - 0,5 kg;
Bulgaaria pipar - 1 kg;
taimeõli - 0,5 liitrit;
sool, kuumad vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Peske rind. Eemaldage nahk, eraldage liha luudest ja kõhre. Kanafilee tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Lükake lupja mahl, hapukapsas liha, jättes selle jahedasse kohta umbes tund aega.
Peske pestakse. Lõigake nende varred ära, eemaldage neist seemned. Lõika paprika õhukesteks ribadeks või neljandaks rõngasteks.
Koori lambid. Lõika need poolrõngadeks, mitte liiga õhukesteks.
Kuumutage õli pannil. Kui see keeb, kastke liha omakorda kõigepealt liha, 5 minuti pärast sibul, veel 5 minuti pärast - pipar. 5 minuti pärast eemaldage soojusest. Eemaldage liha ja köögiviljad võist koorega ja asetage salvrile. Kui nad tühjendavad liigse õli, soola, hooaja ja teenivad lauale, pannakse tassi peale.

Küüslaugu ja magushapu-tomatipõhise avokaado kastmega hapukoor sobib kõige paremini kana fajitosele.

Mehhiko fajitose toiduvalmistamine on snap. Seetõttu saab seda vähemalt iga päev keeta. Seda toitu saab serveerida ka külalistele, kuna see on toitev, ilus ja samal ajal ebatavaline, eriti kui seda serveeritakse pärast traditsiooni pannil, valatakse tequila peale ja pannakse põlema. Ainult oluline on meeles pidada, et fajitosel, nagu kõikidel meksikantide köögi roogadel, on põletav maitse ja see on vastunäidustatud lastele ja seedetrakti haigustega inimestele.

Kommentaarid (0)