Kiirkülmutatud tomatid

Paljud koduperenaised sulgevad tomatid talveks, kuid mitte igaüks ei mõista, et samasugust suupistet saab tarbida otse suvehooajal. Kiirpreparaadiga marineeritud tomatid on erineva maitsega. Nad võivad asendada salatit või saada selle peamiseks koostisosaks, olla suupisteks alkohoolsetele jookidele või lisana kõrvaltoidule. Parimal viisil sobivad need kebabidele ja kupatile.

Keetmise omadused

Isegi kogenematu kokk suudab kiiresti töödelda marineeritud tomatite valmistamisega, kuid ta peab teadma mõningaid asju.

• Tomatite kiireks pitsimiseks lõigatakse need tavaliselt viiludeks või viiludeks. Seda tuleks teha terava noaga või isegi erilise, mis sarnaneb väikeste hammastega saele. Nahale nüri nuga surudes pressitakse tomatite mahla välja ja nahk jääb pikka aega terveks.
• Kiire ja lihtne marineerimine on mugav suurte tomatite jaoks, mis kõige sagedamini osutuvad magusaks ja lihavaks. Sellised tomatid ei kuulu purki tervikuna ja neid ei saa kasutada kõigi talvevalmististe puhul.
• Kiirsaid tomateid saab klaas- või emailitud mahutites, kaanega plastpakendites. Roostevabast terasest nõud võivad suupisteele anda ebameeldiva metallilise järelmaitse. Alumiiniummahutid marineeritud tomatite valmistamiseks on veelgi vähem sobivad: see aine, mis toimib koos hapetega, moodustab kahjulikke aineid.
• Tomatit saab isegi tsellofaani kottidesse hapestada, kuid usaldusväärsuse huvides tuleb need üksteise peale panna ja panna plaadile, kui ei ole kindel, et marinaad ei leki.
• Selleks, et tomatid hästi marineerida, tuleks need lõigata umbes sama suureks. Väikesed puuviljad võib lõigata pooleks, keskmiselt neljaks osaks, suured - 6-8 osaks.
• Tomatid, mis on marineeritud kiiresti, ei ole soovitav säilitada kauem kui 2-3 päeva, ja seda on parem süüa samal päeval, kui nad olid keedetud. Suupisted ei riku nii kiiresti, kuid tomatid valmistavad mahla, mis muudab need vähem isuäratavaks. Nõu maitse ei ole ka parim viis.

Tomatit saab marineerida sibula, küüslaugu, muude köögiviljade ja vürtsidega. Sageli on suupistete valmistamiseks kasutatud värskeid rohelisi, mis annavad suupistele ainulaadse maitse.

Lihtne retsept marineeritud vahetu tomatite jaoks.

Koosseis:

• tomatid - 2 kg;
• värske petersell - 50 g;
• värske tilli - 50 g;
• taimeõli - 0, 2 l;
• lauäädik (9%) - 0, 25 l;
• suhkur - 0, 2 kg;
• sool - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske tomatid, kuivatage salvrätikuga. Lõika viiludeks.
• Peske, raputage rohelised veest maha, laske kuivada, tükeldage jämedalt noaga.
• Pange tomatid pannile või konteinerisse, iga kiht piparitakse tükeldatud rohelisena.
• Ühendage õli, äädikas, suhkur ja sool. Kihistage vahtu, kuni segu on ühtlaselt ühtlane.
• Täitke tomatid valmis marinaadiga. Pane külmik.

Suupisted on süüa valmis 2 tunni pärast. Peterselli ja tilli saab retseptis asendada teiste maitsetaimedega. Kombineerige hästi selleri ja basiiliku tomatitega.

Küüslaugu ja roheliste suhkrustatud tomatid

\ t

Koosseis:

• keskmise suurusega tomatid (sordid jms) - 1 kg;
• küüslauk - 15–25 nelk (tomatite arvu järgi);
• värske tilli - 50 g;
• selleri rohelised - 50 g;
• kuuma paprika - maitse järgi;
• õunasiidri äädikas (6%) - 50 ml;
• vesi - 1 l;
• sool - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske tomatid, koorige küüslauguküüned.
• Terava noaga lõigake tomatite vars koos külgnevate tihe liha tükkidega.
• Pange küüslauguküüned soonidesse.
• Piprad peeneks hakitud, valatakse pannile.
• Pange tomatid pannile.
• Lõika tilli ja peterselli väikesteks tükkideks, puista tomatid maitsetaimedega.
• Keeda vett, lisage soola. Keeda, segades, kuni sool lahustub. Keeda veel 5 minutit.
• Vala äädikas, segada. Eemaldage marinadi kauss tulest.
• Tomatid täidetakse kuuma marinaadiga, lastakse jahtuda toatemperatuuril.

Kui marinaad on jahtunud, võib tomateid serveerida. See eelroog meelitab vürtsikaid roogasid.

Tomatid, marineeritud tükkidena, küüslaugu ja maitsetaimedega

\ t

Koosseis:

• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 8 nelki;
• kuuma paprika - 30 g;
• tilli - 50 g;
• Basiil - 50 g;
• petersell - 50 g;
• sool - 20 g;
• suhkur - 50 g;
• oliiviõli - 50 ml;
• õunasiidri äädikas (6%) - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske rohelised. Kui see kuivab, korja lehed ja pane see segisti kaussi.
• Pipraga kuum pipar seemnetest, mis on lõigatud väikeseks lihaks, lisatakse rohelistele.
• Lisa 2-3 küüslauguküünt maitseainetesse.
• Vala äädikat ja õli maitseainetesse, lisada suhkrut ja soola.
• Lülitage seade sisse, keerake selle sisu homogeenseks massiks.
• Tomatit tükeldatakse.
• Pange need kastrulisse või pannile, mis katab iga kihi keedetud marinaadiga.

Järgmisel päeval serveeritakse vürtsikat lõhnaga vürtsikat suupistet. Toidul on selline rafineeritud välimus ja meeldiv maitse, mis oleks sobiv isegi pidulikul laual.

marineeritud kohupullad paprikaga

Koosseis:

• tomatid - 2, 5 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• tšilli pipar - 1 tk;
• küüslauk - 10 nelk;
• petersell - 100 g;
• suhkur - 100 g;
• sool - 40 g;
• rafineeritud taimeõli - 100 ml;
• lauäädik (9%) - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika tomatid pooleks.
• 3-4 cm paksusega rõngaste neljandikku lõigatud paprika.
• Peeneks peeneks paprika, küüslauk ja rohelised tükid.
• Asetage tomatid plastpakendisse. Ainult sobiv, mida saab väga tihedalt sulgeda. Kui see nii ei ole, võite kasutada klaaspurke.
• Tomatite piserdamine, puista need magusa ja vürtsise paprikaga, küüslaugu ja rohelusega.
• Top koos suhkru ja soolaga, valada äädikas ja õlis. Ei ole vaja segada.
• Sulgege konteiner ja keerake see ümber. Pane plaat.
• 20 minuti pärast naaske oma algasendisse, umbes samal ajal, pange kaas tagasi. Keerake 7-9 korda rohkem aega, tehes nende manipulatsioonide vahelise intervalli umbes 15-30 minutit.
• Liigutage mahutit tomatite ja paprikatega külmikusse.

Suupistete serveerimine laual on saadaval järgmisel päeval. Ta ei vaja täiendust, see on piisav, kui panna tassi.

Tomatid, marineeritud kiiresti, sojakaste ja mettega

\ t

Koosseis:

• tomatid - 0, 6 kg;
• küüslauk - 3 nelk;
• sibul - 100 g;
• petersell - 50 g;
• Basiil - 50 g;
• oliiviõli - 60 ml;
• veiniäädikas (3%) - 60 ml;
• Dijoni sinep - 5 ml;
• sool - 30 g;
• suhkur - 30 g;
• mesi - 5 ml;
• sojakaste - 20 ml;
• jahvatatud must pipar - suur näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika tomatid suurteks viiludeks.
• Koori sibul, lõigata keskmise paksusega poolrõngasteks.
• Lõika küüslauk õhukesteks plaatideks.
• Lõigake lehed rohelusest välja, parem on jätta need terveks.
• Pange köögiviljad ja maitsetaimed suuresse kaussi.
• Segage ülejäänud koostisosad eraldi.
• Vala marinaad üle köögivilja, segada õrnalt.
• Ühe tunni pärast segage uuesti ja pange külmkappi.

Tundi pärast on eelroog serveerimiseks valmis. Jääb ainult salati kaussi või kauni tassi vahetamiseks.

Kiirvalmistatud marineeritud tomatid - universaalne suupiste. Sõltuvalt retseptist võivad nad olla teravad, vürtsikad, õrnad. Suupisted ei võta palju aega, kuid 2–12 tundi ootavad tomatid marineeritud.