Mitmed värsked ja kuivatatud ürdid lisavad igale tassi ainulaadsele maitsele ja aroomile. Selles artiklis leiate vihjeid, kuidas koguda ja säilitada ürte.
Saagikoristus
Parim aeg maitsetaimi kogumiseks on hommikul sooja ja kuiva ilmaga. Oodake, kuni kaste aurustub. Lõigake ülemine osa - umbes 15 cm varre alla lill.
Kuivatamine
Kui lehed on puhtad, ärge peske neid - looduslikud õlid pestakse pesemise ajal ära. Kui lehed on tolmused, loputage neid õrnalt külma vee all. Loksutage ülejäänud vesi maha, siduge taimed väikestesse kobaradesse, riputage päikese käes, kuni vesi aurustub.
Riputage kimbud (florets) sooja ja kuivas kohas, kus on hea ventilatsioon, aga eemal heledast valgusest. Et vältida tolmu sattumist rohumaale, katke need paberkotiga, milles teete esmalt augud vaba õhuringluse jaoks.
Kui te ei kavatse taimi riputada, eemaldage varred, levitage lehed küpsetusalustele, asetage need ahju, pärast seda, kui need on puhta lapiga või isegi rätikuga kaetud.
Ladustamine
Lehed võivad enne ladustamist mureneda, kuid nende looduslikud õlid on paremini säilinud, kui neid hoitakse tervena ja purustatakse enne kasutamist. Parem on hoida maitsetaimi jahedas kohas, mitte otseste heledate kiirtega pimedas, suletud purkides.
Külmutamine
Enne külmutamist on rohi kõige parem blanšeerida. Hoides varred, kastke need keevasse vette, rullige ja eemaldage. Kuivatage rätikuga, eraldage varred. Lõigake lehed kokku või jätke need kogu vajalikuks. Levitage kuivatatud maitsetaimi ühel kihil vaha paberile ja rulli või voldi paber nii, et iga ürtide kiht eraldatakse paberikihiga. Pakkige paber taimedega spetsiaalsetes sügavkülmikupakides või tavapärastes kilekottides. Toiduvalmistamiseks katkestage tükis vajalikule suurusele ja kasutage seda külmutatud kujul. Vajadusel võib rohelisi külmkapis sulatada. Selles olekus saab maitsetaimi säilitada umbes nädal.
Osasid saab külmutada, näiteks jääkuubikutes. Eemaldage varred, tükeldage ja asetage jääkannidesse. Täitke keeva veega (blanšeerimiseks) ja külmutage. Pärast külmutamist eemaldage kuubikud vormidest ja säilitage need sügavkülmikusse.
