Kebab grillil

Kebab grillil

Hiljuti eelistavad paljud meie kaasmaalased, kes lähevad maale, grillida mitte kebabi, vaid lula kebabi. Kui valmistate täitematerjali ette selleks ette, siis tehakse seda väga kiiresti, sundimata teda ootama. Samal ajal selgub, et mahlane, toitev, kuldse koorega kaetud. Kui teil on piinlik, et traditsiooniline kebab, nagu enamik teisi idamaiseid roogasid, on keedetud lambaga, siis laske teil kinnitada, et kebab on juba ammu olnud rahvusvaheline roog ja valmistatud igasugusest lihast, isegi linnuliha ja sealiha. Kuid mitte kõigil õnnestub kõigepealt grillida kebabi toiduvalmistamiseks: liha vorstid langevad lihtsalt söedest. Seda probleemi saab vältida, kui teate mõningaid saladusi.

Keetmise omadused

Kebabi valmistamine grillil on kunst, kuid igaüks saab seda hallata. See aitab kogenud kokkade soovitustel, kes on juba ammu rõõmustanud oma sõpradega, kellel on looduses piknikud, selle maitsva ja rahuldava roogaga.

  • Hakkitud kebabi liha võib valmistada mis tahes lihast, kui see on värske ja kõrge kvaliteediga. Külmutatud toode kebabi valmistamiseks grillil ei sobi isegi siis, kui sulatate selle vastavalt kõigile reeglitele.
  • Enne kasutamist tuleks jahvatatud kebabi liha jahutada. Looduses ei pruugi see võimalus olla. Seetõttu ei ole kodus täitematerjaliks jahtumine ja seejärel jahutuskoti kasutamine.
  • Selleks, et kebab oleks grillil mahlane, ei ole liha soovitatav pöörata läbi lihvija, eriti peene restiga. Parem on liha tükeldada käsitsi. Selleks peate pesema, kuivama, lõikama plaatideks, mille laius on umbes 1 cm. Siis tuleb raske tükiga või luukeraga need tükid kõigepealt ühes suunas, seejärel teises, lõigata 90 kraadi. Seejärel kogutakse hakkliha keskele ja tükeldatakse uuesti. Seega peate jätkama, kuni liha purustatakse hakkliha konsistentsini. Protsessi kiirendamiseks võib samal ajal hakata tükeldama mitmeid lihatükke, asetades need üksteisele. Protsess on aeganõudev, kuid tulemus on seda väärt.
  • Selleks, et hakkliha oleks munade või muude koostisosade lisamise korral üsna viskoosne, tuleb see panna rasva saba või searasva. Ilma nendeta saab teha ainult kana kebabi valmistamisel kana, sest hakkliha on juba viskoosne. Rasv või rasv, erinevalt lihast, tuleb kleepida põhjalikult. Seda saab teha lihvijaga või segistiga.
  • Täidis on tihe ainult siis, kui see on hästi sõtkutud ja tõrjunud. Tavaliselt segavad nad vähemalt veerand tundi, peksid selle vähemalt 10 minutiks, asetades selle kotti nii, et prits ei lendaks.
  • Tavaliselt lisatakse juustule sibulad mahlakuse tagamiseks, aga kui te kavatsete grillida kebabi, võite selle ära visata või kasutada minimaalses koguses. Samas ei saa seda lihalõikuriga läbi keerata, seda saab tükeldada ainult noaga. Vastasel juhul annab ta mahla välja ja täidab täidise vähem kleepuvaks, mistõttu lula kebab on veelgi halvem, et kinni hoida.
  • Traditsioonilised lamedad varred ei sobi lula kebabide jaoks, sest nad saavad neist maha tulla. Parem on võtta pikad ja paksud puust varras. Enne nende ohutuse tagamiseks soovitatakse neid vees leotada.
  • Liha paksude vorstide valmistamiseks on kõige parem jääda liha külge kinni, niisutades käed soolaga soojas vees.
  • Et kebab põletada ja praadida samal ajal, ei tohi see olla liiga paks. Optimaalne laius on 2, 5-3, 5 cm, kuid kebabi pikkus sõltub grillimise laiusest.
  • Lyulya-kebab hakkab hästi punastama, kuid ei põle ega kuivaks, kui varred on enamasti ümber pööratud ja fanned.

Teades grillimise kebabi valmistamise saladusi, saate valida mis tahes retsepti - sa saad kindlasti tassi.

Traditsiooniline retsept lula kebabile grillil.

Koosseis:

  • lambaliha - 1 kg;
  • rasva saba rasv - 0, 3 kg;
  • kuivatatud basiilik - 5 g;
  • koriander või petersell (värske) - 100 g;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske ja kuivatage lambaliha. Parem on võtta lambaliha. Vastasel juhul ei ole vodka vees tund aega haavata, kuigi see pole vajalik.
  • Eemaldage filmid, veenid. Peeneks hakida kuni hakkliha.
  • Jahutage rasva saba ja riivige see, segage lambaliha.
  • Koorige sibulad, lõigake need väikesteks tükkideks, lisage nõud koos hakklihaga.
  • Korrastage rohelised ja saadetakse ka täidisesse.
  • Vala hakklihasse basiilik, sool ja pipar. Mõtle see oma käedega hästi, siis pekske lõikelaud hoolikalt maha.
  • Jahutage tund aega.
  • Pööra hakkliha hakklihaga, pane see söe peale. Röstitud, keerates ja fanningis 10-12 minutit.

Kebabi tuleks serveerida tomatikastmega. Plaadile saab lisada marineeritud sibulaid ja köögivilju - nad ei riku selle maitset. Leiva asemel võta pita leiba loodusse - see on kõige parem kombineerida kebabiga.

Veiseliha kebab koos marineeritud sibulaga

\ t

Koosseis:

  • veiseliha - 1 kg;
  • sealiha rasva - 0, 2 kg;
  • petersell - 100 g;
  • sidrun - 2 tk;
  • sibul - 0, 4 kg;
  • soola, cayenne'i pipart - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske, kuivatage, tükeldatakse ja pöörake läbi lihalõikuri (eelistatavalt läbi suurte aukudega düüsi).
  • Peenestage rasv lihatoruga, segage jahvatatud veiselihaga.
  • Lõika petersell peeneks, lisage poole hakklihaga.
  • Sool ja pipar seda maitse järgi. Kärpige hoolikalt käega, tõmba ja jahutage.
  • Samal ajal kui hakkliha jahutab, lõigake sidrunid pooleks ja pigistage mahl välja.
  • Koori sibul, lõigata poolrõngadeks.
  • Pange sidrunimahla kaussi, puista petersell, sool ja pipar. Lisage marinaadile vett, mis on täielikult kaetud sibulaga.
  • Pärast poole tunni möödumist eemaldage sibul marinaadist.
  • Vormige lamedad vorstid, tõmmake need varre, suruge täidist kindlalt kätega nii, et kebab ei hüpiks pintslisse.
  • Pane üle sibulale lula kebabiga varras. Röstige 12 minutit, keerates.

Serveeri selle retsepti järgi küpsetatud kebabit marineeritud sibula garneeringuga ja värske tomat-rohelise kastmega.

kana kebab

Koosseis:

  • hakkliha - 1 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • Lauanäädik (9%) - 20 ml;
  • vesi - 100 ml;
  • värske basiilik - 20 g;
  • kuivatatud basiilik - 5 g;
  • rohelised sibulad - 20 g;
  • maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Purustage sibul nuga, hapukurk vees ja lauäädikis segus 20 minutit.
  • Eemaldage sibul marinaadist, suruge see hästi, lisage hakkliha.
  • Vala hakkliha basiilik, kuivatatud ja hakitud värske nuga. Soola see ja pipra.
  • Viige hakkliha kätega 15 minutiks, seejärel asetage see kotti ja pange see lauale.
  • Võtke kottist täitematerjal, pange see külmkappi tund aega.
  • Tundke üle ühe tunni kestnud puidust varre.
  • Pange grill ja praadige 8–10 minutiks üle söe.

Serveeri kana kebabi, mis on puistatud rohelise sibulaga. Tomati magus-hapu kastmes sobib ideaalselt.

sealiha kebab

Koosseis:

  • sealiha - 1 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • sidrunimahl - 50 ml;
  • konjak - 20 ml;
  • oliiviõli - 20 ml;
  • paprika - 5 g;
  • kuivatatud basiilik - 5 g;
  • rasv - 0, 3 kg;
  • maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

  • Segage sool, maitseained, valage sidrunimahl brändi ja oliiviõliga.
  • Peske sealiha, viil ja marinaat.
  • Pärast tunni möödumist eemaldage liha marinaadist ja liikuge lihatoruga koos peekoniga.
  • Lisage peeneks hakitud sibul, segage hakkliha viskoosse konsistentsini ja seejärel tõrjuge. Sa pead peksma nii kaua, kui täitematerjal ei lõpe käsi.
  • Jahutage 40 minutit. Vormige vorstid ja keera need varre. Pange need grillile.
  • Sealiha lula kebab söega üle 10 minuti.

Serveeri sealiha kebabi ketšupi ja sinepiga, värske köögiviljasalatiga.

Lula kebabi küpsetamine grillil nõuab teatud oskusi, kuid igaüks saab seda hallata. Peaasi - täidise ja toimingu nõuetekohane ettevalmistamine, järgides retseptis toodud juhiseid.

Kommentaarid (0)
Otsing