Prääniku tainas

Prääniku tainas

Küpsised on üks populaarsemaid koduse küpsetamise tüüpe. Tooted võivad olla väga erinevad ja peamine roll nende valmistamisel on tainas. See sõltub temast maiustuste maitsest ja isegi nende välimusest. Prääniku tainas võib olla liivane, kihiline, rikas ja lahja. Retsepti valik sõltub perenaise eelistustest, kuid kogenud kokad eelistavad menüüd mitmekesistada, valmistades erinevaid magustoitude võimalusi. Hea küpsiste taigna retsept ei ole kokaraamatus kunagi üleliigne.

Keetmise omadused

Küpsise taigna tegemise tehnoloogia sõltub konkreetsest retseptist. Erinevused võivad olla märkimisväärsed. Oodatava tulemuse saamiseks on vaja rangelt järgida valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi. Siiski võite anda mõned näpunäited, mis on kasulikud algaja kokile, olenemata sellest, milline on küpsise taigna versioon.

  • Mida kõrgem on taigna valmistamiseks kasutatavate toodete kvaliteet, muutub maitsvamaks küpsiseks.
  • Jahu enne tainast valmistamist tuleb sõeluda. Kogenud kokad teevad seda isegi kaks korda. See manipuleerimine on vajalik mitte ainult toote puhastamiseks väikestest prügi ja putukate vastsetest. Peamine eesmärk on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see murenevaks, kergeks, kergesti segatavaks teiste koostisosadega, moodustamata tükke.
  • Erinevate tainatüüpide valmistamiseks on vaja erineva temperatuuriga tooteid. Mõnel juhul kuumutatakse neid inimkeha temperatuurini, teistes jahutatakse, kolmandas paigutatakse need eelnevalt lauale, et nad saaksid tainast segades toatemperatuuri. Toodete temperatuurinõuded ei ole retsepti tegija kapriis, see on tõeliselt oluline, ja parem on neid soovitusi tähelepanuta jätta.
  • Küpsistele võib anda erineva kuju. Vööri saab vormida käsitsi, lõigates tainas ristkülikuteks ja keerates keskel. Circles lõigatud klaas. Tootmiseks on vaja, et küpsised vajavad spetsiaalseid vorme.

Enne küpsiste ahju paigaldamist tuleb seda kuumutada retseptis määratud temperatuurini. Kui selliseid juhiseid pole, on soovitatav tooteid küpsetada 200 kraadi juures. Küpsetusaeg sõltub tainast ja küpsiste suurusest, kuid harva ületab 20 minutit.

Pärmseibi küpsetiste tainas

Koosseis:

  • nisujahu - 0,5 kg;
  • piim - 0, 25 l;
  • margariin - 0, 25 kg;
  • pressitud pärm - 20 g (võib asendada tl kuiva);
  • suhkur - 80 g (puistamise kulu arvestamata);
  • sool - näputäis;
  • vanilliin - noa otsa;
  • sidruni koor (valikuline) - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, lisada suhkrut kolm supilusikatäit, soola, vanilli ja sidruni koorega, segada.
  • Kuumutage piima umbes 35-40 kraadi. See temperatuur on pärmi aktiveerimiseks optimaalne. Vähem ei suuda nad teenida kuuma vedelikku.
  • Crumb on värisema soojas piimas, lisage lusikatäis suhkrut, segage.
  • Oodake 10-15 minutit, kuni piima pinnale tekib vahuline kork.
  • Lõika 50 g kaaluv osa margariinist, sulatage see madalal kuumusel, vältides keemist. Kui kardate, et see ikka keeb, kasutage sulatamiseks mikrolaineahju või veevanni.
  • Laske sulatatud margariinil jahtuda, kombineerida starteriga, segada.
  • Lisage ettevalmistatud kuivsegu piimale ja segage, kuni jahu lõpeb. Esimeses etapis saab koostisosade segamiseks kasutada spaatlit, seejärel sõtle taigna käega.
  • Katke tainas niiske rätikuga ja lastakse pool tundi soojeneda, seejärel pange see samal ajal külmkappi.
  • Rullige tainas, hõõruge jahutatud margariin keskele. Rullige tainas ümbrikusse, pane see pool tundi külmikusse.

Seejärel saab seda uuesti valtsida ja alustada toodete valmistamist. Sellest tainast on maitsvad küpsised “Bows”. See on õhukeselt valtsitud, lõigatud väikesteks ristkülikuteks, anda neile kuju, kastetud või, siis suhkur, laotatakse pärgamentiga kaetud küpsetusplaadile ja saadetakse ahju, mis on soojendatud 200 kraadini 15 minutiks.

Küpsiste küpsetamiseks kasutatav tainatükk

Koosseis:

  • nisujahu - 0,5 kg;
  • või - 0, 2 kg;
  • küpsetuspulber tainas - 15 g;
  • vesi - 150 ml;
  • suhkur - 0, 2 kg;
  • kaneel (valikuline) - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Segatud jahu segatakse kaneeli ja küpsetuspulbriga.
  • Puista jahu lauale.
  • Segage keedetud vesi suhkruga, asetage see ajutiselt külmkappi.
  • Grind võid riivima, pane see jahu.
  • Hõõruge jahu kiiresti võiga.
  • Valmistatud segus valmistage lehter.
  • Valage auk külma vett, sõtke tainas. Proovige seda teha kiiresti, et taigna sooja käega kokku puutuda.

Enne taigna väljavõtmist ja küpsiste väljavõtmist peate selle vähemalt tunni jooksul külmikusse panema. Selle taina küpsiseid saab valmistada täidisega. Selleks eraldage väike osa tainast (umbes kolmandik või veidi vähem) ja segage pool tassi jahu. Ülejäänud tainas tuleks laotada küpsetusplaadile, määrida moosi. Pange tainas tagasi moosi. Jääb küpsiste küpsetamine ja lõikamine ruutudeks.

Küpsetatud kohupiima tainas

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 25 kg;
  • kodujuust - 0,5 kg;
  • suhkur - 8 g;
  • või või margariin - 120 g;
  • sooda - 3 g;
  • vaniljasuhkur - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kohupiim koogiga kahvliga, seejärel läbi sõela.
  • Jahutage jahu vahetult lauale.
  • Või jahu jahu jahu, tükeldage neid noaga, seejärel hõõruge kiiresti käed.
  • Kombineerige jahu purustid juustuga ja segatakse hästi.
  • Lisage sooda, tavaline ja vanilje suhkur. Keeda tainas. Selle nõrkamine võtab kaua aega - see peaks olema üsna tihe, mitte käed kinni jääma.
  • Rullige tainas palli, murtke kinni kile ja asetage see pool tundi jahedasse kohta.

Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saab tainast rullida, ringi lõigata ja küpsetada kuni küpsetamiseni 200 kraadi juures.

Lean tainas õlle küpsistele (ilma munadeta)

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 6 kg;
  • margariin (loomsed rasvad) - 0, 2 kg;
  • õlu - 0, 2 l;
  • Sool on suur tükeldamine.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, segage see soolaga.
  • Hõõruge margariin ülevalt. Hõõruge sellega jahu. Tulemuseks peaks olema murenemist meenutav segu.
  • Tehke keskele hästi ja valage külma õlu.
  • Keeda tainas, püüdes hoida 5 minuti jooksul.
  • Pange tainas külmkappi tund aega, seejärel saate küpsiste loomiseks edasi minna.

Selles tainas ei ole suhkrut, mistõttu nad peavad enne küpsetamist ahjus küpsetama vormitud küpsiseid.

Prääniku tainas

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 55-0, 6 kg;
  • kanamuna - 4 tk;
  • või - 0, 25 kg;
  • suhkur - 0, 25 kg;
  • Sool on suur tükeldamine.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage õlid külmkapis eelnevalt, nii et see muutub pehmeks, kui tainas sõtkutakse.
  • Piisutage pehmendatud või segistiga, kombineerige suhkru ja soolaga, visake koos nendega.
  • Jätkake peksmine, lisage munad.
  • Ühendage saadud mass külvatud jahu, segage tainas. Esimesel etapil võib seda lusikaga segada, siis tuleb see suunata plaadile ja lõpetada sõtkumine käega. Pika aja jooksul, 10-15 minutit, on vaja sõtkuda, kuni tainas ei ole enam kleepuv. Kui pärast teatud aja möödumist jääb see käed kinni, lisage veel mõned jahu.

Kondiitritooted on pehmed ja kohevad, magusad ja murenevad.

Küpsiste küpsetamine hapukoore või majoneesiga

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 45-0, 5 kg;
  • või - 0, 2 kg;
  • hapukoor või majonees - 0, 2-0, 25 l;
  • suhkur - 0, 2 kg;
  • sooda, mis on kustutatud äädika abil - 3 g;
  • Sool on suur tükeldamine.

Ettevalmistusmeetod:

  • Seadke või külmkapis üks tund enne, kui taigna on valmis pehmeks muutma.
  • Segage või hapukoorega või majoneesiga, lisage suhkur, vahule.
  • Saadud massis lisatakse äädika puhutud sooda ja sool, segage hästi.
  • Siiviljajahu. Kandke oma osad vedelasse massi, nõtke elastne tainas.

Enne kasutamist soovitatakse seda 30–60 minutit jahtuda. Et see ei muutuks häguseks, rullitakse see palliks, mähitakse plastikpakendisse või paigutatakse kilekotti. Paljud koduperenaised peavad seda retsepti oma kaubamärgiks, seda on lihtne meeles pidada: peate võtma suhkru, või ja hapukoore jaoks 3 osa jahu, ülejäänud koostisosad võib lisada maitse järgi või isegi neist loobuda.

Kefiiri küpsiste tainas

Koosseis:

  • kefiir - 0, 25 l;
  • nisujahu - 0, 45 kg;
  • sooda - 5 g;
  • suhkur - 120 g;
  • taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kombineerige kefiir, või ja suhkur, segage segistiga või segistiga.
  • Lisage sooda, segage.
  • Segage vedel segu segatud jahu.
  • Tainas moodustatakse tainas, asetatakse see kotti ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuurile.

Järgmine küpsise taigna retsept on lihtne, kuid magustoit ja maitsev.

Küpsiseid saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Tavaliselt koosneb see või või margariinist, munad lisatakse harvemini. Seal on isegi lahja taigna valikuid, mille alusel saab valmistada magustoidu lahja või taimetoitlaua jaoks. Suhkur ei ole oluline koostisosa, sest küpsised ei ole alati magusad, kuid sageli pannakse need sisse ja suurtes kogustes.

Kommentaarid (0)
Otsing