Pikka aega kasvatati rabarberi peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel, kuna see stimuleerib soolet - see on suurepärane lahtistav. See sisaldab vitamiine A, B1, B2, C, PP, kaltsiumi, rauda, fosforit, magneesiumi, sidrunhapet, merevaikhapet, äädikhapet ja õunhapet. Kõrge kaaliumisisaldus aitab parandada vereringet.
Rabarber sisaldab oksaalhapet. Nagu sooles, koguneb ta taime kasvuga. Rabarberi keetmisel variseb see kokku. Seetõttu ei soovitata seda tooraines seda süüa.
On vaja piirata rabarberi kasutamist eakatele inimestele ja neile, kellel on probleeme seedetraktiga.
Rabarberist keedetud hautatud puuviljadest, marmelaadist, moosist, moosist. Tee mahlad, kvas, kartulipuder, pirukate täidised. Valmistage kastmed, kaaviari ja putru.
Aias kasvatatud rabarber on meeldiv puuviljane aroom.
Küpsetamise üksikasjad
- Rabarberi eripära seisneb selles, et süüakse ainult petiole ja lehed visatakse ära.
- Nooradel varred on õrn liha. Seetõttu ei saa nahka eemaldada. Täiskasvanud rabarberis on varre pind kõva, karmitud. Sellise taime nahk eemaldatakse tingimata ja petioolid ise pestakse. Nüüd on nad valmis edasiseks kasutamiseks.
- Kompott keedetakse nii ühe rabarberi kui ka teiste marjade ja puuviljadega. Joogile lisatakse ka kaneeli, nelk, piparmünt.
- Kompostis, mis on talveks rullitud, panid nad rohkem suhkrut, nii et see ei muutu hapuks ja kaaned ei murdu.
Rabarberist valmistatud kompoot
Koostisosad (saagis 1, 5):
- rabarberi varred - 300 g;
- vesi - 1-1, 5 l;
- suhkur - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika rabarberi varred. Vajadusel eemaldage nahk. Peske jooksva külma veega. Lõika varred väikesteks tükkideks.
- Kasta keeva veega potti. Küpseta madalal kuumusel suletud pakendis 15-20 minutit.
- Eemaldage soojusest. Nõuda katet veel pool tundi.
- Tüve eemaldamine läbi marli või filtri teise pannile.
- Pane suhkur. Keema.
- Cool.
Rabarberi kompott sidruni koorega
Koostisosad (saagis - 2 l):
- rabarberi varred - 400 g;
- suhkur - 100 g;
- vesi - 1, 5 l;
- sidruni koor;
- rosinad - käputäis.
Keetmise meetod
- Eemaldage lehed rabarberi varredest. Eemaldage nahk. Peske külma veega.
- Lõika 2-3 cm pikkusteks tükkideks.
- Vala kastrulis vesi, keeta. Pane suhkur ja oodake, kuni see lahustub.
- Võtke rosinad, eemaldage oksi, loputage.
- Pange rabarber, rosinad ja keedetakse madalal keetmisel 10-15 minutit.
- Eemaldage soojusest. Lisage koore pool sidrunist. Katke pann kaanega. Laske kompott seista 20-30 minutit.
- Tüve. Serveeri jahutatud.
Rabarberist ja kõrvitsast pärit kompoot
Koostisosad (saagis - 1, 3 l):
- Rabarberi varred - 200 g;
- kõrvits - 200 g;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 50 g;
- kaneel - 1 tl;
- sidruni koor;
- Ühe apelsini koor.
Keetmise meetod
- Lõika kõrvits koor. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks.
- Noorte varredega lõigake lehed. Eemaldage nahk. Lõika 2-3 cm tükkideks.
- Hõõruge sidruni koor ühe oranži ja koorega.
- Vala pannile kuum vesi. Pane suhkur, kaneel ja koor. Keetke ja keetke 1-2 minutit.
- Lisa tükeldatud rabarber. 10 minuti pärast pange kõrvits. Küpseta madalal kuumusel mitte rohkem kui minutiks. Pikaajalise kuumtöötluse korral levivad kõrvitsad viiludeks ja kaotavad oma kuju.
- Eemaldage pann kuumust ja lase seista umbes pool tundi kaane all.
- Cool.
- Pange keedetud köögiviljad klaasi ja täitke vedelik.
Rabarbiroog koos õunadega
Koostisosad (saagis - 4, 5 l):
- vesi - 4 l;
- õunad - 2 tk;
- rabarberi varred - 300 g;
- suhkur - 200 g.
Keetmise meetod
- Lõika rabarberi varred. Kui varre pind on kõva, eemaldage koor. Peske külma veega. Lõika 2–3 cm pikkusteks tükkideks.
- Peske õunu, lõigake need pooleks, eemaldage südamik. Lõika viiludeks.
- Vala kastrulis vesi, keeta. Õunad ja rabarberid. Pane suhkur. Keeda 5 minutit.
- Eemaldage soojusest. Jätke see pooleks tunniks kaane alla. Seejärel jahutage.
Komplekt rabarberist sidruniga
Koostisosad (saagis - 5 l):
- rabarberi varred - 1 kg;
- suhkur - 1 spl.
- vesi - 4 l;
- sidrun - 1 tk.
Keetmise meetod
- Lõika rabarberi varred.
- Loputada varred külma veega. Eemaldage ülemine nahk. Lõika rabarber kuubikuteks.
- Vala kastrulis vesi, keeta. Pange suhkur ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisada rabarber. Tee tulekahju väiksemaks. Keeda õrnalt 10 minutit.
- Peske sidrunit, lõigake viiludeks. Pange kompoot ja küpseta veel 5 minutit.
- Eemaldage pann pliidist. Kaane all hoidke juua 1-2 tundi.
- Tüve läbi marli või sõela. Vala kannu.
Komplekt rabarberist koos kirsikaga talveks
Kolme liitri mahutite koostisosad:
- rabarberi varred - 300 g;
- magus kirss - 300 g;
- suhkur - 400 g;
- vesi - 3 l.
Keetmise meetod
- Eemaldage kirsid, eemaldage oksad. Loputage marjad hästi.
- Koorige rabarberi varred ilma lehtedeta, puhastage neid, peske neid jooksva külma vee all. Lõika kuubikuteks.
- Vala kastrulis vesi, lisada suhkur ja keeda, kuni see on täielikult lahustunud.
- Pooleliitristes purkides jaotati marjad ja tükeldatud rabarber. Vala keev siirup. Ärge asetage 1, 5 cm servale, katke kaantega.
- Pange anum veega. See peaks jõudma riidepuudeni. Pastöriseerige madalal keetmisel 30 minutit.
- Rullige üles. Pöörake purgid tagurpidi. Mähkige tekk ja jäta sellesse asendisse, kuni see on jahtunud.
Rabarberi kompott, millel on talvel värske basiilik
Koostis kahe liitrise purki jaoks:
- rabarberi varred - 400 g;
- suhkur - 200 g;
- vesi - 2 l;
- Basiililehed - 2 tk.
Keetmise meetod
- Steriliseerige kaks liitrine purk.
- Ravida rabarberi varred, tükeldatud.
- Pangad üle pankade. Täitke keeva veega, katke puhta tina kaanega ja jäta 15 minutiks.
- Vesi tühjendatakse. Vala suhkur purkidesse, panna basiilikulehti. Täitke keeva veega kuni kaela. Keerake kohe üles.
- Pöörake purgid tagurpidi. Katke sooja lapiga ja laske jahtuda.
Märkus: teisel valamisel on võimalik kasutada siirupit. Selleks lisatakse potis keeva veega suhkrut. Keeda, kuni see on täielikult lahustunud. Tühjendage rabarberi esimene vesi. Valage kohe keeva siirup. Rullige üles. Jahutage, keerates purgid tagurpidi.
Armuke märkus
Ülaltoodud soovituste kohaselt võite rabarberikompotti keeta- da, lisades teisi marju või puuvilju.
Ei ole vaja kinni pidada suhkrukogusest, mis on loetletud retseptides. Saate seda vähendada või suurendada, keskendudes oma maitsele. Kuid talvel valmistatakse rabarberikompotti magusamaks, et see ei kääriks.
