Võib-olla ei ole puhkusepühad täis punase kaaviari võileibu. See delikatess on nüüd võimalik osta igal supermarketil, kuid mitte alati kvaliteetne toode on peidetud kauni pakendi taha. Kui otsustate ravida ennast ja oma külalisi maitsva ja kõige tähtsam - kasuliku forelli kaaviariga, siis soovitame seda ise soolata. Õnneks ei ole see raske ülesanne.
Mõningad meriforelli soolamise saladused
- Mitmel moel sõltub forelli mari soolamise edukas tulemus koostisosade kvaliteedist. Sool võib olla nii värske kui külmutatud kaaviar. Sulatage viimane keetmine enne keetmist põhjalikult - hoidke munad külmkapis 12 tundi ja seejärel jäta see täielikult sulatamiseks toatemperatuurile.
- Enne põhietapi alustamist peate valmistama vajaliku varustuse, nimelt klaaspurki või muud mitteoksüdeeritavast materjalist valmistatud mahutit, milles valmistoodet säilitatakse, kaaviari pesemise sõela, teravat nuga.
- Kui kaaviar osutub äkki väga soolaseks, ärge heidutage seda, sest keedetud veega ja musta teega loputades võite liigse soola eemaldada.
- Soolatud forelli munad on soovitatav hoida külmkapis külmkapis mitte üle 75 päeva.
Forellkaviaria soolamine klassikalisel viisil
Teil on vaja:
- forellit,
- meresool - 60 grammi,
- suhkur - 30 grammi,
- vesi - 1 liiter.
Keetmise meetod
- Pähkli kaaviar otse lõualuu (kott) asetatakse sõela. Loputage külma vee all, eemaldage õlid. Koorest saab lahti saada, lõikades kotid ettevaatlikult terava noaga, siis ärge unustage loputada soolatud veega, sest kaaviar muutub tugevamaks, kui see puutub kokku värske veega.
- Sool ja suhkur lahustuvad soojas vees.
- Me langeme marina kaeviar. Selle maht peaks olema 2 korda väiksem.
- 10 minuti pärast proovige kaaviari. Kui see ei tundu sulle piisavalt soolane, siis jäta kaaviar mõneks ajaks maha, kuid kogu soolamise aeg ei tohiks ületada 20 minutit.
- Me lõpetame valmis soolatud kaaviari paelavasse. Andke liigne niiskus äravooluks. Me liigume valmis konteinerisse. Me korgime. Mõne tunni pärast võtame proovi ja saadame ülejäänud delikatessid külmkappi.
Teine retsept forelli mari soolamiseks
Selle soolamismeetodi eeliseks on see, et te ei pea filmi eelnevalt puhastama kaaviari, see juhtub ettevalmistusprotsessi ajal.
Teil on vaja:
- forellit,
- jooditud sool - 12 supilusikatäit,
- suhkur - 1 supilusikatäis,
- vesi - 1 liiter.
Keetmise meetod
- Valage vesi emaili või klaasist pannile. Lisage sool ja suhkur. Keetke, veenduge, et vürtsid on täielikult lahustunud.
- Jahutage soolalahus temperatuurini 55 kraadi ja kastke kaaviari kottidesse. Visata vahtuga. Protsessis kruvitakse lindid viski peale.
- Pärast filmi vabastamist kaaviarist jätame selle kaduma. 5 minuti pärast hakkame proovima saavutada soovitud proholki. Pärast maksimaalselt 20 minuti möödumist ühendame soolvee ja me kudeme kaevari koonusesse.
- Pärast seda, kui kogu niiskus on tühjaks saanud, saate valmis delikatessil asendada klaasist sulguripurki. Söö punase kaaviari valmistamine vastavalt sellele retseptile peaks toimuma 2-3 päeva jooksul, kui mingil põhjusel see ei ole võimalik, saatke see sügavkülmikule, muidu muutub delikatess tarbimiseks sobimatuks.
On veel üks viis forelli soolamiseks
Teil on vaja:
- forellit,
- vesi - 1 liiter,
- sool - tegelikult
- taimeõli või oliiviõli - 1-2 spl.
Keetmise meetod
- Alguses valmistame marinaati. Selleks keeda vett. Eemaldage soojusest. Jahutage veidi. Pange kastrulis kooritud toores kartul või toores kana muna. Valage järk-järgult segades soola. Niipea, kui muna / kartul ilmub, on pesakond valmis.
- Pesupesud pestakse. Klappige kaussi. Segistil jäta üks serpentiinotsak (see, mida kasutatakse tainas sõtkumiseks). Madalatel kiirustel kohaldatakse kaviiariga kotti. Sõna otseses mõttes mõne sekundi pärast keritakse film otsikule ja munad vabastatakse.
- Täida kaaviari keedetud marinaadiga. Jäta tund aega. Pärast kuivatamist paigutame paar tundi kestadesse kanaliõli või rätikule.
- Kuivatatud soolatud kaaviarforelli klapp purki. Lisage veidi maisi või oliiviõli. Me eemaldame külmkapis. Mõne tunni pärast saate nautida kaaviari erakordset maitset!
Kiire retsept forelli mari soolamiseks
Teil on vaja:
- forellit,
- sool - 50 grammi,
- suhkur - 25 grammi.
Keetmise meetod
- Caviar eemaldatakse filmidest ühele ülalkirjeldatud meetoditest teie tähelepanu jaoks.
- Viige "punased helmed" sõelale. Loputada külma soolatud veega.
- Kavari segatakse kausis soola ja suhkruga. Ettevaatlikult, kuid püüdes mitte mune kahjustada, segage. Jäta 10 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist panime munad marli. Anname võimaluse tühjendada kogu liigne vedelik.
- Pärast magustoidu saatmist klaaspurki. Sulgege mahuti kaas. Me eemaldame külmkapis. 3-4 tunni pärast saate proovi võtta. Sel viisil soolatud Ikorka osutub ebatavaliselt õrnaks ja kergelt soolatuks. Bon isu!
