Ükski hooliv perenaine ei jäta oma perekonda talveks ilma mõnede lõhnavate, maitsvate ja väga tervislike mettide purgideta. Neid ravitakse nohu ja palju kroonilisi haigusi, tugevdatakse immuunsüsteemi, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Seetõttu on majas olev mesi üks tähtsamaid talvevalmistisi, kuid ainult tingimusel, et ostsite tõeliselt kvaliteetse toote, mitte võltsingu, millest kahju võib olla palju enamat kui hea.
Hoolimata asjaolust, et mesindus on üks üsna edukatest ja kasumlikest põllumajandusharudest, on äärmiselt raske leida looduslikku mett turul ilma lisandite ja lisanditeta. Kasumi taotlemisel lahjendasid mõned müüjad seda veega või lisasid erinevaid täiteaineid, mis mitte ainult ei halvenda toote maitset, vaid võivad ka kujutada tõelist ohtu tervisele. Seega, et mitte visata raha tuulele, ei tohiks mitte ainult olla väga vilunud mesi sortidega, vaid ka eristada seda arvukatest võltsingutest.
Kuidas osta looduslikku mett
Sõltuvalt nektari kogumise taime tüübist võib mee värv piimjasest pruunikaseks muutuda. Igal juhul on loomulik mesi piisava läbipaistvuse ja väga õrna tekstuuriga. Kui mesi on vähemalt kuus kuud, siis on kristallide moodustumise tõenäosus väga suur, mis aga ei mõjuta toote kvaliteeti. Seda nüanssi tuleks siiski arvesse võtta, kui üritate eelmise aasta mee turule viia, andes selle uue hooaja saagiks. Reeglina annab iga müüja ostjatele võimaluse proovida pakutud toodet ja seda võimalust tuleks kindlasti kasutada mee valimisel. Tõsi, suhu ei ole vaja saata magusa merevaiguga lusikat. Esiteks tuleb purgi sisu lõhnata, tagades, et mesi tekitab iseloomuliku aroomi. Kui see puudub, siis on väga tõenäoline, et teie ees on mee ja melassi segu. Kahjuks ei kahjusta teda, kuid erinevate haiguste ravis saadav kasu tervisele on väga kaheldav. Teine märk, millele tuleks tähelepanu pöörata, on mee voolavus. Kui paned klaasi purki, tõmmake see välja ja keerake seda veidi, siis lisandub looduslikult ilma lisanditeta mesi peaaegu ilma äravooluta. Toote liiga vedel konsistents näitab, et see ei ole kambris küps ja seetõttu puudub sellel kehale kasulikud või veega lahjendatud ensüümid. Igal juhul on selline ost kõige parem loobuda.
Mesi minnes on vaja haarata tavaline keemiline pliiats, mida saab kasutada mingi lakmuskatsena. Fakt on see, et mee paksendamiseks pärast veega lahjendamist lisatakse jahu, tärklis ja isegi kriit. Nende olemasolu tootes on üsna lihtne, piisab, kui kukub purki purgi sisu paberile, hõõruge see ja hoidke seda keemilise pliiatsiga. Kui mõne minuti pärast ilmub paberile iseloomulik sinine või lilla joon, võite olla kindel, et pakutakse toodet täiteainega. Järgmine katse on asjakohane juhtudel, kui müüjad ei vala kottidest mett ostjate ees, vaid pakuvad seda müügiks pakendatud kujul. Ärge kartke avada purk ja segada selle sisu lusikaga, mis tõenäoliselt on loenduril. Kui pinnale tekivad tükid või mudane lima, siis on toode selgelt võltsitud. Te ei tohiks karta, et puhas mesi võib olla mett, mis on steriilne ja millel on suurepärased desinfektsioonivahendid. Seega, kui kõik katsed olid edukad ja ei ilmnenud nähtavaid kõrvalekaldeid, siis saate proovi osta umbes 100-200 mett ja jätkata uuringuid kodus. Kõigepealt on vaja teada, kas sisaldab toodet vees, mis ei tohiks algselt olla. Selleks tuleb korrapärasele salvrätikule kanda väike kogus mett ja näha, kas see imendub. Kui see juhtus ja salvrätik muutus märjaks, siis võite olla kindel, et mesi lahjendatakse veega. Selle kohalolekut võib ka paljastada leiva osaga, mis on piisavalt meega kastetud. Vee kohalolekul levivad röstid lihtsalt käed ja kui mesi on loomulik, siis see kõveneb.
Selleks, et määrata kindlaks kodus ostetud tootes sisalduvad võimalikud lisandid, piisab sooja veega teelusikatäis mett lahustuvast ja vaadake, kas põhjas ei ole setet. Siis on saadud segus tilk veidi joodi. Kui vedeliku värv muutub, siis olete müünud võltsingu. Suhkru puhul, mida on sageli lisatud ka mahu ja massi suurendamiseks, saab seda toodet järgmisel viisil identifitseerida. On vaja võtta metallist varras või varras, soojendada seda põhjalikult gaasiga, seejärel pange see mettesse ja tõmmata kohe välja. Kui toode on puhas, ei jää midagi metallist kinni. Vastupidisel juhul ilmuvad varda pinnale alati põletatud suhkur või muud lisandid, mis muudavad nende struktuuri kõrgel temperatuuril.
Kuidas säilitada mett
Mee nõuetekohane ladustamine kodus on tõeline kunst, mida tuleb täiuslikult omandada, et oleks alati olemas kvaliteetne ja tõeliselt kasulik toode. Kõigepealt peate valima sobiva tassi, mille jaoks saab kasutada puhta ja kuiva klaaspurki või plastpakendeid. Mett ei tohi ladustada metallist mahutites, kuna toode oksüdeerub ja kaotab mitte ainult selle maitse, vaid ka selle tervendavad omadused. Mesi ladustamiseks mõeldud mahutil peab olema niiskuse sattumise vältimiseks tihe kaas. Kui see juhtub, võib mesi käärida ja muutuda kasutuskõlbmatuks. Mee säilitamise koht tuleb samuti valida üsna ettevaatlikult. Mitte mingil juhul ei tohi seda otseses päikesevalguses külmikusse või aknalauasse panna, sest ultraviolettvalgus, samuti selle toote kõrge ja liiga madal temperatuur on absoluutselt vastunäidustatud. Ideaalne võimalus on hoiuruum või kelder, kus on piiratud juurdepääs päikesevalgusele, õhutemperatuur + 15-20 kraadi ja madal õhuniiskus.
